[Krystyna]

   
Cukinia marynowana
Składniki (na ok. 14 słoików o pojemności 700 ml):
5 kg młodej, małej cukinii

Marynata:
2 1/4 litra wody
650 ml octu 10%
3 łyżki soli
500 g cukruD

Dodatkowo (na każdy słoik):
1-2 ząbki czosnku 
1 gałązka kopru 
1/4 łyżeczki gorczycy 
3 ziarna czarnego pieprzu 
1 duży liść laurowy 
2-3 ziela angielskie 

Składniki zalewy zagotować, co jakiś czas mieszając, aby cukier i sól dobrze się rozpuściły.
Do czystych, suchych słoików włożyć gałązkę kopru, czosnek, gorczycę, ziele, liść i ziarna pieprzu.
 Cukinię umyć, odciąć końcówki i przekroić na pół, a następnie na pasku.
Ułożyć na stojąco w słoikach dość ciasno.
Zalać przygotowaną gorącą marynatą i mocno zakręcić.
Słoiki pasteryzować w garnku wyłożonym ściereczkami od czasu zagotowania wody, przez ok. 20 minut.
 Gorące słoiki wyjąć na ściereczkę i pozostawić do całkowitego wystudzenia.
 Można przykryć je dodatkowo kocem i zostawić na noc. Smacznego! 

Rady: Polecam użyć młodych, małych cukinii. Takie okazy są smaczniejsze i można marynować je bez obierania i wydrążania pestek. Jeśli macie duże cukinie, należy je obrać ze skórki i usunąć nasiona.
Zakrętki oraz boki słoika podczas zakręcania muszą być całkowicie suche. Po nalaniu zalewą można, przetrzeć je suchą szmatką.
źródło