27-04-2016, 08:44
Zioła do potrawek: cząber, czosnek, cykoria, fenkuł, nasiona kolendry, komosa strzałkowata, koperek, lebiodka, liść bobkowy, lubczyk, majeranek, melisa, mięta, ogórecznik,, pietruszka, seler, szałwia, tymianek.
Zioła do sałatek: arcydzięgiel, bazylia, cykoria,cząber, czosnek bulwiasty, estragon, fenkuł, kiełki gorczycy, kminek, liście kolendry, koperek, lubczyk, majeranek, marchewnik, melisa, mięta, liście nasturcji, liście ogórecznika, pietruszka, portulaka, rdest, rukiew, roszpunka, seler, szczypiorek, szczaw,trybula, tymianek, zdrojek. Dodatki z kwiatów: fiołek, nagietek, nasturcja, ogórecznik, pierwiosnek, pysznogłówka, płatki róż, kwiaty szczypiorku, wieczornik.
Zioła do pieczywa: anyżek, bazylia, fenkuł, kminek, koperek, nasiona lubczyku, mak, rozmaryn, słonecznik, szczypiorek, tymianek.
Oleje ziołowe
Czysty słój zapełnić luźno świeżymi ziołami, zalać zimnym olejem rzepakowym lub słonecznikowym. Można użyć innego oleju, ale należy unikać tych o mocnym zapachu. Przykryć muślinową ściereczką i postawić na nasłonecznionym parapecie. Przez 2 tygodnie mieszać codziennie. Potem trzeba sprawdzić zapach, jeśli jest wystarczająco intensywny, można przelać olej do butelek, jeśli nie należy powtórzyć procedurę. Oleje ziołowe możemy dodawać do sosów sałatkowych, marynat, mięs i warzyw.
Zioła do olejów: bazylia, cząber, czosnek, estragon, fenkuł, majeranek,mięta, rozmaryn, tymianek.
Octy ziołowe
Stosować ocet winny. Świeże zioła lekko zmiąć i napełnić nimi luźno słój. Zalać zioła ciepłym, ale nie gorącym octem i przykryć kwasoodporną pokrywką. Postawić na nasłonecznionym parapecie na 2 tygodnie. Taki ocet możemy przechowywać z zamoczonymi w nim ziołami, albo przecedzić do butelek. Dla ozdoby można przelać do butelki i włożyć gałązkę zioła. Dodajemy do sałatek, marynat i sosów.
Zioła do octu: bazylia, cząber, czosnek, estragon, fenkuł, koperek( liście), liść bobkowy, majeranek, melisa, mięta, rozmaryn.
Masła ziołowe
Nadają potrawom wspaniały smak i zapach świeżych ziół. Smarujemy nimi kanapki, grzanki lub krakersy, dodajemy do mięs, potraw z rusztu czy warzyw. Do sporządzenia takiego masła nadają się wszystkie silnie pachnące zioła takie jak : czosnek, estragon, pietruszka, rozmaryn, szałwia,szczypiorek, trybula czy tymianek. Jeśli masło zastąpimy tłustym twarożkiem otrzymamy pasty do kanapek.
[ATTACHMENT NOT FOUND]
Porady zaczerpnięte z książki Zioła - Lesley Bremness
Zioła do sałatek: arcydzięgiel, bazylia, cykoria,cząber, czosnek bulwiasty, estragon, fenkuł, kiełki gorczycy, kminek, liście kolendry, koperek, lubczyk, majeranek, marchewnik, melisa, mięta, liście nasturcji, liście ogórecznika, pietruszka, portulaka, rdest, rukiew, roszpunka, seler, szczypiorek, szczaw,trybula, tymianek, zdrojek. Dodatki z kwiatów: fiołek, nagietek, nasturcja, ogórecznik, pierwiosnek, pysznogłówka, płatki róż, kwiaty szczypiorku, wieczornik.
Zioła do pieczywa: anyżek, bazylia, fenkuł, kminek, koperek, nasiona lubczyku, mak, rozmaryn, słonecznik, szczypiorek, tymianek.
Oleje ziołowe
Czysty słój zapełnić luźno świeżymi ziołami, zalać zimnym olejem rzepakowym lub słonecznikowym. Można użyć innego oleju, ale należy unikać tych o mocnym zapachu. Przykryć muślinową ściereczką i postawić na nasłonecznionym parapecie. Przez 2 tygodnie mieszać codziennie. Potem trzeba sprawdzić zapach, jeśli jest wystarczająco intensywny, można przelać olej do butelek, jeśli nie należy powtórzyć procedurę. Oleje ziołowe możemy dodawać do sosów sałatkowych, marynat, mięs i warzyw.
Zioła do olejów: bazylia, cząber, czosnek, estragon, fenkuł, majeranek,mięta, rozmaryn, tymianek.
Octy ziołowe
Stosować ocet winny. Świeże zioła lekko zmiąć i napełnić nimi luźno słój. Zalać zioła ciepłym, ale nie gorącym octem i przykryć kwasoodporną pokrywką. Postawić na nasłonecznionym parapecie na 2 tygodnie. Taki ocet możemy przechowywać z zamoczonymi w nim ziołami, albo przecedzić do butelek. Dla ozdoby można przelać do butelki i włożyć gałązkę zioła. Dodajemy do sałatek, marynat i sosów.
Zioła do octu: bazylia, cząber, czosnek, estragon, fenkuł, koperek( liście), liść bobkowy, majeranek, melisa, mięta, rozmaryn.
Masła ziołowe
Nadają potrawom wspaniały smak i zapach świeżych ziół. Smarujemy nimi kanapki, grzanki lub krakersy, dodajemy do mięs, potraw z rusztu czy warzyw. Do sporządzenia takiego masła nadają się wszystkie silnie pachnące zioła takie jak : czosnek, estragon, pietruszka, rozmaryn, szałwia,szczypiorek, trybula czy tymianek. Jeśli masło zastąpimy tłustym twarożkiem otrzymamy pasty do kanapek.
[ATTACHMENT NOT FOUND]
Porady zaczerpnięte z książki Zioła - Lesley Bremness