09-06-2015, 15:50
Kokosowa zupa curry z marchewką
- 50 g wiórków kokosowych
- 200 ml mleka kokosowego
- 300 g marchwi
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 1 cebula
- 30 g imbiru
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka żółtej pasty curry
- 2 łyżeczki miodu
- 800 ml bulionu
- sól
- pieprz
- kilka listków natki pietruszki
Na suchej patelni prażymy wiórki kokosowe, aż przyrumienią się na brzegach. Zdejmujemy je z patelni i studzimy.
W garnku o grubym dnie podgrzewamy olej sezamowy. Wrzucamy pokrojoną cebulę, mieszamy, następnie dodajemy posiekane ząbki czosnku oraz bardzo drobno posiekany imbir. Całość podsmażamy razem przez około 30 sekund, aż składniki nabiorą złotego koloru. Następnie dodajemy pokrojoną w talarki marchew, miód oraz pastę curry. Wszystkie składniki podsmażamy, mieszając od czasu do czasu przez około 7-10 minut.
Do podsmażonych składników wlewamy bulion. Zagotowujemy, następnie zmniejszamy ogień i całość gotujemy jeszcze około 30 minut, aż marchew zmięknie.
Garnek zdejmujemy z ognia, dodajemy mleczko kokosowe i uprażone wiórki, całość miksujemy na gładki krem. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Zupę przelewamy do miseczek i dekorujemy listkami natki pietruszki.
- 50 g wiórków kokosowych
- 200 ml mleka kokosowego
- 300 g marchwi
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 1 cebula
- 30 g imbiru
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka żółtej pasty curry
- 2 łyżeczki miodu
- 800 ml bulionu
- sól
- pieprz
- kilka listków natki pietruszki
Na suchej patelni prażymy wiórki kokosowe, aż przyrumienią się na brzegach. Zdejmujemy je z patelni i studzimy.
W garnku o grubym dnie podgrzewamy olej sezamowy. Wrzucamy pokrojoną cebulę, mieszamy, następnie dodajemy posiekane ząbki czosnku oraz bardzo drobno posiekany imbir. Całość podsmażamy razem przez około 30 sekund, aż składniki nabiorą złotego koloru. Następnie dodajemy pokrojoną w talarki marchew, miód oraz pastę curry. Wszystkie składniki podsmażamy, mieszając od czasu do czasu przez około 7-10 minut.
Do podsmażonych składników wlewamy bulion. Zagotowujemy, następnie zmniejszamy ogień i całość gotujemy jeszcze około 30 minut, aż marchew zmięknie.
Garnek zdejmujemy z ognia, dodajemy mleczko kokosowe i uprażone wiórki, całość miksujemy na gładki krem. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Zupę przelewamy do miseczek i dekorujemy listkami natki pietruszki.