16-05-2012, 12:38
Zupa szczawiowa wykwintna
Składniki:
•1,5 l bulionu warzywnego
•1 szklanka ugotowanego na sypko ryżu typu parboiled
•1 marchewka
•1/2 korzenia pietruszki
•mały kawałek selera
•dowolny kawałek pora
•1 duży pęczek szczawiu
•2 łyżki masła
•100 g kwaśnej śmietany 18%, bardzo dobrej jakości
•1 płaska łyżeczka suszonego lubczyku
•szczypta kurkumy
•1 łyżeczka cukru
•sól, pieprz do smaku
•siekany koperek do dekoracji
•kilka jajeczek przepiórczych
1. Bulion doprowadzamy do wrzenia.
Warzywa kroimy w drobną kostkę, pietruszkę selera i marchew gotujemy do miękkości w bulionie. Jajeczka przepiórcze gotujemy na twardo (ok. 5 minut).
Obieramy ze skorupek, przekrawamy na połówki.
2. Szczaw siekamy.
Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy pora, smażymy aż się zeszkli, dodajemy szczaw, dusimy 3 minuty na średnim ogniu.
3. Do bulionu dodajemy szczaw i pora, zagotowujemy, przyprawiamy solą, pieprzem, lubczykiem i kurkumą.
Gotujemy jeszcze 3 minuty. zestawiamy z ognia i łączymy ze śmietaną (najpierw kilka łyżek zupy mieszamy w kubku ze śmietaną i dopiero tak zahartowaną wlewamy do zupy, inaczej śmietana może się zwarzyć w gorącej zupie!).
4. Do talerzy nakładamy porcje ryżu, nalewamy zupę, dekorujemy siekanym koperkiem i połówkami przepiórczych jajeczek.
Smacznego!
zdjęcie i przepis z tej stronki...