[Krystyna]

   
Zupa węgierska
Zupa węgierska, uniwersalna, gęsta, mięsna, wystarczy za dwa dania. 
Można nawrzucać do niej tę całą kolorową obfitość z letnich straganów, choć najważniejsze są kolorowe papryki. 
Smakuje nieco inaczej niż lecso 
Można ugotować ją z dodatkiem ziemniaków, ryżu albo makaronu lub w wersji lżejszej – w ogóle bez tych dodatków.
Przepis na wakacyjną zupę węgierską Dagmary z Rancha Konik, za zgodą gospodyni – podaję

Zupa węgierska- składniki:
na wywar:
ok. 40 dkg kości wieprzowych lub wołowych lub drobiu
2-3 marchewki, 2 pietruszki, kawałek selera i pora
2-3 kulki ziela angielskiego, dwa listki laurowe
 sól

ok. 30 dkg niezbyt tłustej, dobrej gatunkowo kiełbasy
dwie czerwone papryk
 jedna papryka zielona
dwie, trzy cebule
kilka ziemniaków (4-5 dużych)
 dwie łyżeczki słodkiej, zmielonej papryki
1/4 lub więcej zmielonego chilli
łyżeczka oregano
kilka łyżeczek kwaśnej śmietany

Zupa węgierska Dagmary – przepis
Kości lub mięso zalać zimną wodą, dodać listki laurowe i ziele, obrane warzywa, osolić i gotować ok. godzinę. 
Kiełbasę pokroić w kostkę, wrzucić na rozgrzaną patelnię, podsmażyć. 
Jeśli bardzo chuda- dodać trochę tłuszczu. 
Posypać mieloną słodka i ostrą papryką.
 Cebulę i świeże papryki (pozbawione gniazd nasiennych) pokroić w kostkę i dorzucić do patelni.
 Smażyć, aż cebula lekko się zeszkli. 
Z wywaru wyjąć warzywa i mięso. 
Ziemniaki pokroić w kostkę i dodać do wywaru razem z podsmażoną kiełbasą, paprykami i cebulą. 
Jeśli do zupy dodajemy makaron lub ryż, gotujemy go osobno. 
Należy sprawdzić, czy zupa jest wystarczająco słona i ostra, ewentualnie dodać więcej przypraw.
 Każdą porcje zupy na talerzu udekorować kleksem z łyżeczki śmietany.
Mówię Wam – niebo na talerzu 
źródło