[Krystyna]

   
Sałatka z cukinii- do słoików
Składniki:
2 kg cukinii
2 cebule
2 marchewki
pół kilograma papryki (użyłam żółtej i czerwonej)
4 łyżki soli
olej lub oliwa- około 8-10 łyżeczek

Zalewa:
1 szklanka octu 6%
1 szklanka cukru
6 ziarenek pieprzu
6 ziarenek ziela angielskiego
3 liście laurowe
1 łyżka ziarenek gorczycy
(Uwaga! Do zalewy nie dodajemy wody, chyba, że chcemy użyć octu 10% to należy dać 2/3 szklanki octu i 1/3 szklanki wody)

***Cukinie ścieramy (razem ze skórką) na tarce o dużych oczkach. Cebulę kroimy w piórka i dodajemy do cukinii. 
Wszystko umieszczamy w dużej misce, solimy (4 łyżki soli), mieszamy i odstawiamy na 2 godziny ***

*** Po tym czasie warzywa odciskamy z soku (całość umieściłam na durszlaku – docisnęłam dłonią) sok wylewamy, nie będzie nam już potrzebny. Cukinie mieszamy z marchewką startą na tarce o dużych oczkach oraz pokrojoną w paseczki papryką ***

*** Z podanych składników gotujemy zalewę- tak długo aż cukier się rozpuści. 
Gorącą mieszamy z warzywami i całość odstawiamy na 2 godziny ***

*** Następnie surówkę przekładamy do słoików i na wierzch każdego wlewamy łyżeczkę oliwy lub oleju. 
Zakręcamy i pasteryzujemy około 10 minut po zagotowaniu ***
Smacznego
https://blogzapetytem.pl/2017/08/26/sala...ZtX-f7MaAQ