[Krystyna]

   
   
   
   
   
   
   
Heracleum Persicum
Golpar, po łacinie Heracleum Persicum, po polsku Barszcz Perski. 
Tu pozwolę sobie na małą dygresję. 
Heracleum Persicum należy do tego samego rodzaju, co barszcz zwyczajny - roślina, którą kiedyś w Polsce kiszono i przyrządzano z niej zupę o tej samej nazwie. 
Z czasem nazwa Barszcz zaczęła być używana ogólnie do zup, które powstawały na bazie zakwasu (czerwony barszcz - z kiszonych buraków i biały barszcz z zakwasu z mąki żytniej). 
W Iranie Golpar nie jest spożywany pod postacią kiszonki, tylko jest suszony, a potem ucierany na proszek.
Używa się go do przyprawiania bobu, ziemniaków lub innych warzyw.
Ażeby opisać smak Golparu musze posłużyć się angielskim wyrażeniem acquired taste - oznaczającym coś, co smakuje tak interesująco, że jedynie ludzie przyzwyczajenie do tego smaku od dziecka, są w stanie go znieść. 
Po otrzymaniu woreczka z Golparem umieściłam go w szafce, w której trzymam przyprawy i orzechy. Teraz wszystkie przyprawy i orzechy smakują jak Golpar, więc powoli zaczynam przyzwyczajać się do tego zapachu i nawet trochę go polubiłam. 
źródło
źródło
źródło
źródło
źródło