Makaron z kalafiorem w sosie curry
Składniki:
makaron kolorowy (zwykle używam ciemnego, można dać makaron kolorowy)
150g kalafiora, poza sezonem używam mrożonego
100g cukinii
50ml mleczka kokosowego light
kilka pomidorków koktajlowych
20g pasty z suszonych pomidorów
przyprawy: curry, suszone pomidory z proszku
Gotujemy kalafiora i cukinię w niewielkiej ilości wody, warzywa mają być ugotowane al dente. Dodajemy curry i mleczko kokosowe, gotujemy jeszcze chwilę, pod koniec dodajemy pastę z suszonych pomidorów i kilka pokrojonych pomidorków koktajlowych.
Gotowy sos wykładamy na ugotowany makaron. Całość posypałam suszonymi pomidorami.