[Krystyna]

   
Zupa Jarzynowa z fasolką szparagową
4 porcje   Bardzo prosty
Składniki
1 marchew 
2 gałązki selera naciowego 
1/4 pora zielonego  
2 ziemniaki 
100 g fasolki szparagowej żółtej 
100 g fasolki szparagowej zielonej 
40 g korzenia pietruszki 
30 g masła 
3 gałązki natki pietruszki 
2 gałązki koperku 
2 ziarna ziela angielskiego 
2 pomidory 
100 g śmietany kwaśnej 18% 
sól morska

Sposób przygotowania
Warzywa umyj i odsącz na kuchennym durszlaku.
Marchew, pietruszkę, ziemniaki obierz, a seler naciowy pozbaw łukowatych włókien.
Liście pora dobrze wymyj, ponieważ w ich załamaniach może znajdować się sporo piasku.
Pokrój marchew i pietruszkę pod kątem w półplastry, a seler i por w plasterki podobnej wielkości.
Z fasolki szparagowej odetnij końcówki i też pokrój na kawałki wielkości pozostałych warzyw.
Tak samo postąp z ziemniakami. 

W garnku rozgrzej masło i włóż wszystkie pokrojone warzywa.
 Podsmaż delikatnie.
Zupa zyska więcej aromatu, a końcówki warzyw zrumienią się.
 Następnie wlej wodę, aby zakryć warzywa i przypraw solą morską oraz ziarnami ziela angielskiego.
 Gotuj powoli, aż warzywa zmiękną.
 Pomidory umyj i pokrój w kostkę.
Dodaj do zupy, jak tylko warzywa będą miękkie.
Gdy pomidory dodaje się wcześniej do gotowanych warzyw, trzeba dłużej czekać aż zmiękną.
Pokrój jeszcze koperek oraz natkę pietruszki i dodaj do zupy.
Połączenie kopru i pietruszki w zupie jarzynowej da bardzo ciekawy aromat. 

Przelej zupę do miseczek lub talerzy.
Na każdą porcję dekoracyjnie nałóż łyżkę kwaśnej śmietany, która delikatnie rozpuści się na gorącej zupie.
Do dekoracji dodatkowo wykorzystaj także listki pietruszki i koperku.
źródło