[Krystyna]

   
Zupa cytrynowa
Składniki:
•cielęcina 30 dag z kością
•włoszczyzna 1 pęczek tzn.: 1 marchewka, 1 pietruszka, 1/4 selera, 1/2 pora
•cebula 1 szt
•woda 2 litr
•cytryna 1 szt
•śmietana 1/2 opakowanie 12 %
•sól, pieprz
•liść laurowy
•ziele angielskie
•pietruszka natka
•ryż
•koperek ew. trochę
Wykonanie:
1) Do garnka z zimną wodą wkładamy mieso, liść bobkowy, ziele angielskie i powoli gotujemy.
Po 20 minutach od zagotowania wody wrzucamy włoszczyznę z zieloną pietruszką.
2) Cebulę podzieloną na mniejsze kawałki można poddusić nieco na maśle, bez rumienienia i wrzucić do garnka.
Lub bezpośrednio bez duszenia wrzucić w całości do wywaru.
Solimy wstępnie.
Gotujemy jeszcze ok. 1/2 godz. W ten sposób otrzymujemy wywar mięsno-jarzynowy.
Wegetarianie wybiorą wywar z włoszczyzny.
3) Z umytej cytryny skrawamy cienko nieco skórki.
4) Wywar przecedzamy.
Do ostudzonego wlewamy śmietanę i sok z cytryny. Ilość zależy od naszych osobistych preferencji smakowych, ale 1 sztuka w zupełności wystarcza.
Solimy.
Można dodać nieco świeżo skręconego pieprzu.
5) Wybieramy ładniejsze kawałki cielęciny z gotowania i kroimy na drobne kawałki.
Dodajemy je do gotowej zupy.
Najsmaczniejsza jest z ryżem.
Na talerz kładziemy porcję ryżu.
Podgrzewamy mocno zupę i podajemy w ogrzanej wazie z ryżem lub bezpośrednio na talerzach.
Dekorujemy skórkę cytrynową i cieniutkimi, małymi kawałkami cytryny.
Na wierzch sypiemy zieloną pietruszkę lub koperek.
Ten ostatni w nieprzesadnej ilości, aby jego zapach i smak nie zdominował delikatnego smaku zupy.
Wariacje: Lepsza jest w wersji na rosołku z kurczaczkiem, bo delikatne mięsko idealnie komponuje się z cytryną