1. Forum Ezoteryczne Dobry Tarot
Ostatnie wątki

Statystyki
  • Postów na forum:214.185
  • Wątków na forum:12.701
  • Użytkownicy:1.941
  • Najnowszy użytkownik:BreannaHou

  Kuchnia Cypryjska

Napisane przez: Krystyna
24-10-2015, 19:39
Forum: Kuchnie świata
- Brak odpowiedzi

Zielona linia, dzieląca Cypr na część grecką i turecką, biegnie mniej więcej w połowie wyspy.
Jej kulinarny podział nie jest już taki oczywisty.

Kulinarną historię Cypru ukształtowali przede wszystkim Turcy, zamieszkujący północ wyspy, i Grecy, którzy osiedlili się na południu.
Swój ślad w tutejszych zwyczajach kulinarnych i menu pozostawili także Brytyjczycy – frytki i fast foodowe przekąski szybko zadomowiły się w barach na wyspie.

Tureckie wpływy w kuchni cypryjskiej
Zasługą kuchni tureckiej, która zdecydowanie podbiła wyspę, jest wiele dań z dodatkiem miodu, aromatycznych przypraw i bakalii takich, jak rodzynki, migdały, orzechy, daktyle i figi.
Przyroda Cypru dodatkowo wzbogaca tutejsze specjały. Wyspa obfituje w drzewa oliwne, przez co cypryjskie dania opierają się głównie na oliwkach i oliwie.
Innym popularnym drzewkiem jest szarańczyn strąkowy, który rodzi długie, mięsiste owoce.
Produkuje się z nich syrop, służący jako zalewa do przetworów owocowych i dodatek do alkoholi.
Słodkim sokiem ze strąków dawniej zastępowano cukier.

Posiłek na Cyprze
Nazwy cypryjskich potraw w tawernach po obu stronach granicy podawane są w trzech językach: greckim, tureckim i angielskim.
Posiłek zaczyna się od przystawki (mezes): oliwek, pieczywa z pastami, hummusu, świeżych warzyw, serów.
Na Cyprze, tak jak w innych krajach z  kuchnią śródziemnomorską, powszechnie jada się fetę, a także halloumi z mleka koziego i owczego.
Z tego drugiego przyrządza się m.in. zupę zwaną supa trachanas (trachanas to rodzaj owsianki).
Ulubionymi serowymi przekąskami Cypryjczyków, serwowanymi zwłaszcza na południu, są pierożki i paszteciki z ciasta filo, zapiekane z farszami (np. pastą oliwkową lub sezamową).

Cypryjskie wina
Ciepły klimat i odpowiednie warunki glebowe sprzyjają uprawie winorośli, z której produkuje się wyborne wina.
Największe winiarnie cypryjskie to ETKO, KEO i LOEL.
Niemal w każdym domostwie można znaleźć wina własnej produkcji.

Kuchnia mało wegetariańska
W odróżnieniu od innych typów  kuchni śródziemnomorskiej, np. wysp greckich, Cypryjczycy jadają przede wszystkim dania mięsne; wegetarianie muszą się sporo naszukać, by znaleźć coś odpowiedniego dla siebie.
Na stołach królują baranina i jagnięcina, z której przyrządza się słynne kleftiko, czyli mięso zapiekane z warzywami – danie popularne również w Grecji.
Na północy jada się kebab – pieczoną na ruszcie baraninę lub kurczaka.
Najpopularniejszym mięsnym daniem na Cyprze jest musaka (ziemniaki, bakłażan, mielona baranina lub wieprzowina w przypadku Greków).
Wieprzowinę dość powszechnie dusi się w winie i przygotowuję potrawę zwaną afelią.

Ryby i owoce morza na Cyprze
W regionach nadmorskich mamy pewność, że będą świeże.
Ryby przeważnie smaży się albo piecze je na ruszcie.
Z owoców morza Cypryjczycy zajadają się ośmiorniczkami i kalmarami.

Cypryjskie desery
Są bardzo ważnym elementem jadłospisu; to głównie bardzo słodkie wypieki z przeróżnymi nadzieniami.
Popularne są ciasteczka typu bakława, z orzeszkami i polane miodem, oraz paluszki cypryjskie (dahtyla kipru) – smażone na głębokim oleju, drobne zawiniątka z posiekanymi migdałami, cynamonem i cukrem.
Warto spróbować także lodów, które Cypryjczycy często produkują samodzielnie wg tradycyjnej receptury.
spices in Cypriot cuisine

Wydrukuj tę wiadomość

  Kuchnia Marokańska

Napisane przez: Krystyna
24-10-2015, 19:22
Forum: Kuchnie świata
- Odpowiedzi (2)

U bram Cieśniny Gibraltarskiej, w północno-zachodniej części Afryki, leży kraj, który swoją kulturą zachwyca niemal wszystkich przyjezdnych.
Ta barwna, oblewana wodami Morza Śródziemnego i Oceanu Atlantyckiego kraina, to także kolebka wspaniałej, pachnącej aromatycznymi przyprawami kuchni.

Kuchnia
Kuchnia marokańska podobnie jak kultura i historia kraju, to wypadkowa wielu zewnętrznych wpływów.
Poza kuchniami, które nadały smak przewodni potrawom marokańskim czyli kuchni Berberów oraz Arabów pojawiają się tutaj także smaki i składniki charakterystyczne dla kuchni wszystkich krajów położonych w obrębie basenu Morza Śródziemnego.
Do nich zalicza się oliwki, oliwę, cytrusy, świeże warzywa.
Ponadto w kuchni marokańskiej ważną rolę odegrała także kuchnia Żydów sefardyjskich, która uchodzi za dość pikantną i wyrazistą.
Pełna jest aromatycznych przypraw takich jak cynamon, suszony imbir, czosnek, kolendra, oregano.
Tutaj także pojawia się wspólny mianownik dla wszystkich kuchni śródziemnomorskich czyli oliwa, orzechy oraz warzywa takie jak bakłażany, cukinie czy pomidory.
Francja, pod której wpływem znajdowało się Maroko, również odznaczyła swoje piętno na kuchni marokańskiej czyniąc ją bardziej wyszukaną i elegancką.
Biorąc pod uwagę cechy wszystkich kuchni jakie kształtowały marokańskie kulinaria należy wyszczególnić składniki, które tworzą clou tejże kuchni.
Wśród nich znajdują się liczne aromatyczne przyprawy takie jak wspomniany już cynamon, kmin, kolendra, ale także szafran, kardamon, ziarna sezamowe, papryka oraz mięta.
Dania główne bazują zazwyczaj na mięsie drobiowym, wołowinie lub jagnięcinie, a także rybach.
Kuchnia marokańska, mimo tego, że uchodzi za bardzo mięsną, posiada także w swoim repertuarze liczne dania na bazie warzyw zarówno duszonych, grillowanych i świeżych, serwowanych jako dodatek do dań głównych oraz w postaci sałatek.
Zarówno z mięsa jak i warzyw oraz elementu charakterystycznego dla kuchni północnej Afryki, jakim jest kaszka kuskus, przyrządza się chyba najbardziej znamienną dla kuchni marokańskiej potrawę - tadżin.
Jej nazwa pochodzi od glinianego, stożkowatego naczynia w jakim potrawa jest przyrządzana.
W skład tadżinów zazwyczaj wchodzi mięso duszone z warzywami. Wyróżnia się tadżiny z wołowiny, z kurczaka, jagnięciny oraz z ryb, ale istnieją także tadżiny wegetariańskie w dużej mierze przyrządzane pod kątem turystów.
Do innych niezwykle popularnych dań marokańskich zalicza się smaczną i pożywną zupę harirę, której podstawą jest oczywiście mięso, warzywa, liczne przyprawy, a także niezwykle popularna i dodawana do wielu marokańskich dań ciecierzyca.
Dodaje się ją także do sałatek oraz tworzy się z niej popularną w kuchni arabskiej pastę hummus serwowaną do pieczywa.
Smakiem bardzo charakterystycznym jest smak kiszonych cytryn, które można przyrządzić w prosty sposób również w warunkach domowych.
Dodawane są one do wielu dań, aby nadać im oryginalności. Marokańczycy lubują się także we wszelakich słodkich deserach i ciastach, których podstawą są bakalie, orzechy, syropy, a także owoce zwłaszcza te słodkie np. figi.
Popularną słodką przekąską są rogi gazeli zwane kaab el ghzal – czyli drobne rurki nadziewane pastą z migdałów oraz obsypane cukrem.
Natomiast najbardziej popularnym drinkiem jest atai, przyrządzany z zielonej herbaty z dodatkiem mięty i sporej ilości cukru.
Napój spożywany jest nie tylko w celu zaspokojenia łaknienia, ale także odgrywa ważną rolę w codziennym życiu Marokańczyków.
Parzenie i spożywanie go to rytuał jednoczący rodziny oraz znajomych.
Należy zaznaczyć, że poza intensywnymi smakami kuchnia marokańska to także niezwykle apetyczna gra kolorów, soczystych i kuszących, które dodatkowo podkreślają jej wyrazistość i przyciągają rzesze smakoszy.

Wydrukuj tę wiadomość

  Kuchnia Francuska

Napisane przez: Krystyna
24-10-2015, 18:57
Forum: Kuchnie świata
- Brak odpowiedzi

Kuchnia Francuska
Kuchnia francuska - uważana jest niejednokrotnie  za jedną z najlepszych na świecie i mającą duży wpływ na kuchnie zachodniej Europy.
Kuchnia francuska nie jest jednolita.
Oprócz dużych różnic pomiędzy poszczególnymi regionami, można wyróżnić także tzw. haute cuisine (wysoką kuchnię) - drogie, tradycyjne dania, przygotowywane przez znanych często kucharzy oraz nouvelle cuisine (nową kuchnię), która narodziła się w opozycji wobec tej pierwszej.
Nouvelle cuisine opiera się na lekkich, zdrowych i krótko przyrządzanych daniach.

Jedzenie pełni niespotykaną rolę w życiu Francuzów.
Jakość potraw ma swoje źródło w dbałości o surowiec.
Prawdziwy kuchmistrz nie szuka mięsa czy warzyw w supermarkecie, jeśli tylko może, kupi je na pobliskim bazarku lub u znanego, pewnego sprzedawcy.
Następny warunek to absolutna świeżość produktów.
Jest to bardzo ważne, bowiem większość warzyw i dodatków podaje się jako samodzielne potrawy, często przed głównymi posiłkami.
Najczęściej jest to zielona sałata z oliwą, octem i czosnkiem lub innymi sosami.
Posiłki spożywa się trzy razy dziennie. Francuskie śniadanie to kawa, herbata lub czekolada, rogalik, chleb z masłem lub dżemem.
Obiad spożywa się w godzinach południowych i składa się z kilku dań: przystawki, dania głównego, talerza serów, deseru  i kawy.
No i kolacja – delikatne dania z warzyw, sałatki z odrobiną delikatnego mięsa. 
Zupy są podawane tylko podczas wykwintnego obiadu.
 
Francja słynie z olbrzymiej ilości serów, mają ich w sumie około 400 gatunków. „ Dobry posiłek kończy się kawałkiem dobrego sera” – uważają Francuzi. 
Do smakowitego posiłku, obowiązkowo musi być wino, które nadal jest najpopularniejszym napojem, mimo, że coraz częściej do obiadu podaje się piwo. 
Siłą tradycji kuchni francuskiej są regiony ze swoją odmiennością, specyfiką smaków, które powstawały przez wieki.
Z Francji sztuka kulinarna rozeszła się prawie po całym świecie, w tym również przeniknęła do kuchni polskiej.

Wydrukuj tę wiadomość

  Kuchnia Śródziemnomorska

Napisane przez: Krystyna
24-10-2015, 18:54
Forum: Kuchnie świata
- Odpowiedzi (3)

Terminem „kuchnia śródziemnomorska” określa się kuchnie krajów położonych w obrębie basenu Morza Śródziemnego.
Potrawy tych regionów charakteryzują się podobnymi składnikami, które są punktem wyjścia dla dań narodowych.
Świeże warzywa, zioła, owoce, oliwa, a także ryby i owoce morza spotkamy także w kuchni wysp położonych na Morzu Śródziemnym.
Niezależnie od wpływów kulinarnych, jakim dana wyspa podlega, występują tam potrawy niezwykle oryginalne i nietypowe
Do kuchni śródziemnomorskiej zaliczamy..
kuchnię cypryjską
kuchnie kreteńską
kuchnie maltańską
kuchnię korsykańską
kuchnię sardyńską
kuchnie sycylijską
wiecej: http://www.kuchniaplus.pl/kuchnioteka/ar...z3qEuxbvKd

Wydrukuj tę wiadomość

  Kuchnia Tajska

Napisane przez: Krystyna
24-10-2015, 18:45
Forum: Kuchnie świata
- Odpowiedzi (2)

Kuchnia tajska
Kuchnia tajska łączy w sobie wpływy kuchni chińskiej i hinduskiej.
Jednak oryginalność tajskich dań polega na tym, że Tajowie nie tylko zapożyczyli receptury, ale też opracowywali własne, niespotykane nigdzie indziej na świecie. Dodatkowo niezwykłość tej kuchni wynika ze stosowanych oryginalnych składników.
Jednym z najbardziej charakterystycznych jest mleko kokosowe.

Podstawą tajskiej kuchni jest sztuka łączenia pięciu smaków: słodkiego (trzcina cukrowa lub dojrzały ananas), kwaśnego ( cytryna, niedojrzały owoc mango lub niedojrzały ananas, ocet), słonego ( sól, nam plaa -sos rybny), gorzkiego (gorzki ogórek) i ostrego (chilli i papryka).

W Tajlandii nie istnieją ścisłe reguły dotyczące sposobu przygotowania dań.
To, jaki smak ma danie, zależy od prawidłowego dobrania proporcji składników, przypraw i dodatków.
Bardzo ważne znaczenia w tajskiej tradycji kulinarnej ma odpowiednie łączenia dań.
Wszystkie dania powinny być serwowane na gorąco, a dekoracyjne wycinanie owoców i warzyw jest w Tajlandii niemalże sztuką

Kuchnia tajska różni się w zależności od regionu.
Północne dania curry są ogólnie łagodniejsze niż te z rejonów północno-wschodnich czy centralnych.
Wpływ sąsiadującej Birmy odzwierciedla się w takich daniach jak wieprzowina w sosie curry z dodatkiem imbiru, tamaryndu i kurkumy, czy też Khao Soy - rosół curry z makaronem, mięsem i dodatkiem szczypioru, kapusty i plasterków cytryny.
W kuchni północno-wschodnia widoczne są wpływy Laosu – jest ona bardzo pikantna, charakteryzuje się bogactwem ostrych sałatek i dań mięsnych przyprawionych chilli. Istotnym składnikiem tej kuchni ą również owoce morza (ryby, kraby, kalmary, krewetki, homary, kałamarnice).
źródło

Wydrukuj tę wiadomość

  Kuchnia Arabska

Napisane przez: Krystyna
24-10-2015, 18:38
Forum: Kuchnie świata
- Odpowiedzi (1)

Kuchnia arabska
Kuchnia arabska definiowana jest jako kuchnia różnych regionów, obejmujących swym zasięgiem Egipt, Maroko, Tunezję, tereny od Jemenu po Somalię, Bliski Wschód.
W kuchni tej znajdziemy również wpływy tradycji kulinarnych Turcji, Grecji, Iraku, krajów bałkańskich, Iranu, Indii, Afganistanu, Berberów.

W kuchni arabskiej stosuje się dodatkowo migdały, orzeszki piniowe, pistacje i orzechy włoskie, pietruszka i mięta zaś, są dopełnieniem wielu potraw.
Najbardziej popularne sosy zawierają kombinacje oliwy z oliwek, sok z cytryny, natkę pietruszki i / lub czosnek, tahini (pasty sezamowej).
Labaneh, rozcieńczony jogurt, często przyprawiony miętą, cebulą i czosnkiem, służy jako sos do różnych dań.

Za najbardziej charakterystyczne elementy kuchni arabskiej uważa się:
Mięso: jagnięcina i kurczaka są najczęściej używane, wołowina i mięso wielbłąda wykorzystywane są rzadziej.
Drób jest stosowany głównie w obszarach przybrzeżnych, wieprzowina - na mocy prawa islamskiego -jest całkowicie zakazana.
Nabiał: produkty mleczne są powszechnie używane, zwłaszcza jogurt i biały ser.
Masło i śmietana są również popularne.

Zioła i przyprawy: mięta, tymianek (często są to elementy mieszanek zwanych za'atarem) są szeroko stosowane, aczkolwiek nie tak intensywnie jak np. w kuchni indyjskiej.
Popularne są : sezam, szafran, kurkuma, czosnek, kminek, cynamon, sumaka, liczne mieszanki czyli baharat.

Napoje: kawa i herbata, natomiast w Egipcie i Jordanii, herbata jest ważniejsze niż gorący napój kawowy.
Zboża: ryż używany jest w większości potraw, głównym składnikiem chleba jest pszenica.
Rośliny strączkowe: najbardziej popularne są soczewica , fasola Fava i ciecierzyca.

Warzywa i owoce: w kuchni arabskiej często występują takie warzywa jak ogórki, bakłażan , cukinia, okra i cebula, owoce zaś(głównie cytrusowe), często używane są jako przyprawa do przystawek.
Oliwki, daktyle, figi i granaty są charakterystyczne dla kuchni tych regionów.

Kuchnia rabska pełna jest aromatycznych przypraw takich jak cynamon, suszony imbir, czosnek, kolendra, oregano.
Charakterystyczne dla kuchni arabskiej są Kofta (grillowane kiełbaski z mielonego mięsa), kebab (kawałki jagnięcego pociętego w paseczki mięsa z różnymi dodatkami) lub mahshi - warzywa nadziewane ryżem i mięsem.
Słynny jest też mansaf - narodowa potrawą Jordanii - jagnię pieczone z aromatycznymi ziołami, podawane z ryżem, migdałami, nasionami sosny i orzechami.
Desery i słodycze są bardzo słodkie, oparte głównie na miodzie i syropie oraz orzechach np. baklawa - ciasto z orzechami i miodem lub mushabak - ciasto oblane syropem.

Wydrukuj tę wiadomość

  Kuchnia Turecka

Napisane przez: Krystyna
24-10-2015, 18:27
Forum: Kuchnie świata
- Odpowiedzi (1)

Kuchnia turecka jest odzwierciedleniem kuchni różnych regionów Imperium osmańskiego.
Jest ona wystarczająco egzotyczna, by nas czymś zaskoczyć, a bogactwo aromatów i składników na tyle ogromne, by każdy znalazł w niej coś dla siebie.
Wiele potraw z tego kraju rozpowszechniło się już na całym świecie.

Dania tureckie bazują raczej na prostych połączeniach smaków i składników.
Mięso – często jagnięcina lub baranina, dużo warzyw i owoców, aromatyczne przyprawy: papryka, chilli, świeże zioła takie jak mięta czy pietruszka oraz przyprawy korzenne takie jak cynamon, to istota kuchni tureckiej.
Do najpopularniejszych w kuchni tureckiej należą: meze ( przystawki podawane z alkoholami), börek ( rodzaj pierogów z ciasta z farszem mięsnym, serowym lub warzywnym), dolma –(warzywa z farszem lub liście winogron w które zawija się ryż z mięsem), köfte (gotowane lub pieczone mięso), pilav (dania ryżowe).

Większość potraw tureckich to dobra kombinacja należycie zbilansowanej żywności lub składników.
Na przykład: Dolma i Sarma (faszerowane i zawijane warzywa), zupy ugotowane z soczewicy, mięso i warzywa, ryż lub bulgur z grupy chleba-produktów zbożowych i ostatecznie jogurt, który podawany jest prawie ze wszystkimi daniami.
Gulasz z mięsa i warzyw jest zawsze serwowany z ryżem lub bulgur pilav.  

Zupy na bazie jogurtu z różnorodnymi płatkami oraz mieszanki mięsa i roślin strączkowych również stanowią doskonałe kombinacje.
Suszone rośliny strączkowe miesza się z warzywami, mięsem i płatkami zbożowymi.
Kebaby są przygotowywane z mięsa i podawane w tureckim chlebie.
Desery są przygotowywane głównie na bazie ciasta i przeważnie zawierają orzechy i syrop.
Najpopularniejsze desery to baklawa, lokma, tulumba tatlisi, kadayif i kunefe.

Wydrukuj tę wiadomość

  Kuchnia Bałkańska

Napisane przez: Krystyna
24-10-2015, 18:22
Forum: Kuchnie świata
- Brak odpowiedzi

Kuchnia bałkańska
Kuchnia bałkańska – tak jak i kraje leżące na półwyspie, jest bardzo różnorodna
Łączy wpływy tureckie z wpływami kuchni austriackiej oraz węgierskiej.
Duży wpływ na kuchnię bałkańską, w tym bułgarską wywarła kultura turecka.

W kuchni bałkańskiej stosuje się oliwę oraz dużą ilość warzyw (pomidory, bakłażany, cukinie, papryka), a także jogurty.
Popularne są dania z grilla serwowane z oryginalnymi dodatkami, liczne są także dania z ryb (m.in. zupy) i owoców morza.
Najbardziej znane potrawy to: papryka faszerowana, gibanica, zapiekane banany, pita w różnych oprawach.

Przyprawy używane w kuchni bałkańskiej podobne są do tych używanych w polskiej - papryka słodka i ostrą, cebulę biała i czerwona, czosnek, majeranek, bazylia.
https://naszepodroze.edu.pl/kuchnia-balkanska/

Wydrukuj tę wiadomość

  Rutuał na znalezienie pracy

Napisane przez: Pozytywka
23-10-2015, 14:57
Forum: Magia i rytuały
- Odpowiedzi (2)

Witam serdecznie, nie mam pojęcia czy w dobrym dziale zamieszczam moją prośbe. Chciałam prosić o pytanie czy moze mi ktoś poradzić jak zrobić rytuał albo cokolwiek na znalezienie stabilnej pracy???

Wydrukuj tę wiadomość

  Czy wibracje w ciele mają coś wspólnego z czakrami?

Napisane przez: frauka
22-10-2015, 14:16
Forum: Magia i rytuały
- Odpowiedzi (3)

Jak w temacie Oczko
Wiec: podam przykład.
Na przykład na lekcji nagle wiruje mi połowa ciała i czy to wpływ czakrami tak działa na te wibracje?
I ok, zajrzę w ten dział Oczko

Wydrukuj tę wiadomość

  Jazda na koniu

Napisane przez: Iwona Agata
22-10-2015, 08:33
Forum: Interpretacje snów
- Odpowiedzi (1)

Dzisiaj śniło mi się, ze jezdziłam na koniu. Kontrolowałam go. Było mi na nim bardzo wygodnie. Za mną na koniu siedział mąż. Sen był dośc przyjemny a ponieważ koń nie śni mi się zbyt często postanowiłam nad nim troszkę pogłowkować.

Koń jest symbolem czasu; promieni słonecznych i księżycowych, dnia , nocy, powietrza, wiatru, ognia, błuskawicy, fal źródła, sił żywotnych, płodnosci, matki, miłosci, zmysłowości, chuci, arystokracji, rycerstwa, wolności, próznosci, wiernosci, wojny, triumfu, bohaterstwa, zwycięstwa, śmierci, poddania się losowi, zdrowia, siły fizycznej i umysłowej, wytrzymałosci, szybkości, ruchu,śmiałosci, pracowitości, wiedzy , jasnosłyszenia, intelektu, instynktu, intuicji, wrażliwosci, rozsądku, szczodrości, wdzięcznosci, zrozumienia, szczęścia, nieszczęscia, , egoizmu, złości, uporu, głupoty.

1. Sedno snu- 6 Pucharów
[Obrazek: six_of_cups.jpg]

2. Wpływy z przeszłosci-7 Mieczy
[Obrazek: seven_of_swords.jpg]

3. Jak ten sen objawi mi się w przyszłosci (dzisiaj)-Sąd
[Obrazek: judgement.jpg]

No cóż, wynika ze snu , ze ktos, kto w przeszłosci robiła jakies uniki, zachowywał sie mało otwarcie, nagle się odezwie lub zaskoczy mnie jakas informacja o kims , kogo znam z przeszlosci. Moze chodzic o kogos z rodziny lub kogos z kim sympatyzowałam.

Wydrukuj tę wiadomość


  1. Forum Ezoteryczne Dobry Tarot