11-03-2018, 22:39
Tencha
Ta herbata jest głównie używana jako składnik Matcha.
Podobnie jak w przypadku Gyokuro, surowe liście (Ichibancha) użyte do produkcji Tencha są uprawiane zgodnie z metodą hodowli pod osłonami, w której krzaki herbaciane mają ekran z trzciny lub tkaninę umieszczoną nad nimi, aby zablokować większość światła słonecznego.
Jednak po parzeniu liście suszone są bez walcowania.
Po usunięciu łodyg i żył liściowych, płatki liści herbaty stają się Tencha.
Zasadniczo okres, w którym krzewy Tencha są pokryte przed zbieraniem, jest dłuższy niż standardowy 20 dni objęty Gyokuro.
Tencha jest stoneground natychmiast przed wysyłką jest wysyłany jako Matcha.
źródło