[LeCaro]

Krokiety z nadzieniem ruskim i papryką

Mój "wynalazek" - uwielbiam te krokiety. 

Zawsze robię sobie zapas i zamrażam... potem wystarczy rozmrozić w mikrofali, przysmażyć na patelni - i obiadek gotowy. Dobrze smakują z surówką z pora lub białej kapusty (typu coleslaw). 

Przepis jest bajecznie prosty...

Robimy naleśniki:

2 szklanki mąki pszennej

4 jajka

2 szklanki mleka

1,5 szklanki wody (najlepiej gazowanej)

2 szczypty soli

6 łyżek oleju roślinnego

Mąkę wsypać do miski, dodać jajka, mleko, wodę i sól. Zmiksować na gładkie ciasto. Dodać olej roślinny i razem zmiksować (zamiast tego można wykorzystać tłuszcz do smarowania patelni przed smażeniem każdego naleśnika).

Naleśniki smażyć na dobrze rozgrzanej patelni z cienkim dnem np. naleśnikowej. Przewrócić na drugą stronę gdy spód naleśnika będzie już ładnie zrumieniony i ścięty.

Następnie przygotowujemy farsz...

Farsz jest taki jak do pierogów ruskich - plus jogurt i papryka.

Ja daję:

3 białe sery, tzw. klinki - ale może być też każdy inny twaróg

1 kubeczek jogurtu naturalnego

1-2 podsmażone cebule 

ziemniaki ugotowane, utłuczone i wystudzone - objętościowo mniej więcej tyle samo co sera

pół dużego słoika (tego 720 ml) papryki marynowanej lub konserwowej - często daję nawet więcej

sól i pieprz do smaku

Wszystkie składniki - prócz papryki - mieszamy razem na w miarę jednolitą masę.

Paprykę odsączamy z zalewy, kroimy w paseczki, a następnie w dość drobną kosteczkę. Dodajemy do masy i mieszamy.

Na naleśniki nakładamy farsz, zawijamy, panierujemy w jajku i bułce tartej, smażymy na złoty kolor - mniam!