1. Forum Ezoteryczne Dobry Tarot
Ostatnie wątki

Statystyki
  • Postów na forum:214.155
  • Wątków na forum:12.700
  • Użytkownicy:1.941
  • Najnowszy użytkownik:BreannaHou

  Sen o zmarłej babci

Napisane przez: Szum
27-10-2022, 19:49
Forum: Interpretacje snów
- Odpowiedzi (4)

Moja babcia zmarła kilka miesięcy temu. Zostawiła po sobie skłócona rodzine. We śnie była ubrana na czarno i chuśtała się na chustawce „wyplecionej” jakby z wieńca takiego jak się kładzie na grób. Chciała żeby oddać jej 2 pierścionki które kiedyś podarowała mojej mamie. Powiedziała tez ze na jej pogrzebie ktoś nosił jej (inne) pierścionki, błyszczały na palcu u kobiety z rodziny jej partnera. Chciała żeby je odzyskać. Dodała także że jej partner jest stary wyglada bardzo źle.

Wydrukuj tę wiadomość

  Warsztat 272 - Niedzielna wizyta

Napisane przez: Kama
25-10-2022, 21:06
Forum: Warsztaty z Tarotem
- Odpowiedzi (12)

Pomyślałam, że w zasadzie ostatnie wydarzenie jest dobrym tematem na warsztat, dlatego od razu wstawiam kolejne ćwiczenieUśmiech

W niedzielny wieczór ktoś mnie odwiedził. Tę osobę długo i dobrze znam. Jednak teraz pojawiła się u mnie, by przegadać poważny problem, z którym się aktualnie boryka.  Moje pytania brzmią następująco:

1. Kim jest dla mnie ta osoba? 
(Spróbujcie określić płeć, wiek, może jakieś szczegóły wyglądu, charakter mojej relacji z tym człowiekiem, skąd się znamy itp.)

2. O jakim problemie opowiedział mi mój gość?  
(Tzn. jakiej dziedziny życia, czego/kogo ta sprawa dotyczy - napiszcie, co wam się nasunie na podstawie wyciągniętych kart)

Rozwiązanie podam  30.10. (chyba że zajdzie potrzeba wydłużenia czasu odpowiedzi, to wówczas 3 dni później, po 01.11....)

Wydrukuj tę wiadomość

  Madras Masala

Napisane przez: Krystyna
25-10-2022, 18:45
Forum: Przyprawy świata
- Brak odpowiedzi

Madras Masala
Madras Masala to mieszanka przypraw suchych i mokrych typowych dla południowych Indii. 
Przyprawy suche są prażone i mielone przed dodaniem Czosnku, drobno startego Imbiru i Octu. 
Następnie dodawany jest olej, w celu rozwinięcia smaków.
Mieszankę tę przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Przepis
Składniki:
1/2 szklanki mielonego Kminu Rzymskiego
1 łyżka mielonego Czarnego Pieprzu
1 łyżka Kurkumy w proszku
1 łyżka Czarnej Gorczycy
1 łyżka sproszkowanego Chilli
1 łyżka Soli
2 łyżki zgniecionego Czosnku
1 szklanka mielonej Kolendry
2 łyżki drobno startego świeżego Imbiru
łyżeczka octu 
3/4 szklanki oleju

Przygotowanie Madras Masala
W naczyniu łączymy przyprawy z solą. 
Dodajemy Czosnek, Imbir, odrobinę octu, mieszamy składniki, aż do uzyskania gładkiej masy.
Rozgrzewamy olej na patelni, kiedy będzie już bardzo gorący dodajemy przyprawę i zmniejszamy ogień, stale mieszając, aż olej oddzieli się od przypraw.
Używamy 1 łyżkę stołową na każde 500 gramów mięsa, ryb lub drobiu, zastępując w ten sposób Czosnek, Imbir, czy inne przyprawy korzenne.
http://www.przyprawowy.pl/madras-masala.html

Wydrukuj tę wiadomość

  Hara Masala

Napisane przez: Krystyna
25-10-2022, 18:02
Forum: Przyprawy świata
- Brak odpowiedzi

   
Hara Masala (zielona mieszanka przypraw)
Hara Masala (Zielona Masala)
ang. Green Masala
To łagodna pasta Masala (mieszanka) o bogatym zielonym kolorze w której ciekawą nutę smakową i kolor dają świeże liści Kolendry i Mięty.
Zielona Masala (Hara Masala) jest doskonałym dodatkiem do krewetek, drobiu i warzyw oraz do potraw, które zawierają mleko kokosowe.
Używana jest także jako dodatek do prostego dahl (dal) – popularna potrawa indyjska przygotowana z nasion strączkowych.

Jak zrobić Hara Masala - Zielona Masala
(zielone curry masala)
składniki:
1 łyżeczka nasion Kozieradki
10 nasion zielonego Kardamonu
  5 Goździków
  2 łyżeczki Kurkumy
  2 łyżeczki Soli
  4 ząbki roztartego Czosnku
  kawałek świeżego Imbiru (ok 4-5 cm), obranego i drobno startego
  ok. 50 g liści mięty (pęczek)
  ok. 50 g liści Kolendry (pęczek)
  1/4 szklanki Octu z Jabłek
  1/4 szklanki oleju słonecznikowego
  1/4 szklanki oleju sezamowego
  zielona papryczka chilli, drobno posiekane do smaku, (opcjonalnie)

Przygotowanie Zielonej Masala
Moczymy nasiona Kozieradki w wodzie przez całą noc.
Na drugi dzień rozgniatamy Kardamon i Goździki i podprażamy na patelni, aby uzyskać charakterystyczny aromat. Mielimy te przyprawy na proszek  i łączymy z Kurkumą i Solą.
Odcedzamy nasiona Kozieradki, umieszczamy je w blenderze z Czosnkiem, Imbirem, Miętą, liśćmi Kolendry, (zieloną Papryczką) octem i olejem.
Blendujemy na masę i następnie dodajemy sól do smaku oraz zmielone wcześniej przyprawy.
http://www.przyprawowy.pl/hara-masala-zi...asala.html
https://www.youtube.com/watch?v=0vwtOzLEG24
https://en.edunclub.ru/recipe/84948-green-masala/

Wydrukuj tę wiadomość

  Witam

Napisane przez: Hanna
25-10-2022, 14:58
Forum: Przywitaj się i przedstaw!
- Brak odpowiedzi

Proszę o zmianę nicku na Hanna.

http://dobrytarot.pl/member.php?action=profile&uid=4479
22.05.2022 założyłaś konto hanna
dzisiaj założyłaś nowe konto...
Owszem zmienię Ci konto na Hanna, 
ale z uwagą... wchodząc na obojętnie jakie Forum, czytamy w pierwszej kolejności Regulaminy...

Wydrukuj tę wiadomość

  Mango

Napisane przez: Krystyna
25-10-2022, 14:31
Forum: Drzewa, krzewy, pnącza
- Brak odpowiedzi

ssssssssssss

Wydrukuj tę wiadomość

  Harissa

Napisane przez: Krystyna
25-10-2022, 00:42
Forum: Przyprawy świata
- Odpowiedzi (1)

   
Harissa
To mieszanka przyprawowa na bazie Chili, która jest powszechnie stosowana w kuchni marokańskiej, algierskiej i tunezyjskiej.
Harissa jest serwowana jako przystawka, w której zanurza się kawałki mięsa z grilla, można też dodawać ją do zup i gulaszów lub stosować jako dodatek do kuskusu.
Harissa jest  dodawana do purée ze świeżych pomidorów i jest podawana jako dip do kebabów lub przekąsek. 
Po połączeniu z jogurtem naturalnym, Harissa jest doskonałą marynatą do mięsa wieprzowego i drobiu.

Harissa - podstawowy przepis
składniki:
10 – 12 suszonych papryczek Chilli
1 łyżeczka nasion Kolendry
2 łyżeczki nasion Kminu Rzymskiego (kuminu)
2 ząbki Czosnku
1/2 łyżeczki Soli
4 do 6 łyżek Oliwy z Oliwek
(opcjonalnie 2 łyżki czerwonej, zmielonej słodkiej Papryki)

Przygotowanie Harissy
Usuwamy szypułki oraz nadmiar nasion z Papryczek i moczymy je w ciepłej wodzie ok. 30 minut, aż zmiękną. 
Prażymy na patelni przez kilka minut nasiona Kolendry i Kuminu, aby wydobyć smak, następnie rozcieramy je na proszek.
Rozgnieść Czosnek z solą, dodać odsączone Chilli i rozcieramy mieszankę, aż będzie gładka (najlepiej użyć miksera lub blendera).
Dodać resztę przypraw i stopniowo mieszać z oliwą, aż będzie miała konsystencje jogurtu. 
Zużywamy lub przechowujemy w szczelnie zamkniętym słoiku. 
Można zalać powierzchnię Harissa odrobiną oliwy z oliwek, aby mieszanka była bardziej szczelna.
Przechowywać w lodówce do 3 tygodni.

Uwaga: aby uzyskać mniej ostrą Harissa, należy użyć tylko 5-6 Papryczek Chilli oraz dodać 2 grillowane czerwone Papryki, bez skóry i nasion (lub/i 2 łyżeczki wędzonej, zmielonej Papryki). 
Rozgnieć na masę czerwone Papryki (zblendować) i połącz z innymi składnikami.

Harissa przepis wzbogacony
Składniki:
1 łyżka (15 ml) nasion Kolendry
2 łyżeczki (10 ml) Kminku
2 łyżeczki (10 ml) nasion Kuminu
5 suszonych ostrych Papryczek z nasionami
1/2 szklanki (125 ml), Oliwy z Oliwek
5 obranych ząbków Czosnku
1/4 szklanki posiekanej świeżej Mięty (60 ml)
2 grillowane i osuszone czerwone Papryki bez skóry
2 łyżeczki (10 ml) Miodu
1/4 łyżeczki (1 ml) Soli
1/4 łyżeczki (1 ml) Pieprzu

Przygotowanie wzbogaconej Harissa
Na małej patelni prażymy nasiona Kolendry, Kminku i Kuminu oraz ostre Papryczki (na średnim ogniu), aż zaczną pachnieć (około 1 minuty). 
Mielimy w młynku lub macerujemy w moździerzu prażone wcześniej przyprawy na drobny proszek i wsypujemy je do blendera (malaksera, robota kuchennego)
Na tej samej patelni podgrzewamy do średniej temperatury połowę oliwy i następnie wrzucamy Czosnek obracając go od czasu do czasu, aż nabierze złotego koloru (około 5 minut).
Wrzucamy Oliwę z Czosnkiem do Blendera. 
Dodajemy pieczone czerwone Papryki, Miętę, pozostałą Oliwę, Miód, Sól i Pieprz. 
Rozcieramy wszystko (blendujemy) na gładką masę.
Odstawiamy na 1 godzinę przed użyciem.

Możemy także dodać 2 łyżki wytrawnego, czerwonego wina, sok z połowy Cytryny lub Limonki, 1 łyżeczkę czerwonej wędzonej Papryki, pół szklanki przecieru pomidorowego.
Przechowujemy w lodówce przez okres ok. tygodnia lub zamrożoną przez do 2 ok. miesięcy.

W sklepach Harissa można znaleźć w różnej formie.
Sprzedawana jest jako pasta, a nawet proszek.
Harissa to mieszanka ostrych przypraw, które potrafią wydobyć aromat każdego dania.
Warto dodawać ją do niektórych potraw, ponieważ może ona w znacznym stopniu poprawić ich smak.
Więcej: https://stylzycia.radiozet.pl/Kuchnia/Po...rawe-33563
http://www.przyprawowy.pl/harissa.html
https://akademiasmaku.pl/artykul/przypra...arisse,252

Wydrukuj tę wiadomość

  Ferula

Napisane przez: Krystyna
24-10-2022, 20:53
Forum: Zioła, kwiaty i inne rośliny zielne
- Odpowiedzi (33)

   
Ferula-Zapaliczka
Rodzaj roślin z rodziny selerowatych.
Obejmuje ponad 200 gatunków.
Najwięcej z nich występuje w południowo-zachodniej i centralnej Azji, ale przedstawiciele rodzaju rosną na rozległym obszarze od basenu Morza Śródziemnego wraz z północną Afryką i południową Europą, po Chiny
Zasiedlają zwykle obszary suche, miejsca nasłonecznione, zbiorowiska trawiaste i stoki wzgórz.
Kwiaty zapylane są głównie przez muchówki

Rośliny te są zasobne w gumy i żywice, dlatego od dawnych czasów wykorzystywane są w ziołolecznictwie, w kadzidłach oraz jako przyprawy.
Ze względu na okazałe rozmiary i efektowny wygląd sadzone są jako rośliny ozdobne w ogrodach.
Największe znaczenie użytkowe mają: Ferula Foetida i Ferula Narthex używane jako przyprawy (w Afganistanie zwane „pokarmem bogów”), w Iranie popularne jest ich wykorzystanie w medycynie.
Zwłaszcza w przeszłości szeroko ceniono ich tzw. „czarne łajno” – gumożywicę pozyskiwaną z grubych korzeni i stosowaną zwłaszcza w przypadku konwulsji.
Z Ferula Gummosa  i Ferula Rubricaulis pozyskuje się galbanum, także stosowane w medycynie.
Z Ferula Moschata pozyskuje się żywicę sumbul stosowaną do aromatyzowania pomieszczeń i jako przyprawę.
Korzenie Ferula Hermonis po zaparzeniu dają napar zwany „libańską” lub „ziołową viagrą” 
Zapaliczka Pospol  ta jest uprawiana głównie jako roślina ozdobna; stanowi motyw zdobniczy w meblarstwie cypryjskim. Jej suchy pęd, po nasadzeniu na jego końcu szyszki sosnowej, wykorzystywany był jako tyrs (laska Dionizosa).
Według mitologii greckiej właśnie takiego tyrsu miał użyć Prometeusz do sprowadzenia ognia dla ludzi.
Pęd zapaliczki pali się powoli, zachowując tkankę naczyniową

Do tego rodzaju należał też prawdopodobnie mityczny Sylfion – roślina współcześnie już nieznana, która stanowiła kluczowy produkt eksportowy Cyrenajki, ceniona w starożytności na równi z cennymi kruszcami, używana jako panaceum i środek wczesnoporonny

Morfologia
Pokrój
Byliny zakwitające regularnie lub monokarpiczne (obumierające po wydaniu owoców).
Zwykle rośliny wysokie (nawet do 5 m wysokości), o pędach rozgałęziających się, czasem naprzeciwlegle lub okółkowo, u nasady często osłonięte włóknistymi pozostałościami martwych pochew liściowych, często o zapachu czosnku.
Korzeń palowy, zwykle tęgi.
Liście
Liście ogonkowe i z okazałą pochwą.
Blaszka liściowa kilkukrotnie pierzastozłożona lub pierzastosieczna (od 2 do 4-krotnie).
Dolne liście duże i szerokie, wyższe liście łodygowe coraz mniejsze.
Odcinki liści często włosowato cienkie
Kwiaty
Zebrane w baldachy, pod którymi brak pokryw i pokrywek lub są odpadające.
Centralny baldach w kwiatostanie złożonym ma zawsze kwiaty obupłciowe, podczas gdy w brzeżnych baldachach kwiaty mogą być obupłciowe lub tylko męskie.
Poszczególne kwiaty drobne. Kielich z drobnymi ząbkami, czasem całkiem zredukowanymi.
Korona kwiatu żółta, jasnożółta lub zielonkawożółta, tworzona przez pięć[8] płatków jajowatych, na końcach zaostrzonych i zagiętych do środka kwiatu.
Pręcików 5.
Zalążnia dolna, dwukomorowa, w każdej komorze z pojedynczym zalążkiem
Owoce
Duże, eliptyczne do jajowato-kulistych, silnie spłaszczone i ożebrowane rozłupki, z boków żebra oskrzydlone
https://pl.wikipedia.org/wiki/Zapaliczka

Wydrukuj tę wiadomość

  Arnota-Bixa

Napisane przez: Krystyna
23-10-2022, 23:50
Forum: Drzewa, krzewy, pnącza
- Odpowiedzi (5)

   
Bixa to rodzaj roślin z rodziny Bixaceae.
Pochodzi z Meksyku , Ameryki Środkowej , Karaibów i Ameryki Południowej , a także naturalizuje się w innych miejscach.
Rodzaj obejmuje następujące gatunki:
Bixa Arborea Huber - Brazylia, Ekwador, Peru
Bixa Excelsa Gleason & Krukoff - Peru, północno-zachodnia Brazylia
Bixa Orellana L. - rozpowszechniony od Meksyku po Argentynę; naturalizowany w Indiach Zachodnich, częściach Afryki, Indiach, Sri Lance, Filipinach, Wyspie Bożego Narodzenia, Hawajach, Wyspach Towarzystwa
Bixa Platycarpa Ruiz & Pav. ex G.Don - Ekwador, Peru, północno-zachodnia Brazylia
Bixa uUrucurana Willd. - Honduras, Panama, Kolumbia, Wenezuela, Gujany, Ekwador, Peru, północno-zachodnia Brazylia
https://en.wikipedia.org/wiki/Bixa

Wydrukuj tę wiadomość

  Gałka Muszkatołowa

Napisane przez: Krystyna
23-10-2022, 20:01
Forum: Przyprawy świata
- Brak odpowiedzi

   
Gałka Muszkatołowa
Gałka Muszkatołowa to przyprawa z wyjątkowo długim rodowodem - historycy uważają, że jej właściwości były już znane w starożytnych Indiach.
W dawnych czasach należała do grona najdroższych surowców sprowadzanych do Europy.
Dziś dostępna jest niemal w każdym sklepie i stanowi ciekawy dodatek do wielu apetycznych dań.
Warto jednak wiedzieć, że popularna Gałka Muszkatołowa posiada kilka właściwości leczniczych, a także może działać podobnie jak narkotyk!

Przyprawa znana nam dziś jako Gałka Muszkatołowa jest tak naprawdę nasionem Muszkatołowca Korzennego (łac. Myristica fragrans) – gatunku drzewa pochodzącego prawdopodobnie z egzotycznych Wysp Korzennych.
Obecnie roślina porasta m.in. Indonezję, Malezję, Sri Lankę, Indie oraz poszczególne tereny Ameryki Południowej.
Według badaczy nazwa przyprawy wywodzi się z sanskrytu – starożytnego języka Indii.
Oznacza to, że Gałka Muszkatołowa była znana na tym terenie od najdawniejszych czasów.
W Europie pojawiła się ona około sześć stuleci przed narodzinami Chrystusa i stanowiła niezwykle drogi surowiec, na który mogli pozwolić sobie tylko nieliczni.
Dziś Gałka to jedna z najpopularniejszych przypraw dostępnych na rynku.
Znajduje ona zastosowanie w wielu kulinarnych przepisach, a także w domowym lecznictwie.

Opis ogólny Gałki Muszkatołowej
Muszkatołowiec Korzenny (inne spotykane nazwy to Muszkat i Muszkatowiec), z którego pozyskuje się tę aromatyczną i smakowitą przyprawę, to wiecznie zielone drzewo osiągające wysokość około 10 metrów.
Jego pień pokryty jest charakterystyczną oliwkową korą, a gałęzie porastają podłużne skórzaste liście.
Owoce drzewa to żółto-czerwone torebki niewielkich rozmiarów, zawierające osnówkę o czerwonej lub fioletowej barwie.
W jej wnętrzu znajdują się nasiona, które po ususzeniu stanowią aromatyczną przyprawę.
Sama Gałka Muszkatołowa swym wyglądem przypomina niewielkich rozmiarów orzech – ma oko 2,5 cm długości, brązową barwę oraz pomarszczoną strukturę.
Na rynku dostępne są obecnie zarówno całe nasiona Muszkatołowca, jak i jego gotowa sproszkowana wersja.
Ta druga jednak bardzo szybko wietrzeje, dlatego musi być przechowywana w szczelnych pojemnikach.
Zapach Gałki Muszkatołowej jest dość intensywny i określa się go jako orzechowy.
W smaku przyprawa wydaje się nieco słodka i łagodna.

Gałka Muszkatołowa w kuchni
Gałka Muszkatołowa dodawana jest do wielu rodzajów potraw.
Jej niewielka ilość potrafi nadać daniu charakteru oraz niezwykłego aromatu. Z pewnością przyprawy tej warto użyć podczas przygotowywania różnych deserów.
Gałka świetnie nadaje się między innymi do tradycyjnego piernika, ciast opartych na jabłkach (chociażby szarlotka),
słodkich napojów (kompotów, ponczów, nalewek itp.) oraz budyniów.
Oczywiście kulinarne zastosowanie tej przyprawy nie kończy się na deserach - Gałka Muszkatołowa doskonale komponuje się z serami, drobiem, roślinami strączkowymi i ziemniakami.
Sproszkowane nasiona Muszkatołowca można także wykorzystać do przygotowania dań typowych dla marokańskiej czy indyjskiej tradycji kulinarnej.
Gałka Muszkatołowa powinna też zostać użyta w kotletach mielonych, plackach z cukinii, w różnego rodzaju pasztetach i daniach makaronowych.
Dobrze podkreśli ona również smak ryb raz niektórych sosów (szczególnie beszamelowego).

Właściwości medyczne Gałki Muszkatołowej
Jak w przypadku wielu innych przypraw, Gałka Muszkatołowa wykazuje działanie lecznicze.
Niewielkie ilości sproszkowanych ziaren drzewa Muszkatołowca Korzennego może między innymi przynieść ulgę przy wzdęciach, nudnościach, wymiotach oraz biegunkach.
Oprócz tego gałka muszkatołowa ma dobry wpływ na procesy trawienne i pomaga odzyskać apetyt.
Dodatkowo warto wspomnieć o tym, że przyprawa ta stosowana jest w medycynie wschodniej przy dolegliwościach oskrzelowych oraz podczas leczenia reumatyzmu.
Z nasion gorszej jakości pozyskuje się tzw. masło muszkatołowe, stanowiące składnik wielu preparatów kosmetycznych. W przemyśle perfumeryjnym wykorzystuje się natomiast olejki eteryczne wytwarzane przez liście Muszkatołowca.

Narkotyczne działanie Gałki Muszkatołowej
Stosując Gałkę Muszkatołową, trzeba znać jednak umiar.
Przyprawa ta spożyta w zbyt dużej ilości wykazuje działanie narkotyczne i może wywołać różne niebezpieczne dla zdrowia reakcje organizmu.
Wszystko za sprawą zawartej w Gałce Muszkatołowej psychoaktywnej mirystycyny.
Wystarczy zjeść 10-15 gramów przyprawy, by odczuć pierwsze działania tego związku.
Spożycie jednak większych ilości sproszkowanych ziaren muszkatołowca korzennego może wywołać chociażby kołatanie serca, konwulsje, omdlenia, ataki epileptyczne, stany lękowe, bóle całego ciała oraz halucynacje.
Przyprawa nie jest zbyt często stosowana jako narkotyk relaksujący, ponieważ objawy jej spożycia nie należą do najprzyjemniejszych.
W skrajnych przypadkach może dojść do zatrucia Gałką Muszkatołową, które charakteryzuje się maniakalnym poczuciem nadchodzącej śmierci.

Czy wiesz, że…?
W przeszłości Gałkę Muszkatołową uznawano za środek poronny. Dziś wiadomo, że przyprawa zjedzona w niewielkich (kuchennych) ilościach nie zagraża życiu i zdrowiu płodu.
Jednak ze względu na jej psychoaktywne właściwości zaleca się znaczące ograniczenie spożycie produktu w czasie ciąży.
Wiele osób uznaje Gałkę Muszkatołową za skuteczny afrodyzjak.
Proszek z ziaren owoców Muszkatołowca doczekał się nawet miana „przyprawy dla kochanków”.
Wojciech Chentkiewicz
https://kuchnia.wp.pl/galka-muszkatolowa...938906241a

Wydrukuj tę wiadomość

  Baharat – przyprawa Wschodu i jej zastosowanie

Napisane przez: Krystyna
23-10-2022, 17:01
Forum: Przyprawy świata
- Odpowiedzi (1)

   
Baharat – przyprawa Wschodu i jej zastosowanie
Baharat to przyprawa charakterystyczna dla kuchni wschodniego wybrzeża Morza Śródziemnego.
Dokładne podanie jej składu nie jest prostym zadaniem, ponieważ różni się on w zależności od regionu, w którym przyprawa ta jest stosowana.
Podstawowe składniki Baharatu to: Czarny Pieprz, Kardamon, Goździki, Kmin, Gałka Muszkatołowa, Papryka oraz Kolendra.

Baharat stanowi bardzo charakterystyczną mieszankę przypraw.
W kuchni wschodniej dodaje się ją nie tylko do potraw z czerwonym mięsem lub drobiem, lecz także do dań rybnych. Przyprawia się nią zupy oraz ryż.
Baharat w kuchni bliskowschodniej traktuje się tak, jak w Polsce Vegetę.

Co to jest Baharat?
Baharat to po arabsku i turecku przyprawa.
O ile nazwa ta w Turcji odnosi się do przyprawy jako takiej, o tyle w większości krajów Bliskiego Wschodu oznacza bardzo specyficzną mieszankę przypraw.
To charakterystyczny zestaw przypraw wykorzystywany w krajach Maszreku (Iraku, Syrii, Jordanii oraz Libanie).
W niektórych krajach i regionach Baharat oznacza także sam Czarny Pieprz, który stanowi podstawę całej mieszanki.

Baharat: podstawowa mieszanka
Przyprawa Baharat składa się przede wszystkim z Pieprzu oraz Ziela Angielskiego.
Te dwie przyprawy stanowią podstawę całej mieszanki, która może mieć bardzo różny skład, w zależności od regionu i decyzji samego kucharza.
Obecnie Baharat wykorzystuje się nie tylko w kuchni Wschodu.
Chętnie wykorzystuje się go zarówno do dań mięsnych, jak i jako dodatek do zup.

Podstawowe składniki Baharatu to:
Kardamon,
Goździki,
Kmin,
Gałka Muszkatołowa,
Cynamon,
Sumak,
Papryka,
Kolendra,
Mięta (głównie w Turcji).

Jak smakuje Baharat?
Baharat to przyprawa silnie aromatyczna, dość pikantna ze względu na Pieprz i ziele angielskie, które stanowią jej podstawę.
Baharat ma właściwości rozgrzewające.
Smak mieszanki równoważy z reguły Cynamon lub Gałka Muszkatołowa.
Baharat do dań należy dodawać bardzo ostrożnie, ponieważ łatwo może ona przyćmić inne smaki.

Do czego warto dodać Baharat?
Baharat stanowi ważny składnik typowo wschodnich dań.
Z jego dodatkiem przygotowuje się m.in.: kousa mahshi, czyli nadziewaną cukinię, sayadieh samak (rybę z ryżem) oraz tharid, czyli potrawkę z jagnięciny.
Idealnie nadaje się także do malquby, czyli arabskiego dania z mięsa, ryżu i smażonych jarzyn.
Wszystkie te dania pochodzą z kuchni libańskiej, w której Baharat jest jedną z najważniejszych i najczęściej stosowanych przypraw.
Mieszkankę tę stosuje się przede wszystkim do smażonej jagnięciny i wołowiny, przyprawia się nią kuskus, bulgur i ryż. Baharat komponuje się także z pieczonymi warzywami.
Przede wszystkim warto nim przyprawiać bakłażana i kalafiora, z którymi tworzy on idealny duet.
Baharat pasuje właściwie do wszystkich bliskowschodnich dań.

Baharat – gdzie kupić?
Przyprawa Baharat jest sprzedawana w sklepach z orientalną kuchnią.
Bez problemu Baharat można kupić w sklepie z orientalnymi przyprawami lub w tzw. kuchniach świata.
Można ją też wykonać samemu w domu.
Nie jest to zadanie zbyt skomplikowane, a własnoręcznie przygotowana mieszanka z pewnością okaże się bardziej aromatyczna niż ta kupiona w sklepie.
Domowe przygotowanie Baharat ma jeszcze jedną zaletę.
Podstawowy przepis na tę mieszankę można dowolnie modyfikować.
Niektórzy nieco osłabiają jej ostrość, dodając większe ilości Gałki Muszkatołowej, inni do przepisu włączają dodatkowe przyprawy.
Warto zaznaczyć, że w Arabii Saudyjskiej nie da się np. kupić gotowej mieszanki, ponieważ każdy przygotowuje ją sam w domu.

Przepis na Baharat
Baharat przygotowuje się w moździerzu, w którym mieli się dokładnie wszystkie składniki.
Baharat można również zmielić w młynku.
Przygotowany samodzielnie Baharat można przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiczku do 8 tygodni.

Warto pamiętać, że nie ma jednego przepisu na Baharat.
Podany skład mieszanki można modyfikować zgodnie z własnymi preferencjami.
Niektórzy Baharat uzupełniają o Chili, Kurkumę, Curry, mielony Czosnek, Paprykę oraz Szafran.

Dodatkowo, dla zwiększenia aromatu, przyprawy takie jak Pieprz, Kmin, Kolendrę, Goździki lub Kardamon można delikatnie uprażyć na ogniu.
Nie powinno to trwać dłużej niż 3-5 minut, inaczej przyprawy mogą się spalić, a cała mieszanka nabrać gorzkiego smaku. Przed mieleniem przyprawy muszą całkowicie wystygnąć.
W przypadku kardamonu należy pamiętać o wyjęciu ziaren z łupin, cynamon zaś wystarczy drobno pokroić.

Składniki na Baharat:
1 łyżeczka Czarnego Pieprzu,
½ łyżeczki zmielonego Ziela Angielskiego,
1 łyżeczka Ziaren Kolendry,
1 laska Cynamonu,
1 łyżeczka Goździków,
1 łyżeczka ziaren Kuminu,
1 łyżeczka nasion Kardamonu,
½ łyżeczki Gałki Muszkatołowej.
https://dziendobry.tvn.pl/przepisy-kulin...ac-6163860

Wydrukuj tę wiadomość


  1. Forum Ezoteryczne Dobry Tarot