Forum Ezoteryczne Dobry Tarot
Kuchnia Meksykańska - Wersja do druku

+- Forum Ezoteryczne Dobry Tarot (https://dobrytarot.pl)
+-- Dział: Tarotowa Społeczność (https://dobrytarot.pl/forumdisplay.php?fid=28)
+--- Dział: Dobre jedzenie (https://dobrytarot.pl/forumdisplay.php?fid=36)
+---- Dział: Kuchnie świata (https://dobrytarot.pl/forumdisplay.php?fid=155)
+---- Wątek: Kuchnia Meksykańska (/showthread.php?tid=1231)


Kuchnia Meksykańska - Krystyna - 17-12-2011

O krajobrazie, kuchni i historii tego kraju, położonego między dwoma oceanami, można by opowiadać w nieskończoność.
Sama stolica, Mexico City, dawniej Tenochititlán, doczekała się wielu powieści, wierszy i legend.
Prekolumbijska tradycja, wymieszana z wpływami hiszpańskimi, dała niezwykłe bogactwo, które tak naprawdę, po prostu trudno objąć.

Aztekowie
To oni wymyślili czekoladę.
Uprawiali, oprócz kakaowców, również ziemniaki, kukurydzę, cukinię, ostre papryczki, dynie, pomidory i pataty.
Daje to wyobrażenie, jak wielki jest ich wkład w światową kuchnię.
W jadłospisie Azteków znaleźć można było dania z: ryb (Tenochititlán było wyspą na ogromnym jeziorze), dziczyzny, indyków, przepiórek i psów.
Placki z kukurydzianej mąki znane nam jako tortillas, zarówno dziś, jak i wtedy, służyły jako łyżka i miska.
Mięsa prażyli w specjalnych ziemnych piecach owinięte w liście, a także gotowali na parze.

Hiszpanie
Dzięki nim w Meksyku pojawił się groch, bób, owoce cytrusowe, herbata, oliwki, ryż i pszenica.
Także nowe gatunki mięsa: krowiego, owczego i koziego, oraz mleko, sery i jajka.
Rdzenni mieszkańcy Meksyku poznali też wieprzowinę i smalec, którego odtąd chętnie używali do pieczenia i smażenia potraw.

Jukatan i regiony nadmorskie
Kraina Majów to kraina piramid i zaginionych miast.
Dzięki wrodzonemu patriotyzmowi, rdzenni mieszkańcy oparli się iberyzacji kraju, co widocznie jest nie tylko w języku czy architekturze, ale przede wszystkim w reminiscencjach kulinarnego menu.
Sopa de lima, majański rosół z kury (wcześniej pewnie z dzikiego ptactwa), z dodatkiem chili, podawany z kukurydzianymi tortillas, to danie z czasów, kiedy miasto-państwo Chichén Itzà było zamieszkałe.
Kuchnia Jukatanu odróżnia się od innych regionalnych kuchni Meksyku czystym i zazwyczaj łagodnym aromatem.
Chociaż i w niej, pośród przeróżnych rodzajów sals, znajduje się piekielnie ostra Salsa xnipec.
Po jej zjedzeniu ma się... psi pysk, przed czym oryginalna nazwa przestrzega.
Dużo w tej kuchni ryb i owoców morza.
Lubiane są tu też takie potrawy, jak wieprzowina z czarną fasolą i kolendrą.
Mac cum to ryby pieczone w piecu.
Mojo da ajo – grillowane langusty, kraby i krewetki w czosnkowym sosie.
Słynną potrawą, która, jak tutaj się powiada, ożywi nawet umarłych, jest vuelve ala vita, czyli koktajl z owoców morza, awokado, cebuli, chili i kolendry.
Popularnymi przyprawami są też lebioda i mięta, które niektórym z sals dodają orzeźwiającego aromatu.

Regiony centralne i północne
Mniej tu ryb, więcej za to mięs, które wykorzystuje się wszechstronnie, zarówno najpopularniejszą wołowinę, jak i mięso jagniąt, koźląt i wieprzowinę.
W powszechnym użyciu są przeróżne warzywa, ale najważniejsze to: ziemniaki, fasola, pomidory i cukinia.
Wszechobecna jest kukurydza i ryż.
Za wielki przysmak uchodzą znane już Aztekom kwiaty cukini.
Więcej tu, niż w innych regionach, deserów.
Słodkie bułeczki bollio czy zaprawiana miodem dynia tejocote.
Urzędnicy Meksykańscy, aby się orzeźwić przed rozpoczęciem pracy, piją jugo - ten tajemniczy napój to koktajl z surowych jaj i świeżo wyciśniętych pomarańczy, lekko doprawiony solą i chili.
Namoczona w piwie i ugotowana z chili i zielonymi pomidorami fasola tworzy frijoles borrachos, którą podaje się do pieczonego na rożnie koźlęcia

Kukurydza i chili
Z kukurydzy robi się zarówno piwo, jak i chleb.
Tortillas piecze się jako cienkie, dziesięciocentymetrowe placki.
Zawinięte jak naleśnik z różnymi farszami nazywają się tacos.
Co do chili, to w Meksyku istnieje ponad 100 odmian tej ostrej papryczki.
Popularne jest Chili serrano w dwóch odmianach, łagodnej zielonej i ostrej czerwonej.
Chili chipoctle to odmiana, której dojrzałe owoce wędzi się i posiekane dodaje do sals, którym nadaje ostry i lekko dymny posmak.
Słynną i znaną odmianą ostrej papryczki jest także Chili pequin, znana jako pieprz Cayenne, ale najostrzejsze i najbardziej piekielne w smaku jest Chili habanero.

Chiapas i czekolada
Chiapas słynie nie tylko z rewolucjonistów, którzy ukrywali się w górach Sierra Madre, ale również z kuchni.
Chia to majańska nazwa dzikiej szałwii.
Zioła w ogromnych ilościach dodaje się do każdej potrawy.
Jada się głównie wieprzowinę i kury.
Mięsa faszeruje się fasolą, ryżem, owocami granatu, migdałami i rodzynkami.
Ale prawdziwym przysmakiem stanu Chiapas jest czekolada, którą przyrządza się w domach, albo w małych wiejskich pracowniach.
Czekoladę wyrabia się ręcznie, dodając do niej chili, przeróżne przyprawy (od cynamonu po typowo arabską przyprawę sumac), zmieloną kukurydzę, fasolę, świeże liście awokado czy miętę.
Właściwie ile domów w wiosce, tyle tradycyjnych przepisów na czekoladę.

Mezcal i tequila
Meksykanie wierzą, że w mezcalu ukryty jest duch agawy – kaktusa, który dla Majów i Azteków stanowił przedmiot kultu, bowiem jego sok doskonale gasił
pragnienie i nawet niesfermentowany lekko upijał.
Mezcal destyluje się w rejonie Oaxaca.
Natomiast mieszkańcy północnego stanu Jalisco wytwarzali destylat z innej, niebieskiej odmiany agawy, która rośnie w okolicach miasteczka Tequila (stąd nazwa).
Zakąską podawaną do meskalu są usmażone na chrupko robaki gusanos.
Tequilę pija się wraz solą, zagryzając łyk wódki ćwiartką zielonej cytryny.
O ile tequila nie ma w życiu Meksykan szczególnego znaczenia, o tyle mezcal je ma.
Symbolizuje on nie tylko kulturową odrębność Meksyku, ale przede wszystkim mestizjaje (metysaż), czyli połączenie obu źródeł tego narodu: tradycji starej Europy i tradycji wszystkich indiańskich ludów, które mieszkały tu wcześniej.

Współczesna kuchnia meksykańska, podobnie jak kultura Meksyku w ogóle, jest wynikiem połączenia tradycji prekolumbijskich z hiszpańskimi, które z kolei,
na przestrzeni dziejów, poddane były wpływom różnych kultur, ścierających się na Półwyspie Iberyjskim.
Dalszego wzbogacenia gastronomii meksykańskiej dokonały obce rządy austriackiego księcia Maksymiliana, jako cesarza Meksyku i frankofilska orientacja dyktatora Porfirio, Diaza.
Dzisiejsza kuchnia meksykańska, szczególnie w rejonie północnego Meksyku, nie oparła się też wpływom amerykańskim, które przejawiają się w obecności hamburgerów, hot dogów i frytek.
Kuchnia Meksyku uważana jest za jedną z najoryginalniejszych i najciekawszych kuchni świata, a także za jedną z najbardziej pikantnych.
Swoje bogactwo zawdzięcza harmonijnemu połączeniu wielu kuchni narodowych i regionalnych.
Rodzima kuchnia (a raczej kuchnie, bo zróżnicowanie regionalne w obrębie Meksyku jest znaczne), z którą zetknęli się hiszpańscy konkwistadorzy, różniła się znacznie od dzisiejszej gastronomii meksykańskiej.
Przede wszystkim brak w niej było wielu produktów, które dziś są jej nieodłącznymi składnikami.
Na kontynencie amerykańskim w zasadzie nie hodowano zwierząt domowych, które zapewniałyby stałe źródło białka.
Jedynymi udomowionymi zwierzętami były psy i indyki.
Indianie hodowali specjalne rasy bezwłosych piesków, które tuczone były na mięso (xoloescuintles).
Polowano też na dzikie zwierzęta i spożywano je, np. jelenie, dzikie świnie, króliki etc.
Jedzono też płazy: żaby, węże, jaszczurki, żółwie, ryby, a nawet insekty i larwy.
Te ostatnie, dawniej uważane za pokarm ubogich, dziś nabrały ekskluzywnego charakteru,
stając się składnikami wyrafinowanej nowej kuchni meksykańskiej (np. jaja mrówek w stanie Hidalgo).
Znane powiedzenie meksykańskie odzwierciedla brak jakichkolwiek uprzedzeń kulinarnych Meksykanów: "Todo lo que corre, nada, se arrastra o vuela, va ala cazuela"
("Wszystko co biega, pływa, pełza lub lata trafia do garnka").

Kuchnia meksykańska - Marisela - 17-01-2012

Niektore potrawy meksykanskie mozna przygotowac w Polsce, tortille sa juz w sprzedazy,ale mozna je zrobic, wystarczy maka kukurydziana i woda. Buziak

Tacos meksykanskie.
Potrzebne skladniki:
Tortille, mieso wolowe gotowane ,awokado, bialy ser,cebula, olej,sol .
Zaczynamy od cebuli;kroimy ja w dlugie paski i smazymy na oleju na lekko zlocisty kolor.
Mieso rozdzielamy wzdluz wlokien ( mozna to zrobic palcami,niekoniecznie nozem) i z nieduza iloscia oleju podgrzewamy na patelni lub w garnku.Jak juz mamy to wszystko gotowe podgrzewamy po kolei kazda tortille na patelni - bez zadnego tluszczu- z obydwu stron;W Meksyku do podgrzania tortilli sluzy mi comal.
Nastepnie nakladamy mieso do tortilli,awokado(wczesniej je nalezy przekroic w poprzek i lyzeczka trzeba wykroic z miazszu cieniutkie 3"paseczki"),nastepnie wszystko to co mamy w tortilli oproszamy odrobina bialego sera(mozna zetrzec na tarce lub po prostu wziac w palce i pokruszyc) i troche cebuli z patelni.Solimy do smaku i gotowe.Mozna zrobic tacos bez awocado i sera,dodajac pokrojona surowa cebule i pomidora.Tez jest wysmienite. Zamiast miesa wolowego mozna uzyc mielonego miesa wieprzowego ,ktore nalezy podsmazyc na patelni.Takie tacos jemy w Tampico,w stanie Tamaulipas.

Kuchnia meksykańska - Krystyna - 23-01-2012

No super...w ciagu tygodnia mam mało czasu...ale w sobotę wypróbuję przepis..
...dzięki... Buziak
czekam na więcej fajnych przepisów... Buziak

Kuchnia meksykańska - Marisela - 23-01-2012

Dodam wiecej przepisow Uśmiech

Kuchnia meksykańska - Miriam - 23-01-2012

Ja juz próbowałam. Mniam mniam , wyśmienite. Rotfl Dzieki Krysiu , dzieki Maryselko Buźki

Kuchnia meksykańska - Krystyna - 23-01-2012

Jeśli w środku lata chcesz poczuć smak zimy przyrządź kawę po meksykańsku.
Zgodnie z tradycją w Meksyku do pobudzającego kawowego napoju dodaje się syrop czekoladowy i odrobinę tequili do smaku.
Jeśli lubisz korzenny smak spróbuj innego przepisu na kawę z kraju Inków.
Zaparz aromatyczną mieloną Primę Impresję i dodaj do niej cynamon, najlepiej mielony, oraz odrobinę gałki muszkatołowej.
Jeśli chcesz pić kawę jak prawdziwy Meksykanin, zawsze słódź ją cukrem brązowym, nierafinowanym.

Kuchnia meksykańska - Krystyna - 23-01-2012

Kawa po meksykańsku – Caffe de Olla
Tutaj kawa musi mieć smak macho, więc wszelkiego rodzaju cappuccino, caffe latte nie mają racji bytu.
Po prostu nie istnieją.

Historia kawy po meksykańsku sięga wojny Meksyku z USA, amerykańscy żołnierze na obozowiskach rozcierali ziarna kamieniami i gotowali je wraz z cukrem w puszkach zawieszonych nad ogniskiem.
Taka kawa była mocna i słodka jak miód.
Dzisiaj przepis ten troszeczkę dojrzał, a kawę przyrządzoną  w ten sposób serwuje się gościom  na powitanie.

Oto przepis:
Składniki:
3 łyżki grubo zmielonej kawy
0,3 l wrzątku
1 łyżka brązowego cukru
laska cynamonu (ok. 5 cm długości)

Do rondelka wlewamy wodę, wkładamy cynamon, wsypujemy kawę oraz cukier.
Gotujemy, a po zagotowaniu zmniejszamy płomień i gotujemy jeszcze przez 5 minut.
Następnie przecedzamy napar przez gęste sitko i podajemy w grubych, gorących kubkach.
Smacznego!

Kuchnia meksykańska - Marisela - 23-01-2012

Oczywiscie.W Meksyku bardziej ceniony jest cukier brazowy niz bialy i wszelkie kawy typu cappuccino nie maja racji bytu.

Kuchnia meksykańska - Krystyna - 23-01-2012

[Obrazek: MEXICAN-COFFEE-By-Mixologist-Alex-Valencia-web.jpg]
A Ty jaką najchetniej pijasz?...taką??
i co do kawy lubisz??

Kuchnia meksykańska - Marisela - 23-01-2012

Ja lubie czarna kawe i do tego kawalek tortu tres leches ( trzy mleka) albo pay de queso ( rodzaj ciasta ,ktorego glownym skladnikiem jest bialy ser) Uśmiech

Kuchnia meksykańska - Marisela - 23-01-2012

Jajecznica po meksykansku

Skladniki: nieduza cebula,zabek czosnku,olej,3 jajka,chorrizo-zamiast tego mozna dodac kielbase,troche bialego sera,sol,pieprz

Wlewamy olej na patelnie,dodajemy drobno pokrojony czosnek i cebule i czekamy az cebula troszke sie podsmazy tylko nie duzo,musi byc bialy kolor.
Nastepnie dodajemy pare plasterkow kielbasy pokrojonej w kosteczke i podsmazamy okolo 1 minuty;dodajemy jajka i czekamy az sie troche zetna nastepnie mieszamy.
Dodajemy sol i pieprz do smaku.Gdy jajecznica jest gotowa posypujemy ja odrobina bialego sera;mozna tez dodac pomidora pokrojonego w kostke. Z jajecznica jemy tortille ( nie chleb).

Kuchnia meksykańska - Krystyna - 24-10-2015

Meksyk to kraj wielu kultur, prawdziwa mieszanka języków, obyczajów i smaków.
Mieszkają tu imigranci z różnych stron świata, rdzenna ludność indiańska, a także potomkowie pierwszych kolonistów hiszpańskich i francuskich.
Kuchnia meksykańska zazwyczaj kojarzy nam się z potrawami takimi jak tortilla, burritos i tacos. Jednakże prawdziwa kuchnia meksykańska kryje w sobie bogactwo smaków nieznanych i nietypowych.
Jest różnorodna i zaskakująca, łączy tradycje tubylczych Indian i wpływów hiszpańskich konkwistadorów.
Opiera się głównie na kukurydzy i roślinach strączkowych (około 20 różnych gatunków fasoli) i różnych odmianach papryki i chili
Podstawowym surowcem w przygotowaniu wielu potraw jest tzw. masa lub też masa nixtamalera, otrzymana z przemiału ziaren kukurydzy.
Tradycyjnie, Indianie meksykańscy moczyli ziarna kukurydzy w ługu wypłukanym z popiołu drzewnego.

Dzięki takiemu procesowi kilka ważnych aminokwasów, szczególnie niacyna (konieczna w zapobieganiu m.in. pelagrze) staje się łatwiej przyswajalnych.
Kukurydza poddana takiej obróbce chemicznej ma więc większą wartość odżywczą i charakterystyczny smak, łatwo rozpoznawalny m.in. w plackach tortilla. Wykorzystanie normalnej mąki kukurydzianej w przepisach na potrawy meksykańskie nie pozwoli więc na pełne odtworzenie charakterystycznych smaków tej kuchni.
Typowe dania i składniki kuchni meksykańskiej tortilla, burrito, enchiladas, tacos, nachos.

Re: Kuchnia meksykańska - Krystyna - 18-02-2017

Przyprawy kuchni meksykańskiej
W kuchni meksykańskiej prym wiodą warzywa i kukurydziane tortille. Meksykańska kuchnia jest bogata w ziołowe i przyprawowe aromaty. Najczęściej jednak potraw się nie przyprawia. Przyprawy i zioła dodawane są do sosów.
Anna Wolska

Jedną z najbardziej popularnych przypraw jest czosnek.
Meksykanie używają go pod wieloma postaciami, może być świeży, marynowany w słoiku lub w proszku.
Jest składnikiem sosu salsa, taco, dodaje się go również, żeby podnieść walory smakowe ryżu.
Inną przyprawą równie chętnie dodawaną do potraw jest cebula.
Także i w tym wypadku używana jest świeża, marynowana i w postaci proszku.
Jest powszechnie stosowana w połączeniu z czosnkiem.
Innymi popularnymi przyprawami w meksykańskiej kuchni są: oregano, kminek i chili.
Meksykańskie oregano nadaje potrawom głęboki, lekko ziemisty aromat
. Najczęściej dodawane jest do potraw z pomidorami w składzie.
Kminek to również bardzo charakterystyczna przyprawa dla kuchni meksykańskiej.
Ma aromatyczny, lekko gorzkawy smak.

Chili to w rzeczywistości mieszanka przyprawowa.
W wersji meksykańskiej to połączenie kminku, oregano, oraz papryczek chilli.
Te ostatnie są w Meksyku pikantne do tego stopnia, że nawet miksowanie ich blenderem może okazać się niebezpieczne.
Miksowane lub siekane papryczki potrafią wydzielić opary, które mogą podrażnić lub wprost poparzyć skórę.
Oczywiście występują mieszanki chili z bogatszą recepturą, ale wymienione wyżej przyprawy stanowią obowiązkowe zestawienie.
Mieszanka jest stosowana do przyprawiania mięs i warzyw, ale również sosu salsa, taco i ryżu. Innym chili, które jest tradycyjnie stosowane w Meksyku jest tzw. chipotle.
W jego składzie znajdziemy jedynie suszoną lub wędzoną papryczkę jelapeno.
Używane jest jako dodatek do sosów i marynat.

Papryczki chili mogą również występować jako podstawowy składnik dania.
W Meksyku przysmakiem są nadziewane serem lub mięsem chili zasmażane następnie w cieście.
W Meksyku praktycznie do wszystkiego serwuje się sosy salsa.
Najczęściej są to salsa verde lub salsa cruda.
Salsa cruda to połączenie chili, pomidorów i cebuli.
Natomiast verde pomidory zastępuje się bliskim krewniakiem pomidora, zielonym tomatillo.
Popularną przekąską jest również guacamole.

Guacamole
• 2 dojrzałe awokado,
• 1 mała cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 pomidor,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• sól i pieprz do smaku,
• chili.

Awokado obrać i rozgnieść widelcem razem z sokiem z cytryny i czosnkiem.
Cebulę posiekać, pomidora sparzyć i drobno pokroić.
Dodać do awokado
. Przyprawić do smaku chili, solą i pieprzem.

Kolejną popularną w kuchni meksykańskiej przyprawą jest komosa piżmowa.
Komosa charakteryzuje się intensywnym smakiem trochę przypominającym anyż lub koper włoski i świeżym lekko kamforowo miętowym aromatem.
Niektórzy twierdzą że pachnie benzyną
. Komosa najczęściej dodawana jest do czarnej fasoli, ponieważ pobudza trawienie i pozwala uniknąć dyskomfortu związanego ze spożyciem fasoli.
Można ją również stosować do przyprawienia zup, mole de olla, tamales z serem i Chile, jajek, ziemniaków, quesadillas i enchiladas.

Do przyprawiania meksykańskich potraw stosuje się również anyż, goździki i cynamon.
Meksyk jest jednym z największych dostawców cynamonu na świecie.
Przyprawa używana jest tam jako podstawowy składnik wzbogacający smak czekolady.
Dobrze harmonizuje ze smakiem kurczaka i słodkich ziemniaków.

Re: Kuchnia meksykańska - Krystyna - 18-02-2017

[ATTACHMENT NOT FOUND]
Meksykańska kuchnia jest modna, egzotyczna i bardzo ostra.
Jest to mieszanina kuchni Azteków, Majów i hiszpańskich tradycji kulinarnych.
Każdy region Meksyku ma swoją własną kuchnię, ale wszystkie łączą główne składniki, takie jak: kukurydza, fasola i chili.
Chili używane jest do poprawy aromatu potraw i dodaniu intensywności sosów.
Znanych jest około 90 rodzajów tego warzywa.
Chili występuje w rozmaitych kolorach, rozmiarach i intensywności ostrości.
Istnieje specjalna skala badania ostrości - skala Scoville'a - SHU.
Określa ona ilość kapsaicyny, czyli substancji powodującej uczucie ostrości w produkcie.
Skala została wprowadzona przez amerykańskiego chemika Wilbura Scoville’a w roku 1912.

[ATTACHMENT NOT FOUND]
Podróżując po Meksyku warto się przygotować, żeby nie popełnić błędów podczas gotowania.
I tak na przykład, przygotowując potrawę z niepozorną papryczką Chili Habanero, należy użyć rękawiczek i unikać kontaktu ze skórą.
Warto pamiętać, że jedna papryczka Chili Habanero wystarczy na 1,5 kg potrawy.
Ma ona SHU od 100.000 do 35.000. Dobrze jest wrzucić posiekaną papryczkę na godzinę lub dłużej do ciepłego oleju lub alkoholu i dopiero potem połączyć z resztą potrawy.
Chili Habanero uprawiane są głównie na półwyspie Jukatan w Meksyku (żółte i pomarańczowe odmiany) oraz na Karaibach (czerwone).

[ATTACHMENT NOT FOUND]
Następne w kolejności pod względem ostrości jest papryczka Chili Piquin (Pieprz Pinquin) i ma od 50.000 do 100.000 SHU.
Używana jest do zup, salsy, winegret i innych sosów.
Nazywana jest też Bird Pepper, Chili Mosquito.
Jej dzikie odmiany to Tepin i Chiltepin.
Jej nazwa oznacza pchłę i nawiązuje do niewielkich rozmiarów papryki.
W Meksyku mówi się o niej arrebatado (szalona, gwałtowna) jest bardzo ostra ale pieczenie po zjedzeniu jej szybko ustępuje.
Jej owoc jest mały, ma około 2 cm, jest owalny o czerwonym lub czerwono-pomarańczowym kolorze.
Zmiażdżoną używa się do zup, sosów, sals oraz do aromatyzowania oleju i octu.
Jako przyprawę stosuje się do gotowanego groszku, fasoli i soczewicy.

[ATTACHMENT NOT FOUND]
Papryka Cayenne, zwana też Finger pepper, Ginnie pepper, Indian pepper, ma od 30.000 do 50.000 SHU.
Jest to jedna z najbardziej znanych odmian chili.
Jej świeże owoce często sprzedawane są jako popularne „papryczki chilli”, a suszone jako "pieprz cayenne".
Uprawiana była już 7000 lat temu w Meksyku, a w Peru 4000 lat temu.
Do Europy została przywieziona w XV wieku przez Portugalczyków, a następnie przetransportowana do innych tropikalnych zakątków świata, gdzie aktualnie jest uprawiana.
Nazwa pochodzi od rzeki i miasta Cayenne znajdującego się w Gujanie Francuskiej w Ameryce Południowej, gdzie obecnie odmiana ta już nie występuje.
Papryka ta jest łatwa w suszeniu i bardzo popularna jako przyprawa w stanie sproszkowanym.
Papryka Cayenne już od tysiącleci znana jest ze swoich leczniczych właściwości i stosuje się ją przy takich dolegliwościach jak: problemy żołądkowe i układu krążenia, skurcze, reumatyzm, artretyzm, bóle głowy i zębów, nadmiar cholesterolu i wiele innych.
Ma długość ok. 7-18 cm, szerokość ok. 1-1,5 cm; długa i smukła, czerwona, z ostrym końcem w kolorze od zieleni do jasnej czerwieni.
W postaci surowej i suszonej używa się jej do sosów, zup, sałatek i dipów; sproszkowana - stosowana jest jako przyprawa.
więcej tutaj