19-12-2022, 16:27
Artemisia Genepi-Likier, nalewka
Artemisia Gepini jest podstawowym składnikiem do przygotowania likieru aromatycznego Genepi.
Genepi lub Genepy spotykamy głównie w postaci likieru
Ale czy znasz wszystkie sekrety tej rośliny?
Bo tak, Genepi to przede wszystkim likier o kwiatowym i ziołowym aromacie, dzika alpejska roślina obdarzona wieloma zaletami. Skoncentruj się na jego specyfice i zastosowaniu.
Historia Genepi
Genepi to roślina z rodziny Artemisia , która rośnie w Alpach na wysokości od 1500 do 3000 metrów nad poziomem morza.
Historycznie był używany przez ludzi z gór w postaci herbatek ziołowych do wywoływania pocenia się podczas ostrych chorób.
Genepi jest znany ze swoich właściwości aromatycznych i leczniczych.
Roślina, której olejki eteryczne przywołują aromaty zarówno miodowe, jak i ziołowe, jest nadal uważana przez wielu przewodników alpejskich za lekarstwo na niepowodzenia, które mogą napotkać wędrowcy.
Ma właściwości energetyzujące, tonizujące, stymulujące i stomatyczne.
Szczyt kwitnienia przypada zwykle na początek lipca.
Genepi to roślina chroniona, której zbiór jest regulowany w zależności od departamentów i masywów.
Maison Meunier zdecydował się stworzyć własną uprawę Genepi w Sabaudii, aby kontrolować jakość swoich dostaw roślin i zachować alpejskie masywy.
Różne odmiany Genepi
Istnieje pięć różnych odmian Genepi, z których dwie są wykorzystywane w destylarni Meunier do produkcji naszych destylatów roślinnych.
Żółty Genepi lub Artemisia Umberlliformis
Ta Genepi to odmiana, z którą zbieracze spotykają się najczęściej.
Na roślinach uprawnych kwitnące gałęzie liczy się po kilkadziesiąt.
Kwitnie od 1500 metrów nad poziomem morza.
Podczas kwitnienia gałąź ma bladozielony kolor, a żółte kwiaty zdobią łodygi aż do góry.
Ta odmiana oferuje bardzo zrównoważone aromaty.
Czarna Genepi lub Artemisia Genipi
Ten rzadszy Genepi rośnie na wyższych wysokościach, co utrudnia jego uprawę.
Jego kwiaty są znacznie mniej liczne, z 2 do 5 kwitnących gałązek na plan.
Łodyga kwiatowa jest gruba i krótsza, koloru fioletowo-czarnego.
Żółte główki kwiatowe są skupione na szczycie łodygi i otoczone czarniawymi przylistkami.
Ta odmiana oferuje ostrzejsze, mocniejsze aromaty.
Likier Genepi
W 1809 roku Charles Meunier, botanik i gorzelnik, odkrył aromatyczne i lecznicze właściwości rośliny Genepi.
Następnie zdecydował się go destylować, w towarzystwie aromatycznego bukietu 14 roślin alpejskich, aby zrównoważyć aromaty.
W ten sposób Charles Meunier stał się twórcą oryginalnej receptury likieru Genepi, który następnie sprzedawany był przez Destylarnię.
Aromaty Genepi można ekstrahować na różne sposoby: przez macerację i destylację.
https://www.distillerie-meunier.com/dist...-or-genepy
Genepy to alpejska nalewka wytwarzana w Dolinie Aosty.
Alkohol maceruje się z cukrem oraz tutejszymi ziołami przede wszystkimi Bylicami, które we Włoszech są właśnie nazywane Genepy.
W pierwszej kolejności jest to Artemisia Glacialis czyli tzw. Bylica Lodowcowa.
Ta objęta ochroną roślina rośnie na wysokości powyżej 2000 tys. m i na jego zbieranie trzeba uzyskać zezwolenie.
Poza tym w skład Genepy wchodzą też inne Bylice takie jak: Piołun, Artemisia Mutellina, Artemisia Spicata oraz tzw. Piołun alpejski (łac. Artemisia Umbelliformis).
W zależności od użycia świeżych bądź suszonych ziół uzyskuje się nalewkę zieloną lub jasnożółtą.
https://pl.wikipedia.org/wiki/Genepi
https://www.notatnikkuchenny.pl/genepy/
https://pl.frwiki.wiki/wiki/G%C3%A9n%C3%A9pi
https://www.turinepi.com/2018/05/g-is-for-genepy.html