Zupy...ulubione - Wersja do druku

Zupy...ulubione - Wersja do druku

+- Forum Ezoteryczne Dobry Tarot (https://dobrytarot.pl)
+-- Dział: Tarotowa Społeczność (https://dobrytarot.pl/forumdisplay.php?fid=28)
+--- Dział: Dobre jedzenie (https://dobrytarot.pl/forumdisplay.php?fid=36)
+--- Wątek: Zupy...ulubione (/showthread.php?tid=1962)

Strony: 1 2 3 4 5 6 7

RE: Zupy...ulubione - Krystyna - 12-06-2022

Chłodnik z botwinki
Składniki
1 pęczek botwiny
pół pęczka rzodkiewek
pół pęczka szczypiorku
0,5 l kefiru lub jogurtu naturalnego
sok z połówki cytryny
szczypta cukru
szczypta soli

Sposób przygotowania:
Botwinkę w całości dokładnie myjemy.
Małe listki możemy odłożyć do dekoracji, a pozostałe listki oraz łodyżki siekamy.
Buraczki obieramy najcieniej jak się da i kroimy je w drobną kostkę.
Rozdrobnioną botwinkę przekładamy do garnka i zalewamy niewielką ilością wody (niecałą szklanką).
Następnie dodajemy po szczypcie cukru i soli i gotujemy przez 10 minut.
Pod koniec gotowania dodajemy sok z połówki cytryny i odstawiamy do ostygnięcia.
W tym czasie siekamy drobno koperek i szczypiorek i łączymy go z kefirem lub jogurtem naturalnym.
Gdy botwinka ostygnie, dodajemy do niej kefir/jogurt, a także startą na tarce o dużych oczkach lub drobno pokrojoną rzodkiewkę.
Wszystko razem mieszamy i odstawiamy do schłodzenia na około 2 godziny do lodówki.
źródło

RE: Zupy...ulubione - Krystyna - 12-06-2022

Zupa szczawiowa - przepis dla miłośników intensywnych smaków.
W bulionie muszą znaleźć się dwa rodzaje mięsa
Zupa szczawiowa jest bardzo często gotowanym posiłkiem w polskich domach.
Jest kwaśna, wyrazista i bardzo esencjonalna.
Przepis na zupę szczawiową jest bardzo prosty i schematyczny, ważny jednak jest bulion, na którym robimy tę zupę - najlepsza wyjdzie na żeberkach wieprzowych i kawałku i indyka.
Przepis na zupę szczawiową jest jednym z łatwiejszych śród polskich zup.
Jak jednak wiadomo, istotą smaku każdej zupy jest wywar. Zupę szczawiową najlepiej zrobić na bulionie z dwóch mięs - wieprzowych żeberek oraz kawałka indyka - golonki lub skrzydła.

Zupa szczawiowa - przepis
Składniki:
500-600 g wieprzowych żeberek
1 golonka z indyka
400 g szczawiu
włoszczyzna: 2 marchewki, korzeń pietruszki, 1 por, kawałek selera
sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe
mąka i śmietana 18 proc. do zagęszczenia

Zupa szczawiowa - sposób wykonania:
Mięso opłucz i podziel na części.
Następnie włóż do garnka i zalej je 2 litrami zimnej wody.
Zagotuj i zbierz powstałe szumowiny.
Następnie dodaj kilka kulek ziela angielskiego oraz kilka listków laurowych.
Warzywa obierz i dodaj do zupy.
Gotuj na wolnym ogniu, aż będą miękkie.
Następnie wyjmij je z wywaru, marchewkę zetrzyj na tarce i ponownie dodaj do zupy.
Opłukany szczaw drobno posiekaj i dodaj do zupy.
Gotuj przez 10-15 minut. Następnie dodaj sól i pieprz do smaku.
Do rondla wlej dwie chochelki wywaru, dodaj kilka łyżek śmietany i łyżkę mąki.
Zmiksuj całość, następnie wlej do zupy i zamieszaj.
Zupę szczawiową polecam podawać z utłuczonymi ziemniakami lub kromką świeżego chleba, świetnie smakuje także podana z jajkiem ugotowanym na twardo.
Jeśli szukasz inspiracji na dzisiejszy obiad, szczawiowa będzie świetnym pomysłem.
źródło

RE: Zupy...ulubione - Krystyna - 21-09-2022

Zupa gulaszowa z papryką:
Koniec lata, wrzesień to niestety już chłodne dni i noce w naszej strefie klimatycznej. Potrzebujemy wtedy dania, które nasz rozgrzeją. Proponuję na rozgrzewkę przygotować najlepszą w smaku zupę gulaszową z papryką. Właściwie to taki Eintopf, danie jednogarnkowe, gdyż zupa gulaszowa jest gęsta i pożywna z dużą ilością mięsa, papryki i ziemniaków. Ktoś może powiedzieć, że to nie zupa, a gulasz ? Zupa jest pikantna, smaczna, rozgrzewająca, na jej widok cieknie ślinka. Do zupy podana była bagietka.

Składniki
50 dag łopatki wieprzowej
1 cebula
3 papryki kolorowe (czerwona, zielona, żółta)
250 ml wrzącej wody,
500ml bulionu lub rosołu,
3 ziemniaki,
1 płaska łyżeczka soli,
Pieprz do smaku
1 łyżeczka tymianku lub majeranku
1 łyżeczka ostrej czerwonej papryki,
szczypta pieprzu cayenne
100 g domowego ketchupu lub kupnego
1 łyżka oleju

Przygotowanie
Umyte i osuszone ręcznikiem papierowym mięso kroimy w dość grubą kostkę.
Kolorowe papryki kroimy w paski, a ziemniaki w kostkę.
Rozgrzewamy olej w dość wysokiej patelni, dodajemy mięso, podsmażamy, dodajemy posiekaną cebulę, szklimy. Doprawiamy całość solą i pieprzem, dodajemy ketchup pomidorowy, chwilkę przesmażamy, wlewamy ok. 250 ml wody i dusimy ok. 30 minut aż woda odparuje (jeśli mięso jest jeszcze twardawe uzupełniamy wrzącą wodę i dusimy dalej). Następnie wlewamy bulion, dodajemy przyprawy, pokrojoną paprykę, ziemniaki i gotujemy na małym ogniu jeszcze ok. 15-20 minut.
Na koniec zupę gulaszową możemy jeszcze doprawić do smaku.
Smacznego!
źródło

RE: Zupy...ulubione - Krystyna - 21-09-2022

Zupa szczawiowa
Składniki
2 litry wody,
2 marchewki, pietruszkę, por oraz seler (może to być gotowy zestaw włoszczyzny),
1 cebulę,
pół kilo żeberek wieprzowych,
porcję rosołową z kurczaka lub indyczą szyję,
2 listki laurowe,
2 ziela angielskie,
300 g szczawiu,
250 g śmietany 18%,
1 łyżka mąki

Przygotowanie zupy szczawiowej zaczynamy od pokrojenia żeberek i wrzucenia ich razem z kurczakiem (lub indykiem) do garnka zalanego wodą.
Dodajemy 1,5 łyżki soli i czekamy do zagotowania, po czym zmniejszamy ogień i wciąż gotujemy około godziny.
Do garnka wrzucamy marchewki, por, seler i cebulę wraz z przyprawami z listy składników.
Warzywa gotujemy około pół godziny, aż zrobią się miękkie.
Wyjmujemy z zupy cebulę oraz marchewkę i pietruszkę, którą ścieramy na tarce na dużych oczkach i wrzucamy na nowo do garnka.
W międzyczasie myjemy szczaw i drobno siekamy, po czym dodajemy do wywaru na kilka minut do zagotowania. Następnie w osobnym naczyniu mieszamy mąkę z 2 łyżkami wody.
Gdy uzyskamy jednolitą konsystencję, dodajemy śmietanę.
W kolejnym kroku stopniowo dodajemy kilka łyżek samej śmietany bezpośrednio do zupy, a następnie wymieszaną całość.
Wszystko delikatnie mieszamy i gotujemy na małym ogniu.
Gdy wywar już jest gotowy, czas gotowania to około 20 minut.
Podany przepis przewiduje 4 porcje posiłku.
W innej wersji możemy przygotować zupę szczawiową na bulionie jarzynowym z dodatkiem łyżki masła.

Na koniec dorzucamy gotowane jajko na twardo pokrojone w kostkę.
Możemy też połówki jajek ułożyć na talerzu przed nalaniem zupy szczawiowej.
Do posiłku podajmy również gotowane ziemniaki na osobnym talerzu.
Innym rozwiązaniem jest podanie zupy z pieczywem.
Na koniec możemy dodać także posiekany szczypiorek.

W innej wersji ziemniaki mogą być pokrojone w kostkę i dodane do zupy podczas gotowania.
Ważne, by dorzucić je do wywaru przed wrzuceniem szczawiu.
Wynika to z zakwaszenia wywaru, w którym ziemniaki gotowałyby się dłużej.
Dotyczy to także innych zup, jak ogórkowa czy żurek.

Alternatywnie można także posiekać drobno cebulę razem z czosnkiem i zeszklić całość na oliwie, a następnie dorzucić do wywaru, zamiast gotować całą cebulę, którą po czasie wyjmuje się z zupy.
W tej wersji smażymy cebulę w garnku, do którego wlewany wywar, wrzucamy ziemniaki pokrojone w kostkę wraz ze szczyptą soli i gotujemy, aż zrobią się miękkie.
Później wrzucamy szczaw (w dowolnej formie).
Całość zagęszczamy śmietaną wymieszaną z mąką jak w pierwszej wersji.
Całość gotujemy, mieszając co jakiś czas.
Dla przełamania smaku dodaje się szczyptę cukru i mielony pieprz.
źródło

RE: Zupy...ulubione - Krystyna - 21-09-2022

Zalewajka z grzybami
Zrobiło się chłodno, więc pora zacząć się rozgrzewać od środka.
Najlepiej to zrobić jedząc gorąca zupę.
Proponuję więc ugotować zalewajkę.
Zalewajka to zupa, która w zależności od regionu Polski ma różne składniki.
Generalnie oprócz ziemniaków i przypraw powinna zawierać zakwas na żur.
Ja dzisiaj proponuję przepis na naszą rodzinną zalewajkę z ziemniakami i suszonymi grzybami.
Ta zupa często gościła u mnie w domu.
Przygotowywało się ją gdy nie było czasu, albo pomysłu na obiad.
Przygotowuje się taką zupę szybko z niewielkiej ilości składników, które przeważnie każdy ma w lodówce.
Jest prosta, smaczna, sycąca i rozgrzewająca. Jak nie macie domowego zakwasu to można wykorzystać kupny.

Zalewajka z grzybami:
Składniki:
8 większych ziemniaków,
kilka suszonych grzybów wcześniej namoczonych we wrzącej wodzie
1 kiełbasa zwyczajna,
kawałeczek wędzonego boczku,
1/2 litra zakwasu na żur,
1 marchew,
1 pietruszka
cebula,
1 ząbek czosnku
2 liście laurowe,
3 ziarna ziela angielskiego,
czarny pieprz świeżo mielony,
sól do smaku,
płaska łyżeczka majeranku,
50 ml słodkiej śmietany.

Przygotowanie:
Kiełbasę kroimy w plastry, boczek i cebulę w drobną kosteczką, podsmażamy na suchej patelni.
Ziemniaki i marchew kroimy w kostkę, pietruszkę ścieramy na tarce, zalewamy litrem wody, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, oraz suszone grzyby wraz z wodą, w której się moczyły.
Gotujemy aż ziemniaki i marchew będą miękkie (około 30 minut).
Podsmażoną kiełbasę z boczkiem i cebulą dodajemy do zupy, doprawiamy przyprawami, wlewamy zakwas, dodajmy ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę lub roztarty, chwilkę gotujemy.
Na koniec wlewamy śmietanę, aby zupę zabielić, oraz dodajemy roztarty w dłoniach majeranek.
W razie potrzeby możemy doprawić jeszcze zalewajkę do smaku.
Zupę dekorujemy świeżym majerankiem lub tymiankiem.
Smacznego.
źródło

RE: Zupy...ulubione - Krystyna - 06-10-2022

Najlepsza domowa grochówka. Zupa grochowa
Dobra grochówka to coś pysznego.
Powinna być gęsta, zawiesista, pachnąca wędzonką i oczywiście z wkładką w postaci wędzonych żeberek i kiełbasy.
Trzeba gotować ją powoli żeby nie przypalić rozpadającego się grochu, który powoduje, że całość nabiera takiego aksamitnego charakteru.
Dobra zupa grochowa jest bardzo pożywna więc spora porcja wystarczy za cały obiad.
Tak też bywa u nas kiedy ją ugotuję.
Na wędzonych żeberkach pyszne są też inne zupy np. Kapuśniak ze słodkiej kapusty
Jeśli nie przepadacie za grochem to możecie ugotować nieco podobną Zupę z soczewicy - też będzie smacznie.

Zupa grochowa na wędzonce
czas przygotowania: ok. 90 minut
składniki:
300 g wędzonego żeberka
250 g żółtego, łuskanego grochu
ok. 100 g cienkiej kiełbasy
5 średnich ziemniaków
ok. 1/2 szkl. startych warzyw - marchewka, korzeń pietruszki i selera
1 nieduża cebula biała
2-3 ząbki czosnku
1-2 łyżki majeranku suszonego
1 łyżka oleju
1-2 liście laurowe
3-4 kulki ziela angielskiego
do smaku - sól, pieprz mielony

Jak ugotować najlepszą domową grochówkę?
Żeberka wędzone włożyłam do garnka i zalałam ok. 2 l wody.
Gotowałam jakieś 20 minut po czym dosypałam suchy, łuskany groch, ziele angielskie, liście laurowe i gotowałam dalej aż groch zmiękł.
Łuskanego grochu nie trzeba namaczać wcześniej.
Oczyściłam warzywa.
Ziemniaki pokroiłam w niedużą kostką a korzenie starłam na tarce o dużych oczkach.
Cebulę pokroiłam w cienkie ćwierć plasterki a kiełbasę w kostkę.

Kiedy groch zmiękł do garnka dorzuciłam ziemniaki gotowałam 10 minut.
W tym czasie na patelni rozgrzałam olej i podsmażyłam kiełbasę.
Po chwili dodałam starte warzywa oraz cebulę i smażyłam razem jeszcze kilka minut aż zaczęły się rumienić. Przełożyłam do garnka.
Czosnek obrałam i drobno posiekałam, dorzuciłam do zupy.
Doprawiłam do smaku solą, świeżo mielonym pieprzem oraz roztartym w dłoniach majerankiem i gotowałam jeszcze kilka minut.
Po ugotowaniu, przed podaniem, odstawiłam zupę na 15-20 minut żeby odpoczęła.

Gdyby dla Was zupa była zbyt gęsta wystarczy dolać nieco więcej wody, ale według mnie dobra grochówka powinna być mocno zawiesista od rozpadającego się grochu.
https://smacznapyza.blogspot.com/2015/04/najlepsza-domowa-grochowka-zupa-grochowa.html

RE: Zupy...ulubione - Krystyna - 06-10-2022

Zupa serowo - warzywna
Składniki
Rosół szlachetny drobiowo-warzywny Knorr 2 sztuki
cebula 1 sztuka
średniej wielkości marchewki 3 sztuki
woda 1.5 litra
łodyga selera naciowego 2 sztuki
rzepa biała 100 gramów
średniej wielkości ziemniaki 2 sztuki
śmietana 18% 200 mililitrów
ser żółty morski 300 gramów
mąka pszenna 50 gramów
piwo ciemne typu porter 100 mililitrów
ząbki czosnku 2 sztuki
oliwa z oliwek 100 mililitrów

Przygotowanie
Krok 1
Wszystkie warzywa obierz, umyj i pokrój w małą kostkę.
Następnie podsmaż je w dużym garnku na oliwie, oprósz mąką i dodaj 1,5 l wody.
Zupę doprowadź do wrzenia i gotuj około 40 minut – do momentu, w którym warzywa zrobią się miękkie.
Krok 2
Po tym czasie dodaj do zupy dwie kostki Rosołu szlachetnego drobiowo-warzywnego Knorr oraz ser.
Mieszając cały czas, spraw, aby ser w zupie uzyskał konsystencję emulsji.
Krok 3
Dodaj piwo, czosnek oraz tymianek.
Zupę zapraw śmietaną i gotuj jeszcze przez ok. 5 minut.
https://www.przepisy.pl/przepis/zupa-serowo-warzywna-video-1
https://www.youtube.com/watch?v=vh45awyoeDM