[Krystyna]

   
Szparagowa zupa-krem z pomarańczowym pieprzem
Składniki (na 4 duże lub 6 małych porcji):
ok. 1 l bulionu jarzynowego
500 g oczyszczonych białych szparagów (ja obcinam zdrewniałe końce i obieram obieraczką do jarzyn)
1 cebula
1 marchewka
1 pietruszka
kilka gałązek naci pietruszki
1 duży ziemniak•
mały kawałek korzenia selera (wielkości pietruszki)
1 łyżka masła
1 łyżka cukru
2 łyżki soku z cytryny
1 pełna łyżeczka pieprzu pomarańczowego*
siekany szczypiorek i natka do dekoracji
szczypta gałki muszkatołowej
1 płaska łyżka vegety- ewentualnie; ja mam własnej produkcji z mielonych suszonych warzyw, ziół i kurkumy - przepis niedługo!

1.  Szparaga złapać obiema rękami, trzymając za końce, górną część łapiąc nieco dalej od główki, żeby jej nie uszkodzić.
Wyginać lekko, aż pęknie - miejsce przełamania jest dokładnie tam, gdzie powinno być - pamiętajmy, że górna część szparaga jest delikatniejsza i smaczniejsza, gotuje się też krócej.
Przełamać w ten sposób wszystkie pozostałe szparagi.
Dolne części pokroić na krążki grubości 1 cm, górne odłożyć.
2. Warzywa pokroić w dużą kostkę, podsmażyć na złoto na maśle.
Pod koniec dodać pokrojone dolne części szparagów.
Smażyć jeszcze 3 minuty, mieszając.
3. Doprowadzić bulion do wrzenia, wrzucić warzywa, ale bez górnych części szparagów.
Dodać łyżkę cukru i połowę pieprzu pomarańczowego.
Gotować na wolnym ogniu, aż warzywa będą bardzo miękkie.
Doprawić solą, pieprzem i resztą pieprzu pomarańczowego i ewentualnie vegetą.
Zagotować.
4. Wrzucić górne części szparagów i gotować jeszcze 5-10 minut, w zależności, jakie szparagi lubimy, ja lubię lekko twarde.
Dodać sok z cytryny, wymieszać.
Nakładać do miseczek lub filiżanek, do każdej wkładać po 2-3 główki szparagów, posypać pietruszką, szczypiorkiem i szczyptą gałki muszkatołowej.
Jest tam też informacja o pieprzu pomarańczowym i jak go zrobic domowym sposobem....
zdjęcie i przepis z tej stronki, warto tam zaglądać...