12-05-2022, 22:43
Piper Longum
Gatunek rośliny z rodziny pieprzowatych.
Pochodzi z południowo-wschodniej Azji.
Longum Piper to pnącze o pochodzeniu południowoazjatyckim (półwysep Deccan), uprawiane ze względu na owoce, które zwykle są suszone i wykorzystywane jako przyprawa
Swym wyglądem przypomina pieprz czarny.
Posiada zwarty owocostan w kolorze szarobrązowym do czarnobrązowego.
Kłosowate owocostany osiągają długość do 5 cm i średnicę do 8 mm.
Zastosowanie
Używany jako przyprawa głównie w Indonezji.
Do celów handlowym zbiera się całe owocostany przed ich dojrzeniem, a następnie poddaje się je procesowi suszenia.
Wartość Pieprzu Długiego jest mniejsza od Pieprzu Czarnego ze względu na aromat, natomiast pod względem ostrości jest mocniejszy.
Pippali jest z pewnością jednym z najpopularniejszych ziół ajurwedyjskich.
Jest to jedno z najlepszych ziół do poprawy trawienia, asymilacji i metabolizmu spożywanych pokarmów.
Jest również wysoko ceniony za zdolność do zwiększania asymilacji i siły ziół w synergistycznej formule (jest to tak zwany efekt Jogawahi
Daleko do południowej Azji: w Tajlandii, Malezji, Indonezji rośnie bardzo podobna roślina - Piper retrofractum, którego owoce nazywane są jawajskim Długim Pieprzem.
Ten sam smak, ten sam ciemny brąz, prawie czarny suszony kolczyk.
Gotowe przyprawy są tak nieodróżnialne, że obie odmiany są sprzedawane pod tą samą nazwą: pieprz długi.
Zaraz po zbiorach łatwo byłoby odróżnić obie papryki, ponieważ indonezyjski "bliźniak" w dojrzałości jest pomarańczowy, a nie ciemnoszary, jak indyjski.
Ale suszenie prowadzi do tego samego mianownika - kolor pomarańczowy zyskuje ciemne tony, brąz i staje się prawie czarny, podobny do koloru Indian długich.
W uczciwy sposób należy zauważyć, że istnieją inni przedstawiciele dużej (do 2000 gatunków) rodziny papryczek, mającej podobny kolczyk owocowy.
Na przykład Piper Dilatatum, Piper Friedrichsthalii, Piper Guanacostense, Piper Pseudofuligineum i Piperioides Piper .
Ale ich pikantne cechy pozostawiają wiele do życzenia, a te produkty nie trafiają do zbiorów.
źródło
źródło
źródło
źródło
źródło
źródło
https://www.youtube.com/watch?v=uJRNlXuozhY
Występowanie : Pierwotny obszar zajmował prawdopodobnie prawie całe Indie od podnóża Himalajów do południowego krańca Nepalu, Bhutanu i Sri Lanki, ale prawdopodobnie rozciągał się również na północną Birmę i południowe Chiny (Yunnan).
Zarejestrowano go wtórnie w Wietnamie i Malezji.
Miejscami jest uprawiana w kulturze.
Zastosowanie:
Podobnie jak Pieprz Czarny ( Piper Nigrum ), owoce tego gatunku służą jako przyprawa; w przeciwieństwie do bardziej znanego Czarnego Pieprzu mają ostrzejszy smak.
Co ciekawe, najwyraźniej przybył do starożytnej Grecji wcześniej niż jego bardziej znany krewny;
Niektórzy starożytni autorzy nawet ich nie rozróżniali, chociaż np. Teofrast rozpoznał ich trafnie.
W średniowieczu popularność długiej papryki w Europie znacznie spadła po tym, jak zastąpiono ją amerykańskimi papryczkami chili ( Capsicum frutescens ).).
Natomiast kuchnia indyjska jest nadal popularna i nadal jest używana w Azji Południowo-Wschodniej i Afryce Północnej. W medycynie ajurwedyjskiej jest popularnym lekarstwem na bóle głowy i zębów, w leczeniu chorób układu oddechowego i pokarmowego (np. anoreksja i pasożyty jelitowe), działa także antyseptycznie.
Składniki aktywne to mieszanina alkaloidów pirolidynowych i piperydynowych.
Ekologia:
Siedlisko to różnego rodzaju lasy półlistne i wiecznie zielone, wznoszące się na wysokość około 1500 m n.p.m.
https://botany.cz/cs/piper-longum/