30-12-2014, 16:07
Również mam nadzieję, że wątek będzie kontynuowany. Tymczasem wrzucam kilka przepisów znalezionych w sieci 
Ziemia - smak słodki (sł)
Metal - s.ostry (o)
Woda - s.słony (sn)
Drzewo - s.kwaśny (k)
Ogień - s.gorzki (g)
BUŁECZKI BAGNAT
sn – 250ml wody źródlanej,
k – 450g mąki pszennej chlebowej (można zastąpić pszenną razową)
g – 1/2 łyżeczki kurkumy,
sł – 1/2 łyżeczki nierafinowanego cukru trzcinowego,
o – szczypta imbiru,
sn – 2 płaskie łyżeczki soli morskiej jodowanej,
k – 2 1/4 łyżeczki suchych drożdży
Wszystkie składniki umieścić w foremce automatu do chleba wg podanej kolejności i nastawić program do ciasta rosnącego. Po jego zakończeniu ciasto wyjąć i zagnieść raz jeszcze. Podzielić na równe części, np. na 8 i uformować bułeczki. Ułożyć na blaszce do pieczenia i odstawić do napuszenia na ok. 40min. Po tym czasie można je naciąć „na krzyż” lub pozostawić gładkie. Piec w temp. 230st. przez 12-15min.
PASTA SŁONECZNIKOWA
1 szklanka pestek słonecznika
3 łyżki oliwy z oliwek
3 ząbki czosnku
sól
2 łyżki wody
Wszystkie składniki zmiksować – jeśli masa jest zbyt sucha, dodać łyżkę wody.
PAPRYKARZ
Składniki:
Ziemia (smak słodki): olej, 2 marchewki, pietruszka, papryka, kumin
Metal (s.ostry): kawałek selera, por, pieprz, filiżanka brązowego ryżu
Woda (s.słony): sól
Drzewo (s.kwaśny): 2 pomidory, bazylia
Ogień (s.gorzki): tymianek
Na patelnię na niedużą ilość oleju wrzucamy startą marchewkę i pietruszkę oraz drobno posiekaną paprykę.
Dodajemy starty seler, posiekany por, przyprawiamy pieprzem.
Solimy.
Dodajemy pokrojone pomidory i bazylię.
Dorzucamy tymianek.
Dusimy aż warzywa zmiękną.
Przyprawiamy kuminem (rozgnieciony w moździerzu daje lepszy aromat).
Do warzyw dodajemy wcześniej ugotowany brązowy ryż, mieszamy.
RYŻ Z PIECZARKAMI PO WŁOSKU
- 2 filiżanki ryżu brązowego pełnoziarnistego
- 250 g pieczarek
- szczypiorek
- parmezan
- kilka kropel cytryny
- słodka papryka
- kilka kropel oliwy z oliwek lub masło
- pieprz, sól
Ryż zalej zimną wodą i gotuj przez około 30-40 minut do miękkości. Przypraw pieprzem i solą. Dodaj sporą porcję soku z cytryny, słodką paprykę, oliwę z oliwek lub łyżeczkę masła i wszystko dokładnie wymieszaj.
Pieczarki obierz, pokrój w plasterki i dodaj do ryżu. Na koniec dodaj posiekany szczypiorek i trochę tartego parmezanu. Wszystko dokładnie wymieszaj i nakładaj na talerze.
Można podawać ze szpinakiem:
- 200-250 g świeżego szpinaku
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól, pieprz
- gałka muszkatołowa
- kwaśna śmietana według uznania (1-2 łyżki)
Na rozgrzaną patelnię wlej oliwę. Wrzuć drobno pokrojoną cebulę i duś, aż będzie szklista. Dodaj posiekany czosnek i szpinak pokrojony w paski. Duś około 5-10 minut. Dodaj pieprz, gałkę muszkatołową, sól oraz śmietanę.
KREM Z CUKINII Z CURRY
1 kg młodej cukinii (ok. 3-4 sztuki)
1 cebula
2 łyżki masła (najlepiej klarowanego, ew. oliwy)
700 ml bulionu warzywnego
1 łyżeczka curry
pół szklanki jogurtu naturalnego lub gęstej wiejskiej śmietany
W garnku rozpuszczamy masło i wrzucamy posiekaną cebulę. Smażymy, aż cebula się zeszkli.
Dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię, podsmażamy przez chwilę, dodajemy curry. Smażymy jeszcze minutę.
Dodajemy bulion i gotujemy na wolnym ogniu przez 30 minut.
Zupę miksujemy na gładko, doprawiamy solą i pieprzem.
Podajemy na ciepło lub zimno z kleksem jogurtu lub śmietany.
ZUPA DYNIOWA
1 kg dyni (sł)
60 dag kurczaka (k)
3 marchewki (sł)
2 pietruszki (sł)
4 grube pory (o)
6 dużych ząbków czosnku (o)
sok z cytryny (k)
Przyprawy:
tymianek (g)
kminek(sł)
chilli (o)
przyprawa warzywna do zup (sn)
sól (sn)
pieprz (o)
kurkuma (g)
1 kg dyni pokroić w grubą kostkę, porcjami podsmażać na głębokim oleju. Do garnka włożyć 1/2 umytego i pokrojonego na kawałki kurczaka lub 60 dag skrzydełek, zalać ok. 3 l wrzątku, dodać 1 łyżeczkę tymianku, łyżeczkę kminku, przepołowione marchewki, przepołowione pietruszki, 1 łyżeczkę imbiru, 1/4 łyżeczki chili, 4 pory w całości (białe części), czosnek przeciśnięty przez praskę, 1/2 łyżeczki warzywnej przyprawy do zup, 2 łyżeczki soli (do smaku).
Gotować do miękkości (ok. 1 godz.), wyjąć kurczaka, marchewkę i pietruszkę, a dodać: łyżeczkę soku z cytryny, 1 łyżeczkę kurkumy, 1 kg pokrojonej dyni.
Gotować 30min. Posypać czarnym pieprzem, zmiksować z pozostawionym w zupie porem, dosolić i gotować jeszcze 10min.
PENNE CARBONARA Z CUKINIĄ
50 dag makaronu penne
6 średniej wielkości cukinii (zielonych i żółtych)
12 plasterków pancetty lub wędzonego boczku (u mnie boczek)
4 duże żółtka
oliwa
2 duże garści świeżo startego parmezanu
pęczek świeżego tymianku (można użyć suszony)
100 ml śmietany 40%
pieprz, sól
Ugotować makaron.
Boczek pokroić w drobną kostkę. Cukinię obrać, przekroić wzdłuż na pół, potem na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Pokroić pod kątem na kawałki o podobnej wielkości i kształcie jak penne. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić boczek i smażyć go do momentu, aż powstaną rumiane skwarki. Dodać cukinię, posolić, doprawić hojnie pieprzem i tymiankiem. Smażyć razem z boczkiem, aż cukinia będzie al dente.
Żółtka wymieszać w misce ze śmietaną i połową sera.
Przecedzić makaron, dodać go do boczku z cukinią i wymieszać. Zdjąć z ognia, wlać masę z żółtek i śmietany i szybko wymieszać. Posypać resztą parmezanu.
źródło: <!-- m --><a class="postlink" href="http://www.durszlak.pl/">http://www.durszlak.pl/</a><!-- m -->
Ziemia - smak słodki (sł)
Metal - s.ostry (o)
Woda - s.słony (sn)
Drzewo - s.kwaśny (k)
Ogień - s.gorzki (g)
BUŁECZKI BAGNAT
sn – 250ml wody źródlanej,
k – 450g mąki pszennej chlebowej (można zastąpić pszenną razową)
g – 1/2 łyżeczki kurkumy,
sł – 1/2 łyżeczki nierafinowanego cukru trzcinowego,
o – szczypta imbiru,
sn – 2 płaskie łyżeczki soli morskiej jodowanej,
k – 2 1/4 łyżeczki suchych drożdży
Wszystkie składniki umieścić w foremce automatu do chleba wg podanej kolejności i nastawić program do ciasta rosnącego. Po jego zakończeniu ciasto wyjąć i zagnieść raz jeszcze. Podzielić na równe części, np. na 8 i uformować bułeczki. Ułożyć na blaszce do pieczenia i odstawić do napuszenia na ok. 40min. Po tym czasie można je naciąć „na krzyż” lub pozostawić gładkie. Piec w temp. 230st. przez 12-15min.
PASTA SŁONECZNIKOWA
1 szklanka pestek słonecznika
3 łyżki oliwy z oliwek
3 ząbki czosnku
sól
2 łyżki wody
Wszystkie składniki zmiksować – jeśli masa jest zbyt sucha, dodać łyżkę wody.
PAPRYKARZ
Składniki:
Ziemia (smak słodki): olej, 2 marchewki, pietruszka, papryka, kumin
Metal (s.ostry): kawałek selera, por, pieprz, filiżanka brązowego ryżu
Woda (s.słony): sól
Drzewo (s.kwaśny): 2 pomidory, bazylia
Ogień (s.gorzki): tymianek
Na patelnię na niedużą ilość oleju wrzucamy startą marchewkę i pietruszkę oraz drobno posiekaną paprykę.
Dodajemy starty seler, posiekany por, przyprawiamy pieprzem.
Solimy.
Dodajemy pokrojone pomidory i bazylię.
Dorzucamy tymianek.
Dusimy aż warzywa zmiękną.
Przyprawiamy kuminem (rozgnieciony w moździerzu daje lepszy aromat).
Do warzyw dodajemy wcześniej ugotowany brązowy ryż, mieszamy.
RYŻ Z PIECZARKAMI PO WŁOSKU
- 2 filiżanki ryżu brązowego pełnoziarnistego
- 250 g pieczarek
- szczypiorek
- parmezan
- kilka kropel cytryny
- słodka papryka
- kilka kropel oliwy z oliwek lub masło
- pieprz, sól
Ryż zalej zimną wodą i gotuj przez około 30-40 minut do miękkości. Przypraw pieprzem i solą. Dodaj sporą porcję soku z cytryny, słodką paprykę, oliwę z oliwek lub łyżeczkę masła i wszystko dokładnie wymieszaj.
Pieczarki obierz, pokrój w plasterki i dodaj do ryżu. Na koniec dodaj posiekany szczypiorek i trochę tartego parmezanu. Wszystko dokładnie wymieszaj i nakładaj na talerze.
Można podawać ze szpinakiem:
- 200-250 g świeżego szpinaku
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól, pieprz
- gałka muszkatołowa
- kwaśna śmietana według uznania (1-2 łyżki)
Na rozgrzaną patelnię wlej oliwę. Wrzuć drobno pokrojoną cebulę i duś, aż będzie szklista. Dodaj posiekany czosnek i szpinak pokrojony w paski. Duś około 5-10 minut. Dodaj pieprz, gałkę muszkatołową, sól oraz śmietanę.
KREM Z CUKINII Z CURRY
1 kg młodej cukinii (ok. 3-4 sztuki)
1 cebula
2 łyżki masła (najlepiej klarowanego, ew. oliwy)
700 ml bulionu warzywnego
1 łyżeczka curry
pół szklanki jogurtu naturalnego lub gęstej wiejskiej śmietany
W garnku rozpuszczamy masło i wrzucamy posiekaną cebulę. Smażymy, aż cebula się zeszkli.
Dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię, podsmażamy przez chwilę, dodajemy curry. Smażymy jeszcze minutę.
Dodajemy bulion i gotujemy na wolnym ogniu przez 30 minut.
Zupę miksujemy na gładko, doprawiamy solą i pieprzem.
Podajemy na ciepło lub zimno z kleksem jogurtu lub śmietany.
ZUPA DYNIOWA
1 kg dyni (sł)
60 dag kurczaka (k)
3 marchewki (sł)
2 pietruszki (sł)
4 grube pory (o)
6 dużych ząbków czosnku (o)
sok z cytryny (k)
Przyprawy:
tymianek (g)
kminek(sł)
chilli (o)
przyprawa warzywna do zup (sn)
sól (sn)
pieprz (o)
kurkuma (g)
1 kg dyni pokroić w grubą kostkę, porcjami podsmażać na głębokim oleju. Do garnka włożyć 1/2 umytego i pokrojonego na kawałki kurczaka lub 60 dag skrzydełek, zalać ok. 3 l wrzątku, dodać 1 łyżeczkę tymianku, łyżeczkę kminku, przepołowione marchewki, przepołowione pietruszki, 1 łyżeczkę imbiru, 1/4 łyżeczki chili, 4 pory w całości (białe części), czosnek przeciśnięty przez praskę, 1/2 łyżeczki warzywnej przyprawy do zup, 2 łyżeczki soli (do smaku).
Gotować do miękkości (ok. 1 godz.), wyjąć kurczaka, marchewkę i pietruszkę, a dodać: łyżeczkę soku z cytryny, 1 łyżeczkę kurkumy, 1 kg pokrojonej dyni.
Gotować 30min. Posypać czarnym pieprzem, zmiksować z pozostawionym w zupie porem, dosolić i gotować jeszcze 10min.
PENNE CARBONARA Z CUKINIĄ
50 dag makaronu penne
6 średniej wielkości cukinii (zielonych i żółtych)
12 plasterków pancetty lub wędzonego boczku (u mnie boczek)
4 duże żółtka
oliwa
2 duże garści świeżo startego parmezanu
pęczek świeżego tymianku (można użyć suszony)
100 ml śmietany 40%
pieprz, sól
Ugotować makaron.
Boczek pokroić w drobną kostkę. Cukinię obrać, przekroić wzdłuż na pół, potem na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Pokroić pod kątem na kawałki o podobnej wielkości i kształcie jak penne. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić boczek i smażyć go do momentu, aż powstaną rumiane skwarki. Dodać cukinię, posolić, doprawić hojnie pieprzem i tymiankiem. Smażyć razem z boczkiem, aż cukinia będzie al dente.
Żółtka wymieszać w misce ze śmietaną i połową sera.
Przecedzić makaron, dodać go do boczku z cukinią i wymieszać. Zdjąć z ognia, wlać masę z żółtek i śmietany i szybko wymieszać. Posypać resztą parmezanu.
źródło: <!-- m --><a class="postlink" href="http://www.durszlak.pl/">http://www.durszlak.pl/</a><!-- m -->