[Krystyna]

   
Rośliny jadalne
Wiele gatunków dostarcza także jadalnych owoców, stosowanych zarówno do przetworów.    
Owoce i płaty stosowane są także jako przyprawa, dodatek do rozmaitych potraw.              
Popularność jako taką mają zwłaszcza w południowo-wschodniej Europie i w kuchni arabskiej.
W kulturze zachodniej zastosowanie kulinarne róż zostało spopularyzowane w okresie wojennym,
kiedy to utrudniony dostęp do cytrusów spowodował zainteresowanie się owocami róż jako źródłem witamin
(w Wielkiej Brytanii powstało w tym celu w 1942 r. narodowe towarzystwo produkcji owoców róż i syropu różanego)
Walory kulinarne
Miąższ owocowy stanowi ok. 60–70% masy całego owocu szupinkowego
(resztę stanowią suche owocki wewnątrz szupinki, włoski i kielich).
W porównaniu do innych owoców zawiera mało wody, natomiast dużo witaminy C (od kilkuset do kilku tysięcy mg w 100 g świeżej masy – najwięcej u róży girlandowej, alpejskiej, czerwonawej), E, P, K i witamin z grupy B, a także karotenu, garbników, kwasu cytrynowego i jabłkowego, węglowodanów,
pektyn i składników mineralnych (zwłaszcza soli wapnia, magnezu i żelaza), czerwony barwnik (likopinę).
Owoce róż pobudzają apetyt

Zbiór i przechowywanie
Owoce szupinkowe róż zbierać należy gdy są dobrze wybarwione i jędrne (w zależności od gatunku
od lipca do października).
Świeże owoce przechowuje się i transportuje po zbiorze w niewielkich pojemnikach, w miejscach
przewiewnych, suchych, chłodnych i ciemnych.
Nie należy zbierać owoców mokrych i przemrożonych.
Owoce róż dobrze zachowują swoje walory odżywcze, podkreśla się zwłaszcza trwałość witaminy C nie ulegającej tak łatwo utlenianiu enzymatycznemu jak w surowcach innego pochodzenia.
Dobrze zachowują swe walory zarówno produkty przetworzone, jak i owoce mrożone.        
Owoce nieprzetworzone nie powinny być przechowywane dłużej niż przez dobę

Sposoby przyrządzania
Zarówno owoce jak i płatki korony mają oryginalny smak i aromat i w przypadku wielu gatunków używane są do produkcji przetworów.
Dla zachowania ich walorów odżywczych nie powinny być nigdy poddawane działaniu wyższych temperatur przez czas dłuższy niż 20 minut.
Owoce po zbiorze następnie przerabiane na pastę lub suszone.

Konfitury wytwarza się np. z owoców róży francuskiej R. gallica i płatków róży stulistnej R. centifolia.
Jadalne są poza tym także owoce np. róży jabłkowatej R. pomifera.
Owoce róż przerobione na pastę stanowią dodatek do dziczyzny.
W Alzacji wytwarza się z owoców róż wódkę zwaną Gratte cul (franc. pączek dzikiej róży).  
Podobnie zresztą zwane są inne przetwory (konfitury, sosy).
Płatki róż używane są zwłaszcza w Azji i na Bałkanach do aromatyzowania octu (powstaje ocet różany), miodu (miód różany), konfitur i napojów.
W krajach arabskich w kuchni używana jest też jako przyprawa woda różana dodawana do pilawu.
W Chinach deserem podawanym na specjalne okazje jest słodki ryż z różami.
Owoce stosowane są jako dodatek zwiększający zawartość witamin w rozmaitych przetworach owocowych i warzywnych oraz jako surowiec podstawowy w produkcji koncentratów witaminowych.      
Używane są do wytwarzania soków pitnych, galaretek i stanowią surowiec winiarski
porady kulinarne