[Krystyna]

       
Regionalne odmiany Kuchni Lankijskiej
Krajobraz kulinarny Sri Lanki jest równie zróżnicowany jak jej geografia.
Każdy region oferuje odrębne elementy dziedzictwa kulinarnego, ukształtowane przez wpływy historyczne i kulturowe.

Smaki północnego Tamil
Wpływy tamilskie są widoczne w prowincji północnej. 
Kucharze tworzą Curry z kraba Jaffna o charakterystycznym smaku, hojnie używając Kminu i nasion Kopru Włoskiego. 
Kool, treściwy bulion z owoców morza, to kolejna regionalna specjalność, która łączy lokalne owoce morza z mąką palmową i sokiem z tamaryndowca.

Wybór dań z południowych Syngalezów
Południe, gdzie dominują Syngalezi, oferuje ambul thiyal (kwaśne Curry z rybą) , gdzie kluczowym składnikiem jest goraka, suszona malediwska ryba, która nadaje potrawie kwaśny smak. 
Cynamon, który obficie rośnie w tym regionie, jest charakterystyczny dla potraw takich jak pol sambol, kokosowa pikantna przekąska z czerwonej cebuli, suszonych płatków chilli, soku z limonki i soli.

Wschodnie Wybrzeże Fusion
Wschodnie wybrzeże łączy elementy syngaleskie i tamilskie, ze znaczącym wpływem muzułmańskim od kupców mauretańskich. 
Ta mieszanka jest w biryani, o charakterystycznym smaku liści Pandanu i Trawy Cytrynowej. Watalappan , krem kokosowy z Kardamonem, jest typowym deserem, ucieleśniającym bogate połączenie regionalnych smaków.
https://seas.aero/sri-lankan-cuisine-unv...y-secrets/