[Krystyna]

Makaroniki z Laduree
Są na świecie ciasta, ciasteczka i… makaroniki z Laduree.
Nazwanie ich ciastkami to profanacja – to dzieła sztuki, spełniony sen łasucha, poezja deserowa najwyższych lotów, to smak, który podbił świat, to…
Musicie sami spróbować!

Sprawa wydaje się prosta: dwa bezowe krążki przełożone kremem, ale…
Bezy do makaroników powstają z dodatkiem mielonych migdałów a ich konsystencja musi być idealna.
Kruche ale nie suche, mięciutkie ale trzymające formę, chrupiąca, delikatna skorupka musi kryć wilgotne wnętrze.
Uzyskanie tego efektu jest bardzo trudne.

Makaroniki mają długą historię, narodziły się we Włoszech w XIII wieku.
Przez wszystkie wieki tradycja nie zaginęła i produkowane są tam do dziś.
Oczywiście z biegiem czasu każdy region wypracował swoją wersję; z pistacjami, z nasionami, z bakaliami…

Ale najlepsza odmiana powstała poza ojczyzną makaroników.
W 1862 roku Louis Laduree otwiera w Paryżu małą, ale luksusową piekarnię, która po kilku latach zostaje przekształcona w cukiernię.
Ta w 1903 roku staje się miejscem słynnym na w całej stolicy Francji. Tłumy szturmują sklep chcąc kupić małe, okrągłe ciasteczka.
Pomysł wnuka pana Laduree, aby dwa bezowe placuszki połączyć czekoladową masą, okazał się być na wagę złota.

Dziś makaroniki z Laduree są produkowane według tej samej receptury co niegdyś, choć asortyment bardzo się powiększył.
Możemy kupić białe, różowe a także zielone, czy niebieskie, o smaku lukrecji, kasztanów, karmelu, wanilii…
Za najsmaczniejsze uchodzą te z nadzieniem różanym.
Mała, ekskluzywna cukiernia na przestrzeni lat rozwinęła się w światowej sławy sieć, która współpracuje z największymi domami mody.
Najwybitniejsi kreatorzy mody, inspirują cukierników i tworzą oryginalne projekty opakowań, które sygnują swoim nazwiskiem.
Z Laduree współpracowali już m.in. Sonia Rykiel i Christian Laboutine.
Swoje najnowsze ciastka, o smaku gumy balonowej, słynna cukiernia stworzyła wspólnie z domem mody Lanvin.

Przekraczając próg cukierni Laduree czujemy się jakbyśmy znaleźli się w innym świecie.
Fantazyjnie ułożone stosy kolorowych ciasteczek, rzędy ekskluzywnych, wysmakowanych opakowań, wszechobecna atmosfera bajkowości i szyku sprawia, że wizyta w tej najsławniejszej francuskiej cukierni jest niezapomnianym przeżyciem.
A najlepsze dopiero przed nami - pierwszy kęs wybranego makaronika.
Natychmiast jedźcie do Laduree
źródło

[Aggata]

Bezglutenowe pączki bananowe

2 banany rozgniatamy widelcem i dodajemy sok z cytryny. Dodajemy kandyzowany imbir, skórkę cytrynową, żółtko, 50 g mąki kukurydzianej, pół łyżeczki drożdży i wszystko dokładnie mieszamy. Ubite na sztywno białko delikatnie łączymy z masą i odstawiamy na chwilę. Na rozgrzany tłuszcz wlewamy łyżką masę. Smażymy na złoto i zajadamy się bananową przyjemnością!

Smacznego

[monroe]

Ciasto Kinder Pingui
Biszkopt:
– 5 średnich jaj
– 1/2 szkl. cukru
– 3/4 szkl. mąki tortowej
– 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
– 3 płaskie łyżki kakao
– 2 łyżki oleju
– 2 łyżki mleka (temp. pokojowa)

Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier i ubijać, aż się rozpuści, po czym dodać żółtka i jeszcze chwilę ubijać. Następnie wlać olej i mleko, krótko zmiksować. Na koniec stopniowo przesiewać do masy mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, delikatnie mieszając łyżką. Ciasto wyłożyć do tortownicy (26 cm średnicy) wyścielonej pergaminem tylko na spodzie. Piec w temperaturze 180 st.C przez około 30 minut.
Upieczony biszkopt pozostawić w formie na 10 minut, po czym „objechać” nożem naokoło, wyjąć na kratkę kuchenną, zdjąć papier i pozostawić biszkopt do całkowitego wystygnięcia.

Masa:
– 500 ml śmietany kremówki (30-36%)
– 4 łyżki cukru pudru
– 50 g cukru waniliowego
– 250 g serka mascarpone
– 2 łyżeczki żelatyny

Mocno schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, dodając cukier puder i cukier waniliowy mniej więcej w połowie ubijania.
Serek mascarpone zmiksować, aby zrobił się bardziej kremowy, po czym dodać do niego ubitą śmietankę i delikatnie wymieszać.
Żelatynę zalać niewielką ilością przegotowanej wody (może być zimna lub ciepła) w kubku lub małej miseczce. Wstawić do gorącej wody i mieszać, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Wyjąć z wody, dodać 1 łyżkę masy śmietankowej, wymieszać, a następnie dodać do pozostałej masy i jak najszybciej wszystko razem połączyć (w zimnej masie żelatyna dosyć szybko tężeje).

Polewa:
– 200 g czekolady (dałam po 100 g gorzkiej i mlecznej)
– 50 g masła
– 3 łyżki mleka
– 1 łyżeczka oleju

Czekoladę połamać na kawałki i wraz z pozostałymi składnikami umieścić w małym garnuszku. Z kolei garnuszek postawić na większym garnku z gorącą wodą tak, żeby nie dotykał do wody. Poczekać, aż składniki się rozpuszczą, dokładnie wymieszać i trochę przestudzić.

Biszkopt przekroić na dwa placki.
Dolny placek posmarować połową masy, wyrównać i polać polewą czekoladową (tylko tyle, żeby utworzyła się cienka warstwa). Następnie wstawić do zamrażalnika na kilka minut. Gdy polewa dobrze zastygnie, wyjąć, posmarować pozostałą masą i przykryć drugim plackiem. Całość oblać pozostałą polewą czekoladową i wstawić do lodówki (na całą noc lub dłużej).
Ciasto najlepiej kroić nożem maczanym w gorącej wodzie.

http://arabeskawaniliowa.blog.pl/2015/02...er-pingui/

[Aggata]

Ciasto z jagodami

Skladniki:
30 g świeżych drożdży,
3 szklanki mąki (poznańskiej),
250 ml ciepłego mleka,
1/2 szklanki białego cukru,
2 jaja,
1/2 kostki masła (rozpuszczone),
1/2 łyżeczki soli.

Kruszonka:
1/2 szklanki mąki,
1/4 szklanki masła,
1/4 szklanki cukru.

Dodatkowo:
250 g świeżych jagód,
masło i bułka tarta do przygotowania blachy (wymiary ok. 24x40 cm).

Przygotowanie: drożdże połączyć z mlekiem, dodać 5 łyżek mąki i łyżkę cukru, dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Przestudzone masło połączyć z jajkami. Do dużej miski wlać zaczyn, wsypać resztę mąki i pozostałą część cukru, dodać sól i jajka z masłem. Wyrobić wszystko na ciasto, przykryć ściereczką i odstawić na pół godziny. W tym czasie przygotować kruszonkę ucierając masło z mąką i cukrem. Rozdrobnić palcami i włożyć na chwilę do lodówki. Blachę wysmarować tłuszczem i oprószyć bułką tartą. Przełożyć do niej ciasto, dodać owoce i posypać kruszonką. Piec we piekarniku wcześniej rozgrzanym do 180 stopni, przez około 35 minut, do tzw. suchego patyczka.  

[maja77]

Niedługo szkoła, proponuję zdrowe i pyszne batoniki sniadaniowe
Skladniki:

(idealne na blaszke kwadratowa 23cm)

   1 x 397g puszka mleka skondensowanego slodzonego
   250g platkow owsianych (nie 'blyskawicznych')
   75g kokosu
   100g suszonej zurawiny
   125g mieszanych pestek (u mnie: gotowa mieszanka pestek dyni, slonecznika i orzeszkow piniowych)
   125g niesolonych, naturalnych orzeszkow ziemnych (u mnie: orzechy wloskie)

   Rozgrzej piekarnik do 130stC. Przygotuj blaszke - u mnie kwadratowa 23cm, Nigella - 23 x 33 x 4cm; wyloz pergaminem do pieczenia.
   W sporym garnku podgrzej mleko skondensowane.
   W miedzyczasie wymieszaj pozostale skladniki, a nastepnie dodaj do pogrzanego mleka i bardzo dokladnie wymieszaj.
   Przeloz mieszanke do przygotowanej blaszki i docisnij silikonowa szpatulka, lub rekoma, by uzyskac w miare rownomierna warstwe.
   Piecz przez 1 godzine, wyjmij z piekarnika i po okolo 15min pokroj na kawalki (4 x 4 - powinno powstac 16 batonikow). Zostaw do calkowitego ostudzenia.
mam problem z dodaniem zdjęcia

[Aggata]

Chrupiące gofry z płatków owsianych

Składniki:
-200g płatki owsiane
-100g masła
-100ml wody mineralnej
-2 jajka
-2 łyżki oleju rzepakowego
-olej rzepakowy do smarowania gofrownicy


Przygotowanie:
1.W garnku rozpuszczamy mało. Do miski wkładamy płatki owsiane, blenderem miksujemy, dodajemy  wodę mineralną, jajka i rozpuszczone masło oraz olej rzepakowy.
2.Ciasto odstawiamy  na godzinkę. Dodanie oleju i masła ułatwi pieczenie, gofry nie będą przywierać do płytek w gofrownicy.
3.Na rozgrzanej gofrownicy posmarowanej olejem smażymy gofry na złoty kolor.  

[Aggata]

Błyskawiczny mus czekoladowy


Składniki:
-160 g gorzkiej czekolady
-4 łyżki cukru
-4 jajka
-1/2 łyżeczki soli
Do podania: sezonowe owoce

Przygotowanie:
Czekoladę posiekać i rozpuścić w tzw. kąpieli wodnej (umieszczając metalową miskę na garnku z gotującą się wodą, raz po raz mieszając).
Oddzielić żółtka od białek - te drugie włożyć na kilka minut do lodówki. Żółtka utrzeć z cukrem na gładki i puszysty krem, a następne delikatnie połączyć z ostudzoną, ale nadal płynną czekoladą.
Białka ubić z solą na sztywną pianę i stopniowo dodawać do masy czekoladowej. Całość wymieszać raz jeszcze i przełożyć do niskich szklanek. Mus schłodzić minimum godzinę w lodówce, a przed podaniem dodać sezonowe owoce np. maliny i porzeczki.

Ważne: wszystkie składniki do przygotowania musu muszą być w temperaturze pokojowej.    

[Aggata]

Krem lemon curd


Składniki:
- 4 duże soczyste cytryny
- skórka otarta z 1 cytryny
- 100 gramów drobnego masła
- 1/3 kostki masła
- 2 jajka

Przygotowanie:
Roztop masło w garnuszku na niewielkim ogniu. Dodaj do niego roztrzepane jajka, sok z cytryn, cukier i skórkę. Gotuj, mieszając przez cały czas trzepaczką. Gdy krem zgęstnieje, potraktuj go blenderem, aby pozbyć się grudek. Gotowy krem włóż do słoiczka i przechowuj w lodówce.  

Lemon curd jest gęstym i bardzo intensywnym kremem cytrynowym. Można jeść go samodzielnie, wyjadając łyżeczką ze słoika,  a można stosować jako składnik do różnego typu wypieków i deserów.  

[Aggata]

Domowe jagodzianki


Składniki:

Ciasto:
- 500 g mąki uniwersalnej lub tortowej
-   50 g świeżych drożdży (w temperaturze pokojowej)
-   szczypta soli
-   4 duże żółtka + 1 jajko
-   100 g drobnego cukru
-   4 łyżeczki domowego cukru waniliowego
-   125 ml ciepłego mleka
-   100 g masła (rozpuszczonego i ostudzonego)

Dodatkowo:
-   300 g jagód
-   3 łyżki cukru
-   jajko + łyżka mleka do smarowania
-   cukier puder do posypania

Przygotowanie:
Drożdże połączyć z mlekiem, łyżeczką cukru i 2 łyżeczkami mąki. Dokładnie wymieszać i odstawić, aby zaczęły "pracować". Mąkę przesiać do dużego naczynia, połączyć z drożdżami i solą. Na puszystą pasę ubić żółtka i jajko wraz cukrem i cukrem waniliowym. Dodać do mąki i dokładnie wymieszać. Dolać również drożdże oraz masło, wymieszać i zacząć wyrabiać. Gotowe ciasto odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia na godzinę, najlepiej w ciepłe miejsce.
Blat lub stolnicę oprószyć odrobiną mąki, wyrabiać ciasto, a następnie odrywać ok. 16 kawałków na bułeczki. Uformować z nich kulki i zostawić na kwadrans, a następnie na środek każdej nakładać łyżkę jagód wymieszanych z cukrem. Zlepić i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (złączeniem do dołu). Odstawić do wyrośnięcia na 35 minut. Piekarnik nastawić na 180 stopni C.
Przed włożeniem do pieca jagodzianki posmarować rozmąconym jajkiem z mlekiem. Piec ok. 15 minut, aż nabiorą złotego koloru. Lekko przestudzone posypać cukrem pudrem.  

[Nobody]

Placek cukiniowo - orzechowy

Składniki:
2 szklanki startej na grubych oczkach obranej cukinii
3 jajka
1 szkl mąki
3/4 szkl cukru
3/4 szkl oleju
1 1/2 łyżeczki sody
1 cukier waniliowy
1 1/2 szkl orzechów włoskich (zmielonych)

Jajka, cukry i olej zmiksować na pulchna masę. Orzechy, mąkę i sodę wymieszać. Dodać po łyżce na przemian z odciśniętą cukinią. Wymieszać i przelać do tortownicy 21-22 cm. Piec w temp. 180 stopni C przez ok. 1 godzinę. Posypać cukrem pudrem.

[Ashes]

CIASTO PONCZOWE (jabłecznik inaczej)

SKLADNIKI – dodawać w następującej kolejności

1 kostka margaryny – roztopić
1 ¾ szkl. cukru dodać do roztopionej margaryny
6 łyżek mleka – dodać do przestudzonej margaryny
5 żółtek – wszystko zmiksować

Do masy dodać
2 ½ szkl. mąki pszennej – cały czas miksować
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
Na koniec dodać ubita piane z białek- wymieszać łyżką

Ciasto podzielić na dwie równe części. Do jednej części dodać 1 łyżkę kakao.

Utrzeć 4-5 jabłek na tarce.

Na blaszkę wyłożyć białe ciasto, następnie na nim wyłożyć utarte jabłka, na górę ciemne ciasto.
Piec ok. 50 min.
Gotowe można polać lukrem

[Nobody]

Ciasto marchewkowe

Składniki:
1,5 szklanki startej marchewki (ok.3-4 marchewki)
1,5 szklanki mąki
4 jajka
1 szklanka oleju
1 szklanka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka przyprawy do piernika (można pominąć)
1 łyżka cukru wanilinowego
1 szklanka pokrojonych orzechów włoskich
pół łyżeczki soli

Marchewkę trzemy na tarce o drobnych oczkach. Orzechy włoskie kroimy. Jajka ubijamy mikserem z cukrem i cukrem wanilinowym przez ok. 3 minuty. Zaczynamy powoli dolewać olej. Ciągle ubijając, stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z solą, proszkiem i sodą. Dodajemy cynamon, przyprawę do piernika. Na końcu wsypujemy marchewkę, orzechy, i mieszamy. Tortownicę o śr. 26cm natłuszczamy. Wlewamy ciasto i pieczemy je ok. 45-55 min w temp. 180 stopni. . Ciasto marchewkowe podajemy posypane cukrem pudrem lub posmarowane polewą.

Polewa:
100 g kremowego, słonego serka
3-4 łyżeczki miodu (lub ok. 5 łyżek cukru pudru)
2 łyżki masła

Masło ucieramy za pomocą miksera, dodajemy po łyżeczce serka. Dosładzamy miodem lub cukrem pudrem. Masą smarujemy wierzch z ciasta i schładzamy w lodówce.

[Nobody]

Sernik bez sera z owocami

Składniki:
masa:
gęstej śmietany 18% (4 x po 330 g)
5 białek
1 szklanka cukru pudru
2 opakowania budyniu śmietankowego
jagody lub inne owoce (maliny, wiśnie, porzeczki)
1 łyżka mąki ziemniaczanej + 1 łyżka cukru z wanilią

spód:
5 żółtek
200 g masła
3 szklanki mąki pszennej
3 łyżki cukru pudru
2 łyżki śmietany 18%
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ze wszystkich składników na spód zagniatamy kruche ciasto. Ciasto dzielimy na dwie części – większą i trochę mniejszą. Większą częścią wylepiamy spód blachy do pieczenia o rozmiarze 35 x 24 cm i wkładamy do lodówki na 20 minut, żeby ciasto się schłodziło. Mniejszą część chowamy do zamrażarki.
Pieczemy spód przez ok. 15 minut w temp. 170 stopni. Gdy spód się piecze, przygotowujemy masę. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Śmietany miksujemy wraz z cukrem pudrem oraz proszkiem budyniowym. Dodajemy połowę białek do masy śmietanowej i delikatnie mieszamy łyżką lub szpatułką do połączenia. Następnie dodajemy pozostałe białka i ponownie delikatnie mieszamy. Masę przelewamy na upieczony spód. Na wierzchu możemy rozsypać owoce, przed wysypaniem należy je zmieszać z łyżką mąki ziemniaczanej i jeśli są kwaśne – z łyżką cukru z wanilią. Na wierzch ścieramy na tarce jarzynowej o dużych oczkach ciasto z zamrażarki. Wstawiamy do piekarnika  i pieczemy jedną godzinę. Po tym czasie piekarnik wyłączamy i studzimy ciasto w środku przez następną godzinę.

[Aggata]

Gruszkowiec


Składniki

Ciasto:
   półtorej szklanki mąki krupczatki
   20 dag margaryny
   pół szklanki cukru pudru
   2 żółtka
   sól

Nadzienie:
   8 twardych gruszek
   sok z cytryny
   skórka z cytryny
   litr wody
   szklanka cukru
Masa:
   szklanka mleka
   szklanka śmietanki kremówki
   szklanka cukru
   opakowanie cukru waniliowego
   5 jaj
   3 łyżki mąki
   łyżeczka proszku do pieczenia
   pół łyżeczki soli
Dekoracja:
   cukier puder

Przygotowanie
Mąkę przesiać na stolnicę, wsypać cukier puder, szczyptę soli, dodać margarynę, posiekać nożem, wlać rozkłócone żółtka, zagnieść ciasto, zawinąć w folię, włożyć do lodówki na godzinę.
Gruszki umyć, obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, obficie skropić sokiem z cytryny. W rondlu zagotować wodę z cukrem i skórką z cytryny, włożyć gruszki, ponownie doprowadzić do wrzenia, odstawić do wystygnięcia, osączyć na sicie, pokroić w grubą kostkę.
Oziębione ciasto rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia w kształcie formy, większy niż spód, odkleić górny arkusz. Ciasto przenieść razem z dolnym papierem do formy, podnieść brzegi, nakłuć widelcem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 200ºC. Piec 20 minut.
Jaja wybić, rozkłócić. W połowie mleka rozmieszać mąkę i proszek do pieczenia, dodać jaja, dokładnie zmiksować. Pozostałe mleko i śmietanę wlać do rondla, wsypać cukier, cukier waniliowy, sól, zagotować, zestawić z ognia, mieszając, dodać masę jajeczną, i nie przerywając mieszania, ponownie wstawić na ogień, doprowadzić do wrzenia, odstawić. Na zapieczone ciasto rozłożyć równo gruszki, zalać masą mleczno-jajeczną, wstawić do gorącego piekarnika, piec 30 minut w temperaturze 170ºC. Upieczone i ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

[Aggata]

Miodownik z masą budyniową

Składniki:
Ciasto miodowe:

-500g mąki pszennej
-200g margaryny
-200g cukru pudru
-2 jajka
-2 łyżki miodu
-2 łyżki mleka
-1 łyżka sody oczyszczonej

Masa orzechowa:

-200g posiekanych orzechów włoskich
-100g cukru
-120g margaryny
-2 łyżki miodu

Masa budyniowa:

-1 budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru
-250g masła
-100g cukru pudru (lub zwykły)
-400ml mleka

Dodatkowo:
-ok. 400g powideł śliwkowych

Sposób przygotowania:

Mąkę wymieszać z sodą. Dodać margarynę i całość posiekać nożem. Dodać cukier i jajka. Mleko i mód przełożyć do garnuszka, podgrzać mieszając, aż miód się rozpuści. Pozostawić do ostygnięcia. Dodać do reszty składników i zagnieść ciasto. (Można również włożyć do miski: mąkę, pokrojoną na kawałki margarynę, cukier puder, jajka, sodę i ostudzony miód z mlekiem i zagnieść ciasto robotem kuchennym używając haka do zagniatania ciasta).
Ciasto podzielić na 3 części.
Spód formy o wymiarach ok. 35x 24cm wyłożyć papierem do pieczenia i wykleić 1 częścią ciasta. Piec w nagrzanym piekarniku około 15 min. w temperaturze 180°C. Pozostawić do ostygnięcia.
W ten sam sposób upiec drugi placek. Pozostawić do ostygnięcia.
3 część ciasta wykleić w formie i odstawić na bok. (Jeszcze nie pieczemy!)
Przygotować masę orzechową. Margarynę roztopić z miodem i cukrem. Dodać posiekane orzechy i smażyć na małym ogniu ok. 5min. Gorącą masę wyłożyć na trzecie, surowe ciasto. Całość piec w nagrzanym piekarniku około 15 min. w temperaturze 180°C. Pozostawić do ostygnięcia.
Przygotować masę budyniową. Ugotować budyń według przepisu na opakowania tylko w 400ml mleka i z dodatkiem 100g cukru pudru. Pozostawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć na puszystą masę. Dalej miksując, dodawać stopniowo zimny budyń.
Do formy przełożyć pierwszy placek (bez orzechów). Rozsmarować połowę powideł, a na powidłach połowę masy budyniowej. Przykryć drugim plackiem (bez orzechów) i ponownie posmarować drugą połową powideł i masy. Przykryć plackiem z orzechami.
Ciasto pozostawić w chłodnym miejscu, aż placki zmiękną. Ciasto może zmięknąć już po 24godz, a może to trwać do 3 dni.
Gdy ciasto będzie już miękkie, przechowywać w lodówce.

[Ashes]

Rurki z kremem


Składniki:
2 1/2 szkl. mąki
1 kostka margaryny
szczypta soli
cukier waniliowy
1 szkl. kwaśnej śmietany
2 kremy do karpatki
foremki do rurek

Mąkę posiekać z cukrem waniliowym, solą i zimną margaryną, dodać śmietanę.
Wyrobić ciasto i wstawić do lodówki na godzinę.
Po wyjęciu ciasto rozwałkować dość cienko i pokroić na szerokie 1,5 cm paski i długie na 20 cm. Zawinąć każdy pasek na foremkę, ułożyć na papierze do pieczenia.
Wstawić do piekarnika. Piec w 200-220* na złoty kolor. Średnio 20 min.
Po wyjęciu ostudzić i ściągnąć foremki. Przygotować krem, można zrobić dowolny krem, ja wole gotowy w 3 min. karpatkowy. Napełniam każdą rurkę.
Widoczna na zdjęciu ilość rurek zrobiona jest z połowy składników. Smacznego  

[Aggata]

Zdrowe ciasteczka owsiane

Składniki:
-2 mocno dojrzałe banany
-150g płatków owsianych
-2 garście dowolnych owoców suszonych, mieszanki studenckiej lub orzechów

Sposób przygotowania:
Płatki owsiane według uznania pozostawić w całości lub zmiksować blenderem.
Banany zmiksować na puree. Wymieszać łyżką z płatkami owsianymi.
Dodać posiekane bakalie.
Wykładać łyżeczką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, pozostawiając odstępy między ciasteczkami. Można delikatnie uformować masę palcami, aby ciasteczka były w miarę okrągłe.

[Pieguska]

BABKA MIGDAŁOWA
z białą czekoladą i pomarańczą

130 g białej czekolady, połamanej na kosteczki
80 g masła, pokrojonego w kostkę
8 łyżek cukru
3 jajka, oddzielone żółtka od białek
40 g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g zmielonych migdałów bez skórek*
2 łyżeczki tartej skórki z pomarańczy

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Do miseczki włożyć białą czekoladę i masło. Miseczkę zawiesić na garnku z niewielką ilością gotującej się wody i mieszać składniki aż się roztopią i połączą w jedną masę.
Dodać cukier i żółtka, wymieszać. Zdjąć miseczkę z garnka i dodać przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia oraz zmielone migdały. Wymieszać łyżką.
Ubić pianę z białek i połączyć z masą czekoladowo - migdałową a na końcu wymieszać ze startą skórką z pomarańczy. Przełożyć do przygotowanej formy na babkę i piec przez 35 minut (można sprawdzić patyczkiem, w razie potrzeby piec jeszcze troszkę dłużej). Ostudzić w formie a następnie wyłożyć babkę na metalową kratkę. Jak  juz ciasto  ostygnie  można  polać polewą

POLEWA z białej  czekolady

150 g białej czekolady
1/3 szklanki śmietanki kremowej UHT 30%
1 łyżka likieru pomarańczowego Cointreau (opcjonalnie) lub soku z pomarańczy -  ja  daje  sok z pomarańczy
1 łyżeczka tartej skórki z pomarańczy
Do dekoracji: połówki migdałów

Potrzebna będzie: forma o pojemności 1,5 litra, wysmarowana masłem i posypana bułką tartą

[Pieguska]

Rogale marcińskie
nawet po 11 listopada wspaniale smakują,   ja pierwszą partię  właśnie  wtedy zrobiłam  ))  były  tak  pyszne,  że  od  tamtego   czasu  robiłam  już  2 razy  Mak  kupiłam  w Almie,   ze  składników  poniżej  wymienionych   wychodzi mi 8/9 dużych  rogali.


Składniki na ciasto

1 szklanka ciepłego mleka
1 łyżka suchych drożdży (12 g) lub 24 g drożdży świeżych -   robiłam  tylko ze świeżych  drożdży
1 jajko
pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
3,5 szklanki mąki pszennej
3 łyżki cukru
szczypta soli
225 g masła, w temperaturze pokojowej (z tego 2 łyżki odjąć do ciasta)
Mąkę pszenną wymieszać z  drożdżami (które wcześniej  muszą podrosnąć,  a więc  trzeba  zrobić  rozczyn), dodać resztę składników i rozetrzeć pomiędzy palcami, pod koniec dodając 2 łyżki rozpuszczonego masła. Wyrobić ciasto, bardzo krótko - tylko do połączenia; powinno pozostać lepiące. Uformować z niego prostokąt owinąć szczelnie folią i schłodzić w lodówce przez około 1 godzinę.

Schłodzone ciasto przełożyć na stolnicę i rozwałkować w prostokąt o wymiarach 30 x 15 cm, tak, aby krótsze strony stanowiły górę i dół. Całą ilość masła z przepisu rozsmarować równomiernie na cieście (zostawić 1/2 cm marginesu wokół). Złożyć 1/3 ciasta do góry, następnie złożyć dolną część tak, by przykryła te złożenia (tak, jak składamy kartkę papieru). Dobrze skleić brzegi i delikatnie rozwałkować na prostokąt o wymiarach 25 x 17 cm używając jak najmniejszej ilości mąki do podsypywania.

Złożyć tak jak poprzednio i schłodzić przez 45 minut w lodówce. Proces wałkowania i składania powtarzać 3 razy, chłodząc ciasto między wałkowaniami przez 30 minut. Po  ostatnim rozwałkowaniu i złożeniu ciasto dobrze owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 5 godzin, a najlepiej na całą noc.Za pierwszym  razem   zostawiłam  w lodówce na 3 godziny  a  za  drugim  razem  na  całą  noc -   i  w sumie  moim  zdaniem  nie  ma  zbyt  dużej  różnicy  w  smaku -  może  to  ciasto  zostawione na całą noc  jest  bardziej   kruche.

Wyjąć z lodówki na 20 minut przed robieniem rogalików.

Nadzienie:

300 g białego maku
100 g masy marcepanowej
3/4 szklanki cukru pudru
100 g orzechów włoskich
100 g zblanszowanych migdałów
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%


dodatkowo = 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania
posiekane orzechy włoskie lub migdały do posypania

Mak,  skórkę pomarańczową  i orzechy sparzyć gorącą wodą, po 20  minutach odcedzić i osączyć.Orzechy  obrałam  ze  skórki.  Mak,  orzechy i migdały  zmielić  w maszynce ( mieliłam  tylko raz) . Masę marcepanową rozetrzeć  z cukrem pudrem ( ciężko  się  rozciera -  ja  robiłam  to  ręcznie), dodać zmielony mak z bakaliami  i posiekaną skórkę pomarańczową. Dobrze wymieszać, dodać śmietanę - ale tylko tyle by uzyskać dość zwartą, ale plastyczną masę. Masa nie powinna być zbyt płynna, ani zbyt twarda.

Ciasto na rogaliki rozwałkować na prostokąt o wymiarach mniej więcej 65 x 34 cm i pokroić na tyle trójkątów ile  wyjdzie - mnie  wychodzi 8 lub 9 (o długich bokach). Rozsmarować nadzienie zostawiając mały margines na wszystkich bokach trójkąta - zwijać rogaliki zaczynając od najszerszego boku, w kierunku wierzchołka. Ułożyć na blaszce, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na około  50 minut lub do podwojenia objętości.
Piekarnik rozgrzać do 180ºC. Wyrośnięte rogale posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem i piec około 20 - 30 minut, aż się ładnie zezłocą. Wyjąć na kratkę i jeszcze ciepłe polać lukrem, posypać orzeszkami lub posiekanymi migdałami.

Lukier:

1 szklanka cukru pudru
2 - 3 łyżki gorącej wody
Składniki rozetrzeć łyżką  w naczyniu - do gładkości. Gęstość lukru regulować dodatkiem wody lub cukru pudru.


SMACZNEGO            

[Nobody]

Ciasto jabłkowo-kokosowe z chałwową polewą.

Składniki: *blaszka 29*34 cm

na ciasto:

7 jajek
1 kostka margaryny (lub 250 g masła)
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
1 szklanka cukru

na wkładkę kokosową:

10 dag drobnego kokosu
4 białka
1 szklanka cukru

na wkładkę jabłkową:
1 kg  słodkich jabłek
cynamon

na polewę chałwową:

10 dag masła
1/2 szklanki cukru
4 łyżki mleka
1 średni batonik chałwy waniliowej

Masło utrzeć na puch z cukrem. Dodawać po jednym żółtku i ucierać. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i pianę ubitą z białek. Ciasto podzielić na dwie części, do jednej dodać kakao. Formę do pieczenia wyłożyć papierem. Wylać jasną część ciasta do formy.
Wkładka kokosowa:
Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, dodać kokos. Powstałą masę rozsmarować na jasnym cieście.
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Odcisnąć nadmiar soku i wymieszać z cynamonem. Wyłożyć na warstwę kokosu.
Na wierzch rozsmarować ciemne ciasto. Piec około 45 minut w 180*C.
Polewa:
Masło rozpuścić z cukrem i mlekiem, dodać pokruszoną chałwę, mieszać do otrzymania gładkiej polewy. Polać ostudzone ciasto, odstawić do zastygnięcia.

[Nobody]

Kruszynka

Składniki:
blaszka 23x28

na ciasto:

300 g mąki
4 żółtka
1/2 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki amoniaku


na masę jabłkową:

1 kg jabłek
2 galaretki pomarańczowe
1 łyżka masła

na masę orzechową:

200 g orzechów włoskich
200 g masła
1 szklanka mleka
3 łyżki cukru pudru

na polewę:

13 dag masła
5 łyżek cukru pudru
3 łyżki kakao
2 łyżki wody
1 łyżka żelatyny
5 łyżek kwaśnej śmietany
orzechy

Składniki ciasta zagnieść szybko i podzielić na trzy części. Każdą rozwałkować i upiec osobno w 180*C przez około 25 minut.
Jabłka obrać, zetrzeć i dusić na maśle aż się rozpadną. Zdjąć z ognia, wsypać galaretki i dokładnie wymieszać aby się rozpuściły. Trochę przestudzić i wyłożyć na jeden blat ciasta, przykryć drugim ciastem.
Orzechy zmielić. Mleko zagotować z orzechami i ciągle mieszając gotować aż wsiąkną całe mleko i będą gęste jak budyń. Wystudzić. Masło utrzeć z cukrem pudrem i orzechami. Wyłożyć na ciasto, przykryć ostatnim blatem. Polać polewą.
Polewa: Masło, cukier, kakao zagotować. Żelatynę rozpuścić w wodzie, wlać do polewy, wymieszać. Trochę przestudzić i dodać śmietanę. Dokładnie szybko wymieszać. Wylać na ciasto. Posypać orzechami.

[Nobody]

Ciasto marchewkowe z budyniem

Składniki: 23x23
na ciasto:

2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
4 jajka
1 szklanka oleju
2 duże marchewki
3 łyżki orzechów włoskich
łyżeczka cynamonu
łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody

na krem:

30 g mąki ziemniaczanej
20 g mąki pszennej
20 g mąki kukurydzianej
500 ml mleka
2 łyżki cukru
200 g masła

na polewę:

1/4 kostki masła
1/4 szklanki cukru pudru
3/4 łyżki kakao
1 łyżka wrzątku

Marchewkę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach i mocno odcisnąć. Mąkę wymieszać z cynamonem, proszkiem do pieczenia i sodą. Jajka ubić z cukrem na puszystą białą masę. Nadal ubijając wlać olej i wsypać mąkę. Zmiksować. Na końcu dodać marchewkę i orzechy. Ciasto przełożyć do foremki wyścielonej papierem do pieczenia. Piec w 180*C około 45 minut. Po upieczeniu i przestudzeniu przekroić na dwa blaty.
Krem: mąki wymieszać z cukrem i odrobiną mleka. Resztę mleka zagotować i wlać rozrobione mąki. Ugotować budyń i wystudzić. Utrzeć z miękkim masłem. Gotowym kremem przełożyć ciasto. Składniki polewy zagotować mieszając, przestudzić i polać ciasto.