Forum Ezoteryczne Dobry Tarot
Zupy...ulubione - Wersja do druku

+- Forum Ezoteryczne Dobry Tarot (https://dobrytarot.pl)
+-- Dział: Tarotowa Społeczność (https://dobrytarot.pl/forumdisplay.php?fid=28)
+--- Dział: Dobre jedzenie (https://dobrytarot.pl/forumdisplay.php?fid=36)
+--- Wątek: Zupy...ulubione (/showthread.php?tid=1962)

Strony: 1 2 3 4 5 6 7

RE: Zupy...ulubione... - Krystyna - 29-07-2017

   
Zupa Jarzynowa z fasolką szparagową
4 porcje   Bardzo prosty
Składniki
1 marchew 
2 gałązki selera naciowego 
1/4 pora zielonego  
2 ziemniaki 
100 g fasolki szparagowej żółtej 
100 g fasolki szparagowej zielonej 
40 g korzenia pietruszki 
30 g masła 
3 gałązki natki pietruszki 
2 gałązki koperku 
2 ziarna ziela angielskiego 
2 pomidory 
100 g śmietany kwaśnej 18% 
sól morska

Sposób przygotowania
Warzywa umyj i odsącz na kuchennym durszlaku.
Marchew, pietruszkę, ziemniaki obierz, a seler naciowy pozbaw łukowatych włókien.
Liście pora dobrze wymyj, ponieważ w ich załamaniach może znajdować się sporo piasku.
Pokrój marchew i pietruszkę pod kątem w półplastry, a seler i por w plasterki podobnej wielkości.
Z fasolki szparagowej odetnij końcówki i też pokrój na kawałki wielkości pozostałych warzyw.
Tak samo postąp z ziemniakami. 

W garnku rozgrzej masło i włóż wszystkie pokrojone warzywa.
 Podsmaż delikatnie.
Zupa zyska więcej aromatu, a końcówki warzyw zrumienią się.
 Następnie wlej wodę, aby zakryć warzywa i przypraw solą morską oraz ziarnami ziela angielskiego.
 Gotuj powoli, aż warzywa zmiękną.
 Pomidory umyj i pokrój w kostkę.
Dodaj do zupy, jak tylko warzywa będą miękkie.
Gdy pomidory dodaje się wcześniej do gotowanych warzyw, trzeba dłużej czekać aż zmiękną.
Pokrój jeszcze koperek oraz natkę pietruszki i dodaj do zupy.
Połączenie kopru i pietruszki w zupie jarzynowej da bardzo ciekawy aromat. 

Przelej zupę do miseczek lub talerzy.
Na każdą porcję dekoracyjnie nałóż łyżkę kwaśnej śmietany, która delikatnie rozpuści się na gorącej zupie.
Do dekoracji dodatkowo wykorzystaj także listki pietruszki i koperku.
źródło

RE: Zupy...ulubione... - Krystyna - 21-08-2017

   
Zupa gołąbkowa
Składniki:
500g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
1 cebula
olej do smażenia
1/2 główki włoskiej kapusty
1-2 marchewki
1 ząbek czosnku
ok. 3 litry rosołu lub bulionu
1 por
3 ziela angielskie
2 liście laurowe
sól, pieprz 
1 łyżeczka słodkiej papryki
szczypta ostrej papryki
100g ryżu -użyłam Gallo Blond
190g (słoiczek) koncentratu pomidorowego
1 łyżka mąki pszennej

Cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na oleju.
 Następnie dodajemy mięso mielone i smażymy do momentu, aż pozbija się w grudki.
 Wrzucamy do większego garnka.
Marchewkę startą na grubej tarce i przeciśnięty czosnek podsmażamy.
Następnie dodajemy jasną część pora pokrojona w piórka oraz kapustę pokrojoną w małe piórka (lub większą kostkę) i jeszcze chwilę smażymy (można podlać troszkę woda i poddusić).
Całość wrzucić do garnka.
Dodać ziela angielskie, liście laurowe, koncentrat oraz przyprawy i zalać bulionem.
Gotować ok 20 minut.
Po tym czasie dodać ryż i gotować na małym ogniu jeszcze do momentu aż ryż będzie ugotowany - w zależności od rodzaju ryżu i czasu podanego na opakowaniu - u mnie 10 minut (ten ryż gotuje się bardzo szybko - po 10 minutach jest pyszny, nie rozkleja się i ma piękny kształt nawet na drugi dzień po podgrzewaniu zupy).
Na koniec całość zagęszczamy mąką rozmieszaną w niewielkiej ilości wywaru.
W razie konieczności doprawić.
Smacznego 
źródło
inna wersja

RE: Zupy...ulubione... - Krystyna - 27-08-2017

   
Zupa z pieczonej marchewki z miodem i imbirem
Składniki:
* 600 ml bulionu warzywnego
* 5 większych, słodkich marchewek
* 1 cebula
* 1 łyżka masła
* 2 łyżki oliwy
* 2 łyżki miodu
* 1/2 łyżeczki mielonego kminku
* 1/2 łyżeczki świeżo startego imbiru
* sól i pieprz do smaku

Marchewkę obieramy i kroimy w około centymetrowe plasterki.
 Ważne jest, by do tego przepisu użyć słodkich marchewek (inaczej zupa będzie gorzka).
Ja dodatkowo odkrawałam około 3-4 cm od strony z której wychodzą liście, ponieważ to ta część bywa gorzka.
Marchewki umieszczamy w naczyniu żaroodpornym, polewamy oliwą, miodem i posypujemy kminkiem.
Mieszamy i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy około 30 minut. W tym czasie posiekaną w kostkę cebulę podsmażamy na maśle.
 Cebula powinna się tylko zeszklić - nie może się spalić.
Kiedy marchewka jest już miękka i skarmelizowana miodem przekładamy ja do garnka, zalewamy bulionem i dodajemy imbir.
 Gotujemy na małym ogniu i pod przykryciem około 10 minut a następnie miksujemy blenderem na gładki krem.
 Jeśli zupa wyda się Wam za gęsta, dodajcie pół szklanki wody i jeszcze raz zagotujcie.
Wierzch zupy możecie udekorować odrobiną kwaśnej śmietany.
Smacznego Uśmiech
źródło

RE: Zupy...ulubione... - Krystyna - 27-08-2017

   
Pikantna Fit zupa kapuściana
Dietetyczna, super zdrowa, pikantna zupa kapuściana.
Jest niskokaloryczna, ale co ważniejsze pełna witamin, minerałów i błonnika.
Do jej stworzenia zainspirował mnie przepis na zupę kapuścianą ze słynnej diety.
 Jednak wzbogaciłam moją zupę o oliwę na której najpierw przesmażyłam warzywa oraz sól dla smaku.
 Nadałam jej też pikantny smak sporą ilością papryki oraz pieprzu.
To moim zdaniem dobry kompromis, bo tłuszcze są potrzebne do wchłonięcia się witamin, a trochę soli, przesmażenie warzyw i mnóstwo ziół wzbogaca smak zupy.
Nie zależało mi na efekcie odchudzającym (który jest dość wątpliwy, bo żadne tak restrykcyjne diety, jak np kapuściana, nie dają trwałych efektów i są średnio zdrowe), a na smacznej, lekkiej i szybkiej zupie łączącej jedne z najzdrowszych warzyw.
Bowiem seler naciowy, papryka, cebula i kapusta pekińska to niskokaloryczne bomby witamin i minerałów.
 Jednak niezaprzeczalnie ta zupa jest niskolaloryczna, a dodatkowo pikantne potrawy sprzyjają przyspieszeniu metabolizmu i trawieniu.
To także zupa, którą możemy podać po prostu do obiadu, także tym, którzy się nie odchudzają, bo jest naprawdę smaczna.
Myślę, że zastępując przez kilka dni jeden z posiłków miseczką takiej zupy (ilość z przepisu jest hurtowa) można dodać sobie trochę zdrowia na wiosnę, a może i odrobinę schudnąć

Składniki
1/2 główki kapusty pekińskiej
1,3 l wody
1 i 3/4 łyżeczki soli
3 liście laurowe
6 kulek ziela angielskiego
1 duża cebula
4 łodygi selera naciowego
1/2 papryki czerwonej
1/2 papryki zielonej
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka papryki czerwonej
1/4 łyżeczki papryki ostrej
1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
3/4 łyżeczki pieprzu
3/4 łyżeczki lubczyku
1/2 łyżeczki majeranku

Wykonanie
Kapustę poszatkować na dość małe kawałki (takie by wygodnie było je jeść w zupie).
Papryki wydrążyć, cebulę obrać i pokroić je w niewielką kostkę, a łodygi selera na małe kawałki
Kapustę wrzucić do dużego garnka, zalać wodą, dodać sól, liście laurowe oraz ziele angielskie i gotować bez przykrycia, aż woda zawrzy i od tego momentu jeszcze 5 min.
Równolegle dać na rozgrzaną patelnie oliwę, wrzucić cebulę, seler oraz papryki i podsmażać przez ok. 4 min.
W trakcie dodać paprykę słodką i ostrą, by również podsmażyły się w oliwie.
Po tym czasie dodać pomidory z puszki i podsmażać jeszcze 3 min.
Gdy warzywa będą podsmażone, a kapusta pogotuje się 5 min. od zawrzenia, to dorzucić warzywa z patelni do kapusty, dodać pieprz, lubczyk, majeranek i gotować całość jeszcze 10 do 15 min, aż warzywa zmiękną, ale będą jędrne
Po tym czasie zupa jest gotowa.
Podawać ją gorącą.
Jeśli chcemy ją przechować, to w lodówce do kilku dni, a odgrzewać tylko tyle ile chcemy zjeść
https://fotokulinarnie.pl/przepisy/pikantna-fit-zupa-kapusciana

RE: Zupy...ulubione... - Krystyna - 13-09-2017

   
Zupa krem z gruszki i pietruszki
SKŁADNIKI (4 porcje):800g korzenia pietruszki
2 gruszki
1 biała cebula
1/2 szkl. białego wina
2 szkl. wody lub bulionu warzywnego
odrobina soli, białego pieprzu
1 łyzka oliwy z oliwek
2 łyżki nasion czarnuszki
4 łyzki prażonych orzechów włoskich

W garnku rozgrzewamy oliwę.
Korzenie pietruszki oraz cebulę obieramy i kroimy w kostkę, wrzucamy do garnka i podsmażamy 2 minuty. 
Warzywa zalewamy bulionem lub wodą i gotujemy przez 3 minuty.
Gruszki obieramy, kroimy w kostkę i dodajemy do garnka. 
Całość gotujemy do momentu aż pietruszki i gruszki zmiękną, a następnie miksujemy za pomocą blendera ręcznego. 
Dodajemy wino i zagotowujemy
Zupę podajemy posypaną orzechami włoskimi i czarnuszką
http://www.mniumniu.com/2014/11/zupa-krem-z-gruszki-i-pietruszki.html

RE: Zupy...ulubione... - Krystyna - 28-09-2017

   
Białoruska zupa ziemniaczana
(przepis na 4 porcje)  kluseczki:  pulpety:  Mięso przełożyć do miski, dodać startą na tarce połówkę cebuli, jajko, bułkę tartą oraz sól i pieprz do smaku.
Dokładnie wymieszać, a następnie wilgotnymi dłońmi uformować małe kulki.
W garnku zagotować 4 szklanki wody, wrzucić pulpety i gotować 10 minut na małym ogniu.
Pulpety wyjąć, a do wody włożyć obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, liść laurowy, ziarna pieprzu oraz sól do smaku.
Gotować 10 minut.
W tym czasie na małej patelni stopić masło.
Wrzucić posiekaną cebulę oraz pokrojoną w półplasterki marchew.
Smażyć na małym ogniu kilka minut, aż cebula będzie miękka i zacznie się lekko rumienić.
Cebulę z marchewką dodać do zupy, dodać domową vegetę i całość gotować pod przykryciem jeszcze 15 minut, aż warzywa będą miękkie. 
Mąkę, jajko, sól, wodę lub mleko oraz masło lub olej wymieszać na dość gęste ciasto.
Za pomocą dwóch łyżeczek kłaść do zupy małe kluseczki.
Gotować 2 minuty, następnie włożyć przygotowane wcześniej pulpety i gotować jeszcze 1-2 minuty. 
Przed podaniem posypać natką pietruszki. 
www.mirabelkowy.pl/2015/10/biaoruska-zupa-ziemniaczana.html

RE: Zupy...ulubione... - Aggata - 30-09-2017

   
Jesienna zupa nie tylko z dyni
Składniki na 4-5 porcji
1 dynia
1 czerwona papryka
1 marchewka
1 batat
1 czerwona cebula
ok 4 szt. suszonych pomidorów bez zalewy
Kilka suszonych grzybów
3 liście laurowe
Sól, pieprz
1 łyżeczka wędzone ostrej papryki
2 łyżeczki wędzonej słodkiej papryki
1 łyżeczka suszonego tymianku
Oliwa z oliwek
Ok 1/2 szklanki mleka kokosowego
Ok 1 l bulionu
4 kolby kukurydzy
1 świeża papryka chilli
Skórka z 1 limonki
60 g masła
2 łyżki posiekanej pietruszki

Przygotowanie
1. Dyni nie trzeba odbierać, wykrawamy jedynie pestki i kroimy miąższ w większe kawałki, tak samo postępujemy z papryką
2. Cebulę obieramy i kroimy w pióra
3. Batata i marchew obieramy i kroimy na kilka części
4. Warzywa rozkładamy na blasze wyłożonej papierem, solimy, pieprzymy, dodajemy tymianek i papryki wędzone, skrapiamy oliwa i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, pieczemy ok 25 min aż warzywa zmiękną
5. Suszone pomidory, grzyby i liście laurowe zalewamy 1 l wrzącej wody i odstawiamy na ok 20 min
6. W czasie kiedy warzywa się pieką przygotowujemy kukurydzę, rozpuszczamy w rondelku masło, dodajemy posiekane drobno chilli, startą skórkę z limonki, sól oraz posiekaną natkę pietruszki, tak przygotowanym masłem smarujemy kolby, owijamy folią aluminiową i pieczemy w 180 stopniach ok 30-40 min, można również kukurydze ugotować ok 8 min we wrzątku, następnie nasmarować masłem przed podaniem
7. Upieczone warzywa miksujemy z bulionem razem z pomidorami i grzybami usuwamy jedynie liście laurowe
8. Dolewamy mleko kokosowe, doprawić do smaku
9. Po upieczeniu ścinamy jeszcze ciepłe ziarna kukurydzy nożem, podajemy gorące wraz z zupą
http://slodki-kompromis.blogspot.co.uk/2017/09/jesienna-zupa-nie-tylko-z-dyni.html

RE: Zupy...ulubione... - Krystyna - 01-10-2018

   
Zupa krem "góralska" z serków topionych
Składniki na 4-6 osób:
200g serków topionych (moga być "smakowe" lub czyste)
1-2 marchewki
1 cebula
150-200 ml kwaśniej śmietany 12-18%
sól, pieprz, papryka słodka
przyprawa warzywna 
1-1,5 litra bulionu drobiowego 
szczypiorek lub zielona cebulka dymka

Marchewkę obrać i pokroić w plastry, cebulę w ćwiartki i gotować do miękkości na bulionie. 
Dodać serki topione, śmietanę zmiksować dokładnie na gładki krem. 
Mozna dolać trochę wody. 
Doprawić do smaku. 
Podawać posypaną szczypiorkiem i grzankami czosnkowymi 
 Zupa nie wychodzi bardzo gęsta. 
Jeśli takie lubimy można dodać 1-2 łyżki mąki. 
Ja jednak wolę ją w lżejszej wersji
Smacznego Uśmiech
źródło

RE: Zupy...ulubione... - Krystyna - 23-11-2020

   
Rosyjska solianka z mięsem i ziemniakami
Jak przygotować prawdziwą mięsną soliankę z ziemniakami - przepis krok po kroku. 
Solianka to niezwykle pożywna zupa, bardzo popularna w Rosji, na Ukrainie i w Białorusi. 
Zupa ta jest słona i kwaśna jednocześnie - trochę jak nasza ogórkowa. 
Tradycyjnie podaje się ją z kleksem gęstej, kwaśnej śmietany, plasterkiem cytryny, obficie posypaną natką pietruszki. 
Do zupy, podczas gotowania, dodaje się oliwki, można też kapary, kiszone zielone pomidory i ogórki. 
Eksplozja smaków - najlepiej kiedy zupa trochę 'swoje odpocznie' . 
W Rosji istnieje kilka wersji tejże zupy. 
Podczas Wielkiego Postu przyrządza się ją z grzybami, kapustą kiszoną lub rybną - ma być postna więc mięsa nie dodaje się . 
Zdarza się również, że zamiast ziemniaków Rosjanie dodają nerki wieprzowe - godne wypróbowania...nawet z ciekawości efektu 
Polecam, korzystajcie z przepisu na tradycyjną rosyjską soliankę z mięsem i ziemniakami, ulepszajcie go! 
Pięknie pozdrawiam K.K.

Składniki
500g wołowiny z kością
300g mięsa wieprzowego
300g wędzonej kiełbasy
200g wędzonej szynki
200g wędzonego boczku
4 średnie ziemniaki
1 cebula +1 opalona cebula do wywaru
1-2 marchewki + 1 marchew do wywaru
1 korzeń pietruszki, kawałek selera, por, kilka gałązek lubczyku
400g kiszonych ogórków + zalewa (do smaku)
1-2 kiszone zielone pomidory
1 słoiczek zielonych oliwek bez pestek + 1-2 łyżki marynowanych kaparów (ewentualnie)
2 ząbki czosnku
ok. 75g koncentratu pomidorowego
kilka listków laurowych
sól i pieprz do smaku
masło do smażenia
do podania:
plasterki cytryny
gęsta kwaśna śmietana
posiekana natka pietruszki

PrzygotowaniePrzygotowujemy wywar: wołowinę, kawałki wieprzowiny, 1 cebulę, 1 marchew, korzeń pietruszki, selera,lubczyk i pora wkładam do garnka, zalewam wodą (około 2,5 litra) i gotuję na niewielkim ogniu przez 1,5 - 2 godziny - mięso powinno być miękkie. 
Po ugotowaniu, mięsa wyjmuję, oddzielam od kości, dzielę na kawałki, rosół przecedzam mocno odciskając warzywa, które odrzucam, a czysty bulion oraz mięso z powrotem wkładam do garnka (możecie uzupełnić go wodą, jeżeli zbyt dużo Wam jej odparowało podczas gotowania mięsa)

Do bulionu wkładam pokrojone w kostkę ziemniaki i listki laurowe - gotuję całość na niewielkim ogniu.
Obraną marchew ścieram na tarce do warzyw (na większych oczkach ), cebulę, ogórki, kiszone pomidory kroję w kostkę, oliwki oraz czosnek siekam.
Boczek kroję w kostkę, kiełbasę w plasterki, a szynkę w paseczki.
Na rozgrzanej dużej patelni podsmażam boczek, kiełbasę i szynkę, wyjmuję i dodaję do zupy.

Na tej samej patelni, z dodatkiem masła podsmażam cebulę i marchew. 
Następnie dodaję pokrojone ogórki i około szklankę zalewy (w zależności jaka jest słona i czy dobra w smaku rzecz jasna) kiszone pomidory, czosnek i podduszam około 5 minut pod przykryciem.
Do warzyw dodaję koncentrat pomidorowy, oliwki, mieszam, podduszam jeszcze 5 minut i całość dodaję do bulionu - doprawiam do smaku solą i pieprzem. Można ewentualnie dolać jeszcze zalewy z ogórków, jeszcze chwilę gotuję i gotowe. 
Najlepiej jak solianka chwilę odpocznie przed podaniem - wtedy będzie najlepsza.
Tradycyjnie zupę podajemy z kleksem śmietany, plasterkiem cytryny, obficie posypaną natką pietruszki.
Smacznego 
źródło

RE: Zupy...ulubione... - Krystyna - 27-11-2020

   
Zupa gołąbkowa. 
Raz spróbowaliśmy, już zawsze będziemy ją robić.
Kapusta, mięso, pomidory i ryż razem tworzą smak, który uwielbiamy. Odnaleźć można go oczywiście w tradycyjnych gołąbkach, gołąbkach bez zawijania, a teraz też w zupie gołąbkowej, która wychodzi przepyszna. Znajoma dała nam ten przepis i wiemy już, że zawsze będziemy ją robić.

Przepis na zupę gołąbkową
Składniki: 3 cebule, pół kilograma mielonej wieprzowiny, pół średniej główki białej kapusty, 2 marchewki, 2 puszki pomidorów w zalewie, 100 gramów białego ryżu, łyżka papryki w proszku, sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, olej.

Zrób tak: w dużym garnku na oleju przesmaż mięso razem z cebulą, dodaj posiekaną kapustę oraz marchewkę pokrojoną w kostkę i smaż wszystko jeszcze około 5 minut, często mieszając.
Następnie do garnka wsyp ryż oraz dodaj pomidory, a także paprykę w proszku, wymieszaj, wlej wodę, zagotuj, dopraw solą i pieprzem, dorzuć liście i ziele, następnie gotuj wszystko pod przykryciem około 20-30 minut aż kapusta zupełnie zmięknie, a ryż rozpadnie się, nadając zupie konsystencję.
Podawaj posypaną świeżym koperkiem.
źródło

RE: Zupy...ulubione... - Krystyna - 27-11-2020

   
Karmuszka czyli zupa gulaszowa z Warmii i Mazur
Karmuszka to regionalna zupa wywodząca się z Warmii Mazur.
Łączy w sobie wpływy kuchni polskiej i niemieckiej.
Jest bardzo treściwa. Znajdziemy w niej dużą ilość warzyw i mięso.

Składniki (4-6 porcji):
500g mięsa wieprzowego np. z szynki, łopatki,
150g wędzonego boczku,
2 cebule,
200g białej kapusty,
2 marchewki,
Kawałek selera,
150g suchej fasoli,
100g koncentratu pomidorowego,
100g śmietany 18%,
1 łyżka mąki,
2 liście laurowe,
3 ziela angielskie,
1 łyżeczka majeranku,
Sól,
Pieprz,
Smalec do smażenia,
2l wody,

Przygotowanie:
Fasolę moczymy w zimnej wodzie przez noc. Następnego dnia gotujemy ją do miękkości.
Mięso kroimy w większą kostkę.
Warzywa obieramy.
Cebule kroimy w małą kostkę, marchewkę w talarki, a selera w kostkę.
Kapustę szatkujemy. Boczek drobno kroimy.
Na patelni obsmażamy mięso na rumiano z każdej strony.
W garnku rozgrzewamy odrobinę smalcu.
Dodajemy boczek i smażymy go kilka minut aż wytopi się z niego jak najwięcej tłuszczu.
Wówczas dodajemy cebule i smażymy kilka minut.
Dodajemy wszystkie warzywa i smażymy 3 minuty często mieszając.
Dodajemy mięso, liście laurowe i ziela angielskie i całość zalewamy wodą.
Zagotowujemy.
Zupę gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 1 godzinę.
Po tym czasie dodajemy koncentrat, majeranek i fasolę.
Zupę ponownie zagotowujemy i zagęszczamy mąką rozrobioną w małej ilości wody.
Śmietanę hartujemy chochlą gorącego wywaru i dodajemy do zupy.
Zupę zdejmuje z ognia.
Zupę podajemy z pieczywem.
Życzę smacznego  ????
Uwaga:
1) Możemy zamiennie użyć fasoli z puszki.
źródlo

RE: Zupy...ulubione - Krystyna - 27-11-2020

   
Najlepsza zupa ogórkowa z kurczakiem
Sprawdzony przepis na domową zupę ogórkową z kurczakiem, ryżem i ziemniakami przygotowany krok po kroku.  
Niby tylko zupa ogórkowa, a przepisów na nią co nie miara.
Każda Pani domu, każda babcia ma swój jedyny i niepowtarzalny i każdy z nich jest najlepszy oczywiście Uśmiech  
No więc, czytajcie uważnie:
przepis na dzisiejszą zupę jest od babci Ali, ją z kolei nauczyła gotować tą zupę jej mama , a ona z kolei na początku ubiegłego wieku pracowała w pałacu u Państwa Turnauów i tamtejszy kucharz zdradził jej recepturę.
No więc wychodzi na to, że przepis ma już swoje lata i  wg. mnie to najlepsza zupa ogórkowa i już Uśmiech. 

Składniki
ok. 2 litry bulionu drobiowego
1 filet z piersi kurczaka
1 marchew
4 ziemniaki
kawałek korzenia pietruszki
6 łyżek ryżu
1 łyżka kaszy jęczmiennej
1 niewielka cebula
5 ogórków kwaszonych
ok. 1/2 szklanki kwasu z ogórków (do smaku)
po kilka ziarenek ziela i pieprzu, listek laurowy
2 łyżki posiekanego koperku
1/2 szklanki gęstej, kwaśnej śmietany
sól i pieprz ziołowy do smaku

Przygotowanie
Mięso z kurczaka oczyszczam i podsmażam na maśle na złoty kolor - w jednym kawałku (kurczaka możecie również podpiec w piekarniku nacierając go wcześniej niewielką ilością masła ).
W garnku zagotowuję bulion, wrzucam pokrojone w niewielką kostkę (ważne!) ziemniaki, starte na tarce do jarzyn marchew oraz pietruszkę, dodaję ryż, kaszę, przyprawy oraz podsmażonego kurczaka (w jednym kawałku ) - gotuję 15 minut. Kurczaka wyjmuję, kroję w kostkę i z powrotem dodaję go do zupy.
Siekam cebulkę i podduszam na maśle.
Ogórki ścieram na tarce - dorzucam do cebulki i podsmażam - wszystko dodaję do zupy, doprawiam do smaku solą, pieprzem ziołowym oraz kwasem z ogórków i gotuję jeszcze przez 5-7 minut.
Na koniec zupę zaprawiam śmietaną i wsypuję 2 łyżki posiekanego koperku.

RE: Zupy...ulubione - bogdanek - 28-11-2020

(27-11-2020, 19:38)Krystyna napisał(a):  Najlepsza zupa ogórkowa z kurczakiem

Wygląda pysznie, kradnę przepis i jutro zabieram się do gotowania.  Uśmiech
Dziękuję bardzo  Uśmiech

RE: Zupy...ulubione - Krystyna - 28-11-2020

   
Klasyczna zupa ogórkowa
Składniki:
0,5 kg żeberek wieprzowych lub cielęcych,
5 dużych kiszonych ogórków (albo 7–8 mniejszych),
2 duże marchewki,
pietruszka,
kawałek selera,
kawałek pora (ok. 20 cm),
4 średnie ziemniaki,
łyżka masła,
2 łyżki mąki,
3 łyżki kwaśnej śmietany,
2 liście laurowe, 3 kulki ziela angielskiego,
sól, pieprz,
2 łyżki posiekanego koperku (opcjonalnie).

Mięso umyj, przełóż do garnka, zalej zimną wodą. 
Dodaj liście laurowe i ziele angielskie. 
Po zagotowaniu zmniejsz ogień, zdejmij szumowiny i gotuj jeszcze przez 15–20 min.

Selera, pietruszkę, marchewki i ziemniaki obierz. 
Ziemniaki pokrój w kostkę, marchewkę zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
 Do wywaru mięsnego dodaj warzywa i gotuj do miękkości.

Ogórki zetrzyj na tartce (możesz je wcześniej obrać) i podsmaż na łyżce masła. Kiedy ziemniaki zmiękną (to ważne, bo jak dodasz za wcześniej ogórki, to ziemniaki pozostaną twarde – a uwierz mi wyławianie ich potem z zupy jest nieco czasochłonne Oczko), do zupy wrzuć ogórki.

Śmietanę rozmieszaj w kubku z mąką, dodaj trzy łyżki wywaru. 
Wlej śmietanę do garnka, dopraw solą i pieprzem do smaku, ewentualnie wsyp siekany koperek. 
Gotowe!
Niektórzy zamiast ziemniaków dodają do ogórkowej ryż, ale dla mnie to profanacja Oczko
źródło

RE: Zupy...ulubione - Krystyna - 28-11-2020

   
Zupa pomidorówka z fasolą
Składniki:
300 g białej fasoli,
łyżeczka suszonego cząbru,
2-3 gałązki selera naciowego,
2 marchewki,
2  łyżki oleju,
700 ml passaty z pomidorów,
2 l bulionu warzywnego,
listek laurowy,
po łyżeczce suszonej bazylii i tymianku,
łyżka octu balsamicznego,
sól,
pieprz,
natka

Wykonanie
Fasolę opłukać. 
Zalać wodą i odstawić na noc. 
Następnego dnia zmienić wodę, wsypać cząber i gotować fasolę do miękkości. 
Pod koniec gotowania lekko posolić. 
Seler oczyścić z włókien, marchewkę obrać. 
Warzywa opłukać i pokroić w plasterki. 
Podsmażyć na rozgrzanym oleju. 
Wlać passatę i bulion, dodać listek laurowy, zioła i łyżeczkę soli. 
Gotować, aż warzywa będą miękkie. 
Pod koniec gotowania dodać fasolę razem z wodą, w której się gotowała. 
Gotową zupę doprawić octem balsamicznym, pieprzem i ewentualnie solą.
źródło

RE: Zupy...ulubione - Krystyna - 28-11-2020

   
Krupnik jaglany z zieleniną, odkwaszający
Smaczna, lekka zupa o właściwościach odkwaszających organizm.
Przygotowanie tradycyjnego krupniku to wielka sztuka, która udaje się nielicznym. 
Warto ponownie odkryć ten nieco zapomniany przepis, by ponownie móc cieszyć się nie tylko wyjątkowym smakiem krupniku, 
ale również jego niebywałymi właściwościami zdrowotnymi.

Składniki
5 marchewek
1 pietruszka
1 mały seler
1 młody por
1 łyżka masła klarowanego lub oliwy z oliwek
1/2 szklanki kaszy jaglanej
suszony grzybek
2 litry wody
1 listek laurowy
4 ziarna ziela angielskiego
pieprz, sól
2-3 garście ziół – podagrycznik, bluszczyk kurdybanek, krwawnik, pokrzywa albo zamiennie nać selera, pietruszki i koperek
olej lniany tłoczony na zimno
jadalne kwiaty do dekoracji

Przygotowanie
Umyć, obrać i pokroić w kostkę marchew, pietruszkę, seler. 
Por pokroić w plasterki.
Masło klarowane (lub oliwę) rozgrzać w garnku z grubym dnem, wrzucić na tłuszcz pokrojone warzywa i podsmażać, mieszając, kilka minut.
Kaszę jaglaną przelać wrzątkiem na sitku – w ten sposób pozbędziemy się goryczki. 
Zimą warto najpierw podprażyć kaszę na suchej, gorącej patelni, a dopiero potem przelać wrzątkiem. 
Ten zabieg powoduje, że kasza jaglana jest jeszcze bardziej rozgrzewająca, wysuszająca, odśluzowująca. 
I odkwaszająca oczywiście też.
źródło

RE: Zupy...ulubione - Krystyna - 28-11-2020

   
Berlińska zupa ziemniaczana
Składniki
500 g ziemniaków
pęczek włoszczyzny
2 cebule
100 g wędzonego boczku
1 łyżka oleju
800 ml bulionu warzywnego
5 gałązek majeranku
100 ml kremówki
sól
pieprz

Przygotowanie
Ziemniaki obrałem, pokroiłem na kawałki. 
Oczyściłem i pokroiłem włoszczyznę. 
Cebule posiekałem. 
Boczek pokroiłem na kawałeczki. 
Rozgrzałem w garnku olej, zeszkliłem cebulę i 2/3 boczku. 
Dodałem ziemniaki i włoszczyznę, przesmażyłem przez chwilę. 
Wlałem bulion, dodałem 2 gałązki majeranku. 
Zagotowałem, zmniejszyłem ogień, gotowałem bez przykrywki około 15 minut. 
Resztę boczku wysmażyłem na chrupko na suchej patelni. 
Wyjąłem z zupy gałązki majeranku, całość zmiksowałem, dodałem śmietanę. 
Zagotowałem jeszcze raz, doprawiłem, posypałem listkami majeranku i skwarkami z boczku.
źródło

RE: Zupy...ulubione - Krystyna - 11-03-2021

   
Krem ziemniaczany
Czy jest tutaj ktoś, kto nie zna smaku zupy ziemniaczanej?
Może nie dam sobie uciąć całej ręki, ale najmniejszego palca, to i owszem, że każdy kiedyś jej spróbował.
W moim domu również gościła i przeważnie jadłam ją z kromką wiejskiego chleba.
Bezapelacyjnie więc mogę powiedzieć, że to zupa, która kojarzy się z Mamą i domem rodzinnym.
Co prawda w wyścigu o podium przegrywa z zupą pomidorową i lanymi kluskami (oj chyba muszę i ją zrobić...) ale uplasuje się spokojnie na 3 miejscu.
Bo drugie też zajęte- przez żurek.

Składniki dla 4 osób:
500g wędzonych żeberek
1½l wody
700g ziemniaków
2 średniej wielkości marchewki
1 cebula
3 ziela angielskie
2 liście laurowe
⅓ łyżeczki gałki muszkatołowej
Sól, pieprz do smaku
Natka pietruszki

Sposób przygotowania:
Wędzone żeberka zalewamy zimną wodą, dodajemy ziele angielskie oraz liście laurowe i gotujemy przez ok 45 minut na małym ogniu.
Po tym czasie dorzucamy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, pokrojoną w talarki marchewkę oraz mocno przyrumienione plastry cebuli (np. palnikiem gazowym lub na suchej patelni).
Gotujemy ok 30 minut- zawartość garnka powinna się zmniejszyć o ok ⅓.
Wyciągamy żeberka, liście oraz ziela, doprawiamy gałką muszkatołową oraz solą i pieprzem.
Łączymy z posiekaną natką pietruszki.
Podajemy od razu z drobiowymi kuleczkami w parmezanie, groszkiem ptysiowym lub najprościej i ku uciesze mężczyzn- z mięskiem obranym z żeberek.
https://kuchniawczekoladzie.blogspot.com/2017/10/krem-ziemniaczany.html#more

RE: Zupy...ulubione - Krystyna - 12-07-2021

   
Zupa węgierska
Zupa węgierska, uniwersalna, gęsta, mięsna, wystarczy za dwa dania. 
Można nawrzucać do niej tę całą kolorową obfitość z letnich straganów, choć najważniejsze są kolorowe papryki. 
Smakuje nieco inaczej niż lecso 
Można ugotować ją z dodatkiem ziemniaków, ryżu albo makaronu lub w wersji lżejszej – w ogóle bez tych dodatków.
Przepis na wakacyjną zupę węgierską Dagmary z Rancha Konik, za zgodą gospodyni – podajęUśmiech

Zupa węgierska- składniki:
na wywar:
ok. 40 dkg kości wieprzowych lub wołowych lub drobiu
2-3 marchewki, 2 pietruszki, kawałek selera i pora
2-3 kulki ziela angielskiego, dwa listki laurowe
 sól

ok. 30 dkg niezbyt tłustej, dobrej gatunkowo kiełbasy
dwie czerwone papryk
 jedna papryka zielona
dwie, trzy cebule
kilka ziemniaków (4-5 dużych)
 dwie łyżeczki słodkiej, zmielonej papryki
1/4 lub więcej zmielonego chilli
łyżeczka oregano
kilka łyżeczek kwaśnej śmietany

Zupa węgierska Dagmary – przepis
Kości lub mięso zalać zimną wodą, dodać listki laurowe i ziele, obrane warzywa, osolić i gotować ok. godzinę. 
Kiełbasę pokroić w kostkę, wrzucić na rozgrzaną patelnię, podsmażyć. 
Jeśli bardzo chuda- dodać trochę tłuszczu. 
Posypać mieloną słodka i ostrą papryką.
 Cebulę i świeże papryki (pozbawione gniazd nasiennych) pokroić w kostkę i dorzucić do patelni.
 Smażyć, aż cebula lekko się zeszkli. 
Z wywaru wyjąć warzywa i mięso. 
Ziemniaki pokroić w kostkę i dodać do wywaru razem z podsmażoną kiełbasą, paprykami i cebulą. 
Jeśli do zupy dodajemy makaron lub ryż, gotujemy go osobno. 
Należy sprawdzić, czy zupa jest wystarczająco słona i ostra, ewentualnie dodać więcej przypraw.
 Każdą porcje zupy na talerzu udekorować kleksem z łyżeczki śmietany.
Mówię Wam – niebo na talerzu 
źródło

RE: Zupy...ulubione - Selena - 19-10-2021

Zupka warzywa z groszkiem ptysiowym lub w wersji z małymi kotlecikami drobiowymi
Składniki:
- 2 marchewki
- mały kawałek pietruszka i mały kawałek selera
- 4 ziemniaczki
- kawałek kości wędzonej wieprzowej
- szczypta soli
- łyżka oliwy (można pominąć
- lubczyk do smaku, lub koperek i pietruszka - do wyboru. 

Warzywa myję, obieram. Ziemniaki kroję w drobne kosteczki, marchewkę ścieram na drobno, wstawiam do garnka. Dodaję umyty kawałek kości. Gotuję do miękkości na małym palniku - mają bulgotać, aż wyjdzie z warzyw to, co najlepsze. Na koniec dodaję oliwę, lubczyk lub inne zioła. Dla mnie lubczyk jest najlepszy bo daje pyszny smak i aromat.
Podaję z groszkiem ptysiowym, a zmiksowaną na gładki krem. 

Wersja z kotlecikami drobiowymi
Można podawać w też zupę w wersji bez miksowania i bez groszku. Wtedy fajnie pasują do niej kotleciki drobiowe, które robi się po prostu jak zwykłe "mielone" - mięso, jajko, troszkę bułki moczonej w wodzie, sól, pieprz, ja dodaję też czosnek niedźwiedzi. Formuję małe kuleczki, obsmażam delikatnie, a potem duszę w garnku na parze. Są miękkie i pyszne. 
Robię z nich "wkładkę" do zupy.
Można też podawać samą zupę z pieczywem - bez miksowania. 
Smacznego

RE: Zupy...ulubione - Krystyna - 12-06-2022

   
Botwinka z jajkiem
Składniki
500 g botwinki z burakami
300 g ziemniaków
100 g selera
1 cebula drobno posiekana
30 g masła
1 l bulionu z warzyw
listek laurowy
sól morska
pieprz świeżo mielony
2 jajka
2 łyżki soku z cytryny
250 ml śmietany 18%

Przygotowanie:
Botwinkę, buraki, ziemniaki i seler umyj, obierz i pokrój w kostkę. 
Jajka ugotuj na twardo. 
W dużym garnku rozpuść masło i zeszklij cebulę. 
Dodaj buraki, seler i ziemniaki i podsmażaj kilka minut. 
Dodaj przyprawy i zalej gorącym bulionem.
Gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut. Następnie dodaj botwinę i gotuj jeszcze przez 10 minut.
Jajka obierz i pokrój na połówki. 
Zdejmij zupę z ognia dodaj sok z cytryny, śmietanę i dopraw do smaku. 
Podawaj z połówką jajka.
źródlo

RE: Zupy...ulubione - Krystyna - 12-06-2022

   
Zupa koperkowa
Składniki
Skrzydełka z kurczaka (lub inne mięso na bulion)
Duży pęczek koperku
Marchew
Pietruszka
Seler
Por
1/2 szklanki śmietany
Ziemniaki, ryż lub makaron
2 liście laurowe
3 kulki ziela angielskiego
Sól, pieprz

Przygotowanie:
Mięso dokładnie myjemy, wkładamy do garnka z wodą i gotujemy na wolnym ogniu.
By zrobić naprawdę zdrową zupę koperkową, będziemy potrzebować dobrej jakościowo włoszczyzny. 
Marchew, pietruszkę, selera i pora myjemy, obieramy i dodajemy do garnka z mięsem (lub z samą wodą, jeśli wybraliśmy przepis na zupę koperkową w wersji wegetariańskiej). 
Wkładamy tam także liście laurowe i ziele angielskie.
Część koperku myjemy, osuszamy, drobno siekamy i dodajemy do wywaru. 
Podgrzewamy pod przykryciem do momentu, aż wszystkie warzywa zmiękną.
Wyjmujemy warzywa i mięso z bulionu. 
Marchew kroimy lub ucieramy, pietruszkę i selera miksujemy, a ze skrzydełek wycinamy najbardziej atrakcyjne kawałki mięsa i dodajemy do naszej zupy.

Zupa koperkowa może być podawana z ziemniakami, makaronem lub ryżem. 
Jeżeli decydujemy się na przepis na zupę koperkową z ziemniakami, powinniśmy je umyć, obrać, pokroić w drobną kostkę i wrzucić do gorącego bulionu, by się w nim ugotowały. 
Jeżeli wolimy wersję z ryżem lub makaronem, gotujemy go według przepisu na opakowaniu.
 Ryż po ugotowaniu można dodać bezpośrednio do garnka, jednak makaron lepiej nakładać na talerze i zalewać zupą.

Kiedy ziemniaki będą już ugotowane, dodajemy odrobinę zupy koperkowej do śmietany, mieszamy i wlewamy do garnka. 
Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 
Myjemy i siekamy pozostałą część koperku (możemy go nawet lekko podsmażyć), wkładamy do garnka i podgrzewamy jeszcze przez kilka minut.
Zupa koperkowa może być podawana ze śmietaną lub bez. 
Przepis można także zmienić, zastępując ją jogurtem naturalnym. 
Jeżeli lubimy, możemy zrobić zupę koperkową z drobno pokrojonym szczypiorkiem, którym posypiemy ją obficie po podaniu. 
Smacznego!
źródło